Η Η σαλάτα του Καίσαρα είναι ελαφριά και δροσερή ως ορεκτικό ή ως βάση για ένα υπέροχο κυρίως πιάτο. Αυτή η κλασική συνταγή του Καίσαρα είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι και μπορεί να τροποποιηθεί για να ταιριάζει σχεδόν σε κάθε γούστο. Χρησιμοποιεί γαύρο και ένα ωμό παστεριωμένο αυγό, τα οποία είναι διαθέσιμα σε τοπικά σούπερ μάρκετ. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε είτε παστεριωμένο αυγό είτε υποκατάστατο αυγού για προστασία από βακτήρια.
Κλασική Συνταγή Σαλάτα Καίσαρα
Αυτή η συνταγή κάνει τέσσερα κυρίως πιάτα ή οκτώ μερίδες ορεκτικών.
Συνταγή από Patrick Mooney
Υλικά
- 1 μεγάλο κεφάλι μαρούλι Romaine
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 3 φιλέτα γαύρου
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 ωμό παστεριωμένο αυγό
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζάνι φρεσκοξυρισμένη ή τριμμένη παρμεζάνα
- 12 ουγγιές καρυκευμένα κρουτόν σκόρδου
Οδηγίες
- Κόψτε το άκρο του στελέχους από το μαρούλι Romaine, συμπεριλαμβανομένου 1 ίντσας από το κεφάλι πιο κοντά στο στέλεχος, και πετάξτε.
- Κόψτε το κεφάλι κατά μήκος περίπου τέσσερις φορές και σταυρωτά περίπου έξι φορές, δημιουργώντας κομμάτια Romaine περίπου τετράγωνο 1 ίντσας.
- Ξέπλυνε το κομμένο μαρούλι σε ένα μπολ με κρύο νερό. αφαιρούμε το μαρούλι και το στραγγίζουμε σε τρυπητό ή το στραγγίζουμε σε κλωστήρα σαλάτας.
- Βάζουμε το καθαρισμένο μαρούλι σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, τοποθετήστε τις αντζούγιες, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και πολτοποιήστε τα μαζί με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή ενός πιρουνιού μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
- Προσθέστε το αυγό και το χυμό λεμονιού. χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε σιγά σιγά το λάδι στο μείγμα των αυγών σε λεπτή σταθερή ροή ενώ ανακατεύετε.
- Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε.
- Πετάξτε το μαρούλι με το dressing. Γαρνίρουμε με τα κρουτόν. Σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές στην Κλασική Συνταγή
Αυτή η ευέλικτη σαλάτα μπορεί να τροποποιηθεί με πολλά συστατικά για να δημιουργήσετε πλούσια γεύματα γεμάτα πρωτεΐνη. Η χρήση εσωτερικής ψησταριάς ή ψησίματος για το μαγείρεμα του κρέατος προσθέτει ελκυστικά σημάδια, κάνοντας το έτοιμο πιάτο ακόμα πιο δελεαστικό.
Πώς να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο σαλάτα Καίσαρα
Αυτή η παραλλαγή συνταγής θα κάνει περίπου τέσσερις μερίδες κύριου πιάτου.
Υλικά:
- 1 Κλασική Σαλάτα Καίσαρα (συνταγή παραπάνω)
- 2 (6 ουγκιές) στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα
- 1/4 φλιτζάνι εμφιαλωμένη ιταλική σάλτσα σαλάτας
- 1 τσάντα αποθήκευσης με φερμουάρ σε μέγεθος τεταρτημορίου
Οδηγίες:
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε dressing για ιταλική σαλάτα. κλείστε τη σακούλα και κάντε μασάζ στο κοτόπουλο. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε το κοτόπουλο να απορροφήσει τις γεύσεις.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε χόρτα σαλάτας και dressing Caesar σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής στο Βήμα 7.
- Προθερμάνετε το γκριλ ή το τηγάνι γκριλ σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Ψήνουμε κομμάτια κοτόπουλου στο γκριλ μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς στο παχύτερο μέρος όταν μετριέται με θερμόμετρο κρέατος.
- Βγάζετε το κοτόπουλο σε ξύλο κοπής και σκεπάζετε ελαφρά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
- Πετάξτε τυρί παρμεζάνα και μαρούλι με dressing Caesar. μοιράστε τη σαλάτα σε πιάτα.
- Κόβουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε πάνω από τις μερίδες σαλάτας.
Άλλες παραλλαγές
Η κλασική συνταγή μπορεί να επαυξηθεί με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας που έχει απομείνει στο ψυγείο σας, ακόμα και γαλοπούλα ή ζαμπόν από το ντελικατέσεν. Για πιο δημιουργικές θεραπείες, δοκιμάστε μία από τις παρακάτω ιδέες:
- Κορυφαία σαλάτα με υπολείμματα κοτόπουλου ψησίματος, αφαίρεση πέτσας και κόκαλων και ψημένα αμύγδαλα σε φέτες για ένα γρήγορο γεύμα το βράδυ της εβδομάδας.
- Προσθέστε στραγγισμένο τόνο σε κονσέρβα, ξεπαγωμένα πράσινα φασόλια και μαύρες ελιές για μια παραλλαγή Nicoise.
- Διακόσμηση με ψητές κόκκινες πιπεριές σε φέτες και καρδιές αγκινάρας για μια μεσογειακή πινελιά.
Ενα εντυπωσιακό γεύμα, ανά πάσα στιγμή
Μόλις γίνεις ειδικός στο να φτιάχνεις την κλασική σαλάτα του Καίσαρα, μπορείς να καταπλήξεις την οικογένεια και τους καλεσμένους σου στο δείπνο προετοιμάζοντάς την δίπλα στο τραπέζι, με τον ίδιο τρόπο που το κάνουν τα εστιατόρια υψηλής ποιότητας. Κανείς άλλος δεν χρειάζεται να ξέρει πόσο εύκολη και ανέξοδη είναι αυτή η απολαυστική απόλαυση.
