Μεταξύ των ιστορικών τροφίμων, η ιστορία του επιδόρπιου κέικ με φράουλα ξεκινά γύρω στο 1847 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η πρώτη συνταγή που βρέθηκε βρίσκεται στο Miss Leslie's Ladies New Receipt Book για το "Strawberry Cake". Ωστόσο, το "κέικ φράουλας" μοιάζει πολύ με αυτό που είναι γνωστό σήμερα ως "κουλούρα φράουλας".
History of Strawberry Shortcake: Η δημιουργικότητα στο επιδόρπιο στα καλύτερά της
Οι φράουλες υπάρχουν για περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια -- υπάρχουν αρχεία για φράουλες που καταναλώνονταν ως τροφή ήδη από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους. Οι φράουλες πιθανότατα φύτρωσαν στην άγρια φύση στην Ευρώπη.
Το Shortcake από την άλλη, ήταν μια ευρωπαϊκή εφεύρεση. Τεχνικά το shortcake είναι (και ήταν πάντα), ένα πλούσιο μπισκότο. Το True shortcake χρησιμοποιεί μπέικιν πάουντερ για διογκωτικό, και αναμειγνύεται με αυγά λίπους (ή βούτυρο), κρέμα γάλακτος λίγη ζάχαρη και φυσικά αλεύρι. Αν και κανείς δεν είναι σίγουρος πότε ακριβώς έγινε η ιδέα να συνδυάσουν το κέικ και τις φράουλες, οι ιστορικοί τροφίμων γενικά συμφωνούν ότι η ιδέα των φραουλών και του γλυκού μαζί είναι η δημιουργική ιδιοφυΐα των μαγείρων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αν και μπορεί να υποτεθεί ότι το κέικ με φράουλα απολάμβανε πιθανώς νωρίτερα, η παλαιότερη καταγεγραμμένη συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο αποδείξεων της Miss Leslie's Ladies, που δημοσιεύτηκε το 1847. Η συνταγή είναι για κάτι που ονομάζεται «Κέικ φράουλας», αλλά είναι εντυπωσιακά παρόμοια με αυτό που οι περισσότεροι καταλαβαίνουν ως κέικ με φράουλα.
Το πραγματικό επιδόρπιο με φράουλα
Ένα πράγμα που μπορεί να φανεί παρακολουθώντας την ιστορία του κέικ με φράουλα: το επιδόρπιο εξελίσσεται ουσιαστικά με την πάροδο του χρόνου. Το κέικ φράουλας της ημέρας της Μις Λέσλι φαίνεται αρκετά διαφορετικό από αυτό που θα περίμενε κανείς να βρει σήμερα. Το κέικ με φράουλα ήταν πάντα, κατά βάθος, ένα επιδόρπιο με κάποιο είδος κέικ ή ζαχαροπλαστικής και φράουλες.
The Original Strawberry Shortcake Recipe
Τα πρώτα γλυκά φράουλας έγιναν με βαριά ζύμη που έμοιαζε κάπως με την κόρα πίτας αλλά λίγο πιο πηχτή. Η κρούστα ψήθηκε, στη συνέχεια χωρίστηκε και γεμίστηκε με φράουλες που είχαν πολτοποιηθεί και γλυκάνει. Οι φράουλες μπήκαν ανάμεσα στις δύο «κρούτες», για να γίνει ένα σάντουιτς. Έπειτα, όπως ήταν η παράδοση της ημέρας, το όλο θέμα καλύφθηκε με ζαχαρωμένο παγωτό.
Σορτοκέικ φράουλα Evolution
Πιθανώς το πιο κοντινό πράγμα στο αυθεντικό «κέικ» φράουλας της Miss Leslie είναι οι φράουλες πάνω από τα μπισκότα. Καθώς τα πάρτι με το "φράουλα κέικ" ήταν δημοφιλή στα τέλη του 19ου αιώνα, οι πιθανότητες είναι ότι η συνταγή του μπισκότου εξελίχθηκε σύμφωνα με τα μεμονωμένα γούστα και τα διαθέσιμα συστατικά. Οι ιστορικοί τροφίμων δεν είναι απολύτως σίγουροι. Κάποια στιγμή το γλάσο αντικαταστάθηκε με σαντιγί και τα μπισκότα αντικαταστάθηκαν με παντεσπάνι, αγγελικό φαγητό ή ακόμα και σφολιάτα, για να προκύψει η μοντέρνα εκδοχή αυτού που είναι κοινώς γνωστό ως κέικ φράουλας.
Η ιστορία του κουλουριού με φράουλες βρίσκεται σε εξέλιξη
Συνταγές με φράουλα
Ενώ η προέλευση και η εξέλιξη του κέικ με φράουλα είναι κάπως αβέβαιες, η δημοτικότητα του κέικ με φράουλα είναι αναμφισβήτητη. Καθώς η άνοιξη (και το πιο σημαντικό η εποχή της φράουλας) αφθονεί σε όλη τη χώρα, υπάρχουν στην πραγματικότητα μέρη που φημίζονται για τα γλυκά τους με φράουλα. Δείτε μερικούς από αυτούς τους δημιουργούς ιστορίας κέικ φράουλας.
Parksdale Farm Market
Η Parksdale Farm Market στο Plant City της Φλόριντα, όχι μόνο έχει κάνει αξιοσημείωτη ιστορία με φράουλα, αλλά εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα καλύτερα μέρη στις Ηνωμένες Πολιτείες για να πάρετε το νόστιμο επιδόρπιο. Αν περιμένεις μια σούπερ φανταχτερή παρουσίαση για φίνα πορσελάνη, τότε θα απογοητευτείς πολύ. Ωστόσο, μπορείτε να περιμένετε νόστιμο παντεσπάνι, γεμάτο με φράουλες και ένα βουνό σαντιγί. Μπορείτε επίσης να περιμένετε μια μεγάλη ουρά τις περισσότερες φορές κατά τη διάρκεια του έτους. Οι άνθρωποι περιμένουν ώρες μόνο για να δοκιμάσουν τις προσφορές του Parksdale.
Wilson Farms
Οι φάρμες Wilson στο Λέξινγκτον της Μασαχουσέτης είναι γνωστό ότι δημιουργούν ιστορία φτιάχνοντας ένα κέικ με φράουλα 3.560 λιβρών…από την αρχή. Διατήρησαν το ρεκόρ για λίγο περισσότερο από ένα μήνα, μέχρι που δημιουργήθηκε ένα μεγαλύτερο επιδόρπιο κέικ φράουλας στη Σουηδία. Δυστυχώς, δεν καταγράφηκε πόσοι άνθρωποι χρειάστηκαν για να φάνε αυτό το τεράστιο επιδόρπιο!
Είτε είστε καθαρολόγος είτε είστε ανοιχτοί σε λιγότερο παραδοσιακά επιδόρπια κέικ με φράουλα--είναι αναμφισβήτητο ότι το κέικ με φράουλα είναι μια αμερικανική παράδοση.
