Το Το κουνουπίδι έχει ίσως το υψηλότερο κύμα δημοτικότητάς του ποτέ, χάρη στην ευελιξία του για όσους ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετο. Η καλλιέργεια κουνουπιδιού απαιτεί λίγο προγραμματισμό και επιμέλεια, αλλά σίγουρα μπορεί να γίνει.
Πότε να φυτέψετε κουνουπίδι
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι, όταν καλλιεργείτε κουνουπίδι, ο χρόνος είναι κρίσιμος. Εάν οι θερμοκρασίες φτάνουν σταθερά υψηλότερες από 18 °C ενώ σχηματίζονται οι κεφαλές, δεν θα έχετε μεγάλη συγκομιδή. Επομένως, πρέπει να το χρονομετρήσετε σωστά. Οι μεταμοσχεύσεις κουνουπιδιού θα πρέπει να φυτευτούν στον κήπο σας δύο έως τέσσερις εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού της άνοιξης.
Start Seeds Indoors
Εάν ξεκινάτε το κουνουπίδι από σπόρους, οι σπόροι θα πρέπει να ξεκινήσετε σε εσωτερικούς χώρους, κάτω από φώτα, τέσσερις έως πέντε εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. Όπως σημειώνουν οι Barbara Damrosch και Eliot Coleman στο βιβλίο τους The Four Season Farm Gardener's Cookbook, οι μεταμοσχεύσεις δεν θα πρέπει να είναι παλαιότερες από τρεις εβδομάδες πριν ξεκινήσουν, διαφορετικά η ανάπτυξη θα σταματήσει.
Μεταμόσχευση Προσεκτικά
Το να πούμε ότι το κουνουπίδι είναι λεπτεπίλεπτο είναι λίγο υποτιμητικό. Οι μεταμοσχεύσεις πρέπει να γίνονται σε νεαρή ηλικία, πριν από την ημερομηνία παγετού, αλλά δεν μπορούν να παγώσουν. Μια εβδομάδα με θερμοκρασίες κάτω των 7°C θα τους κάνει να ξεκινήσουν τη σπορά τους και πάρα πολλές μέρες πάνω από 65°F θα έχουν ως αποτέλεσμα σχεδόν μηδενική κεφαλή. Τι να κάνει λοιπόν ένας κηπουρός;
Δημιουργώντας τις κατάλληλες συνθήκες για την καλλιέργεια κουνουπιδιού
Υπάρχουν μερικά βήματα για να ξεκινήσετε καλά το κουνουπίδι σας.
- Σπέρνα σπόρους κουνουπιδιού σε εσωτερικούς χώρους πέντε εβδομάδες πριν από τον τελευταίο ανοιξιάτικο παγετό.
- Μετά από δύο εβδομάδες που μεγαλώνουν κάτω από τα φώτα, αρχίστε να τα σκληρύνετε για μια εβδομάδα σε εξωτερικούς χώρους.
- Σε ηλικία τριών εβδομάδων, φυτέψτε τα σπορόφυτα απευθείας στον κήπο. Είναι σημαντικό να τα φυτέψετε σε ένα μέρος όπου μπορείτε να τους προστατέψετε από τον παγετό, είτε τοποθετώντας κλοσέ είτε κόβοντας κανάτες γάλακτος πάνω από τα σπορόφυτα όταν υπάρχει κίνδυνος παγώματος ή όπου μπορείτε να καλύψετε ολόκληρη την περιοχή με ένα πλωτό κάλυμμα σειράς για να το προστατέψετε από το παγετό.
Αυτή η διαδικασία και ο σχεδιασμός προστασίας θα σας βοηθήσουν να πετύχετε τον σωστό χρόνο και να προστατέψετε τα νεαρά σπορόφυτα από το πάγωμα.
Μπορείτε επίσης να σπείρετε μια φθινοπωρινή καλλιέργεια κουνουπιδιού ξεκινώντας τους σπόρους έξι έως οκτώ εβδομάδες πριν από τον πρώτο σας φθινοπωρινό παγετό. Το κόλπο εδώ είναι να τα προστατεύεις από τη ζέστη του καλοκαιριού. Χρησιμοποιήστε ύφασμα σκιάς για να προσφέρετε λίγη προστασία τις πιο ζεστές και ηλιόλουστες μέρες.
Πώς να φυτέψετε κουνουπίδι
Μόλις προσδιορίσετε το χρόνο σας και τα σπορόφυτά σας είναι έτοιμα, είναι σημαντικό να παρέχετε στα φυτά σας τις καλύτερες συνθήκες για βέλτιστη ανάπτυξη. Το κουνουπίδι χρειάζεται:
- Τουλάχιστον έξι ώρες γεμάτος ήλιο την ημέρα
- Έδαφο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά (είναι αρκετά βαρύ τροφοδότη)
- Ομοιόμορφο υγρό έδαφος
Κατά τη φύτευση, διορθώστε το χώμα σας με λίπασμα και ισορροπημένο λίπασμα. Φυτέψτε κουνουπίδι σε απόσταση 18 έως 24 ίντσες μεταξύ τους και ποτίστε το καλά.
Προσέχετε τον καιρό. Εάν προβλέπεται παγετός, να είστε έτοιμοι να προστατέψετε τα σπορόφυτά σας με ανακυκλωμένες κανάτες γάλακτος, κλοσέ ή κάλυμμα σειρών. Με ένα τσίμπημα, ακόμη και ένα αναποδογυρισμένο χαρτόκουτο θα λειτουργήσει, αρκεί να μείνει μόνο στη διάρκεια της νύχτας και να αφαιρεθεί νωρίς την επόμενη μέρα.
Καλλιέργεια κουνουπιδιού
Μόλις τα φυτά είναι στον κήπο και οι κίνδυνοι παγώματος έχουν περάσει, τα κύρια πράγματα που θα πρέπει να κάνετε για το κουνουπίδι σας είναι να ποτίζετε τακτικά, να ταΐζετε κάθε μήνα με ένα ισορροπημένο λίπασμα ή ένα πλευρικό επίδεσμο κομπόστ και να κρατάτε το προσέξτε τα έντομα. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται τα κεφάλια, θα ξέρετε ότι βρίσκεστε περίπου μία εβδομάδα έως δέκα ημέρες μακριά από τη συγκομιδή του κουνουπιδιού σας.
Blanching κουνουπίδι
Αν καλλιεργείτε ένα ασπροκέφαλο κουνουπίδι, θα χρειαστεί να κάνετε αυτό που είναι γνωστό ως «blanching» για να κάνετε τα κεφάλια λευκά αντί για ένα διάστικτο πρασινωπό-καφέ. Τα μη λευκασμένα κεφάλια τείνουν επίσης να είναι πιο πικρά. Εάν καλλιεργείτε μια πολύχρωμη ποικιλία, όπως ένα κίτρινο, πορτοκαλί ή μωβ κουνουπίδι, το ζεμάτισμα δεν είναι απαραίτητο, καθώς χρειάζεται πραγματικά το φως του ήλιου για να αναπτύξει αυτά τα ζωντανά χρώματα.
Πώς να ζεματίσουμε το κουνουπίδι
Όταν παρατηρήσετε ότι η κεφαλή έχει διάμετρο περίπου δύο έως τρεις ίντσες, τραβήξτε προς τα πάνω τα φύλλα που σχηματίζονται γύρω της έτσι ώστε να περιβάλλουν τη νεοσχηματιζόμενη κεφαλή.
- Στερεώστε τα φύλλα κλειστά με μια καρφίτσα, κλιπ ή δέστε με λίγο σπάγκο.
- Ελέγχετε τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα παραμένουν κλειστά γύρω από το κεφάλι.
- Αυτό θα κρατήσει το φως του ήλιου μακριά από το κουνουπίδι και θα εξασφαλίσει ότι θα αποκτήσει ένα καθαρό λευκό χρώμα και πιο ήπια γεύση.
- Χρειάζονται περίπου επτά με δέκα ημέρες μετά το ζεμάτισμα για να σχηματιστεί πλήρως ένα κεφάλι κουνουπιδιού. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι έτοιμες για συγκομιδή 75 έως 80 ημέρες μετά τη μεταφύτευσή τους στον κήπο.
- Μερικές φορές το κεφάλι δεν σχηματίζεται σωστά, παραμένει χαλαρό και δεν σφίγγει ποτέ πραγματικά. Τις περισσότερες φορές, ο λόγος για αυτό είναι ότι οι συνθήκες έγιναν πολύ ζεστές ή ξηρές κατά τον σχηματισμό της κεφαλής.
Συγκομιδή κουνουπιδιού
Αν τα κεφάλια είναι καλυμμένα με φύλλα, πώς ξέρετε πότε είναι η ώρα της συγκομιδής; Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι συνήθως έτοιμο επτά με δέκα ημέρες αφότου έχετε ζεματίσει το νεοσύστατο κεφάλι, το οποίο έχει αναπτυχθεί μέσα στο κουκούλι των φύλλων που έχετε φτιάξει για αυτό.
Οι κεφαλές πρέπει να έχουν συμπαγή και σταθερή αίσθηση και να έχουν διάμετρο περίπου έξι έως οκτώ ίντσες.
Κόψτε το κεφάλι του κουνουπιδιού από το φυτό και ιδανικά φάτε ή συντηρήστε το μέσα σε μία ή δύο μέρες - το κουνουπίδι δεν διαρκεί πολύ στο ψυγείο.
Παράσιτα και ασθένειες κουνουπιδιού
Το κουνουπίδι είναι ευαίσθητο σε πολλά από τα ίδια παράσιτα με άλλα φυτά της οικογένειας brassicas, συμπεριλαμβανομένων των παρακάτω.
Σκουλήκια λάχανου
Τα σκουλήκια του λάχανου είναι το στάδιο της πράσινης προνύμφης των λευκών πεταλούδων του λάχανου. Διαλέξτε τα με το χέρι όταν τα δείτε στα φυτά σας ή καλύψτε το κουνουπίδι σας με ένα κάλυμμα πλωτής σειράς για να αποτρέψετε τις πεταλούδες να γεννούν αυγά στα φυτά σας.
Αφίδες
Οι αφίδες μπορεί να είναι ένα πρόβλημα. Αν δείτε αυτά τα μικροσκοπικά έντομα κατά μήκος των μίσχων και των κάτω πλευρών των φύλλων, δώστε στο φυτό μια δυνατή έκρηξη νερού από τον εύκαμπτο σωλήνα ή ψεκάστε το με εντομοκτόνο σαπούνι. Μπορείτε επίσης να σκουπίσετε τα φύλλα και τους μίσχους με ένα πανί βουτηγμένο σε σαπουνόνερο. Αυτό θα πρέπει να γίνεται κάθε λίγες μέρες μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι αφίδες.
Ωίδιο
Το ωίδιο είναι συχνά ένα πρόβλημα σε περιόδους έντονης υγρασίας. Για να απαλλαγείτε από αυτό, μπορείτε να ψεκάσετε οποιοδήποτε μολυσμένο φύλλωμα με ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα αραιωμένη σε ένα λίτρο νερό. Περιχύνετε καλά τις μολυσμένες περιοχές. Εάν υπάρχουν φύλλα που δεν μπορούν να σωθούν, κλαδέψτε τα από το φυτό και πετάξτε τα για να μην εξαπλωθεί το ωίδιο.
Σουλίτσες από ρίζες λάχανου
Οι σκουλήκια από ρίζες λάχανου τρυπούν και τρέφονται με τις ρίζες των φυτών brassicas, συμπεριλαμβανομένου του κουνουπιδιού. Στη συνέχεια κάνουν κουτάβια, μετατρέπονται σε μύγες ρίζας λάχανου. Εάν παρατηρήσετε μαρασμό των φύλλων και μπλε ή κίτρινο χυτό στα φύλλα και ο μαρασμός δεν βελτιώνεται με το πότισμα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το φυτό σας να έχει μολυνθεί. Πιθανές λύσεις:
- Μερικές φορές, μπορείτε να σκάψετε προσεκτικά το φυτό, να στριμώξετε τις ρίζες σε έναν κουβά με κρύο νερό για να απομακρύνετε τα σκουλήκια και μετά να ξαναφυτέψετε. Εάν οι ρίζες έχουν υποστεί υπερβολική ζημιά, το φυτό πιθανότατα θα πεθάνει.
- Μπορείτε να αποτρέψετε τις μύγες από το να γεννήσουν αυγά τοποθετώντας παγίδες ή τοποθετώντας περιλαίμια ρίζας, που δυσκολεύουν τις μύγες να βρουν ένα καλό σημείο για να γεννήσουν αυγά.
- Και οι δύο αυτές λύσεις, ωστόσο, πρέπει να γίνουν ως προληπτικά μέτρα κατά τη φύτευση.
Club Root
Η ρίζα του συλλόγου είναι μια ασθένεια που προκαλείται από έναν μύκητα που μεταδίδεται στο έδαφος και έχει ως αποτέλεσμα οι ρίζες των φυτών brassicas να διογκώνονται και τελικά να ραγίζουν και να σαπίζουν, με αποτέλεσμα να μην μπορούν να απορροφήσουν νερό και θρεπτικά συστατικά. Εάν τα φυτά σας μαραίνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας, παρά το επαρκές πότισμα, και τα φύλλα γίνονται κίτρινα ή μοβ, και τα φυτά γενικά δυσκολεύονται, είναι μια καλή πιθανότητα να έχουν να κάνουν με ρίζα κλαμπ.
- Ο μύκητας μπορεί να διαρκέσει στο έδαφος έως και 20 χρόνια και θα μολύνει οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας brassicas φυτευτεί εκεί.
- Η αμειψισπορά είναι απαραίτητη, φροντίζοντας να μην φυτέψετε brassica σε περιοχή όπου είχατε προβλήματα με τη ρίζα του κλαμπ.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστειρώσει τυχόν εργαλεία κήπου αφού τα χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε τη μόλυνση άλλων περιοχών του κήπου σας.
Καλλιεργήστε το δικό σας κουνουπίδι
Αν και η καλλιέργεια του κουνουπιδιού δεν είναι απαραίτητα εύκολη, σίγουρα αξίζει τον κόπο. Αυτό το νόστιμο λευκό λαχανικό έχει πολλές μαγειρικές χρήσεις και η καλλιέργεια του δικού σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το απολαύσετε φρέσκο από τον κήπο όταν είναι στην εποχή του.
