Τα κέικ Bundt είναι πάντα ευπρόσδεκτα στα πάρτι και στις εκπτώσεις ψησίματος και με μερικές συνταγές μίνι κέικ Bundt, ο καθένας μπορεί να έχει ένα μικρό κέικ για να το αποκαλέσει δικό του.
Από πού ήρθε αυτό το κέικ
Το 1950, ο H. David Dalquist δημιούργησε τη φόρμα για κέικ Bundt. Εκείνη την εποχή ζούσε στη Μινεάπολη της Μινεσότα και έφτιαχνε το ταψί για κέικ κατόπιν αιτήματος της τοπικής κοινωνίας Hadassah. Μέχρι τότε, τα κέικ bundkuchen, που ήταν παραδοσιακά στους Γερμανούς μετανάστες της περιοχής, φτιάχνονταν σε βαριές μαντεμένιες φόρμες για κέικ. Η δημιουργία του κ. Dalquist έκανε τα παραδοσιακά κέικ πολύ πιο εύκολα στην παρασκευή τους επειδή τα ταψιά του ήταν φτιαγμένα από αλουμίνιο και ήταν πιο ελαφριά και ευκολότερα στη διαχείριση από τα πιο βαριά ταψιά για κέικ. Για 16 χρόνια, τα νεοδημιουργηθέντα τηγάνια Bundt ήταν τρελά δημοφιλή στην κοινωνία Hadassah και στους φίλους τους. Αλλά το 1966, ένας διαγωνιζόμενος σε έναν διαγωνισμό ψησίματος Pillsbury ήρθε στη δεύτερη θέση με ένα κέικ Bundt που ονομαζόταν το κέικ «τούνελ του φοντάν». Μετά από αυτό, τα κέικ Bundt έγιναν η οργή σε όλη την Αμερική.
Αν συναντούσατε μια έκπτωση ψησίματος ή μια εκδήλωση εκκλησίας στα τέλη της δεκαετίας του '60 και στις αρχές της δεκαετίας του '70, θα βρείτε εκεί μια τούρτα Bundt. Στη δεκαετία του '80, τα κέικ Bundt έπεσαν σε δυσμένεια, αλλά δεν ξέρω γιατί. Είναι νόστιμα, εύκολα και διασκεδαστικά στην παρασκευή τους. Τα Bundt είναι ευέλικτα καθώς μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ καφέ Bundt, ένα απλό κίτρινο κέικ Bundt, ένα κέικ σοκολάτας Bundt ή, ναι, ακόμη και ένα τούνελ από κέικ φοντάν Bundt. Τι γίνεται όμως αν ψάχνετε για κάτι λίγο μικρότερο από ένα κέικ δύο λιβρών; Λοιπόν, φίλε μου, τότε ψάχνεις για ένα μίνι κέικ Bundt.
Το τηγάνι που μπορεί
Ανεξάρτητα από τις συνταγές για κέικ Mini Bundt που θέλετε να ψήσετε, θα χρειαστείτε ένα ταψί μίνι Bundt στο οποίο θα το ψήσετε. Εδώ είναι όπου οι επιλογές σας γίνονται ενδιαφέρουσες. Μπορείτε να προμηθευτείτε mini Bundt ταψιά ως μονές φόρμες για κέικ, τέσσερις φόρμες για κέικ, έξι ταψιά για κέικ και ακόμη και 12 μίνι κέικ σε ένα ταψί. Τα σχέδια για τα τηγάνια μίνι Bundt ποικίλλουν από το βασικό αυθεντικό σχέδιο με ελαφρά ραβδώσεις έως σπείρες, βαυαρικά, εορταστικά, σε σχήμα αστεριού, τριαντάφυλλο, γιρλάντα, ηλίανθος, ακόμη και μια μίνι φόρμα για κέικ αγγέλου για όσους έχουν την τάση να ψήνουν έξι μίνι κέικ αγγέλου. Μερικές από αυτές τις mini φόρμες Bundt χρησιμοποιούν 2 1/2 φλιτζάνια κουρκούτι ενώ οι 12 φόρμες για κέικ μίνι χρησιμοποιούν 1/4 φλιτζάνι κουρκούτι ανά κέικ. Σε μια περίεργη ανατροπή, ενώ τα περισσότερα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο όπως το αρχικό σχέδιο του κ. Dalquist, μερικά από τα μίνι τηγάνια Bundt είναι κεραμικά, σιδερένια ή ακόμα και χάλυβα επικαλυμμένα με αντικολλητικό στρώμα. Αυτά ήταν τα υλικά που προσπαθούσε να αποφύγει και ο λόγος που έφτιαξε τη φόρμα του για το κέικ από αλουμίνιο.
Mini Bundt Cake Συνταγές
Μόλις επιλέξετε το ταψί μίνι Bundt που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, θα χρειαστεί να το γεμίσετε με κέικ. Δεδομένου ότι τα περισσότερα ταψιά mini Bundt είναι επικαλυμμένα με αντικολλητική στρώση, ένας γρήγορος ψεκασμός με αντικολλητικό σπρέι θα εγγυηθεί ότι τα κέικ σας θα βγουν από τα ταψιά όταν κρυώσουν.
Κέικ με πεκάν με λεμόνι
Υλικά
- 2 ξυλάκια βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
- 6 αυγά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- Ξύσμα από δύο λεμόνια ψιλοκομμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
- Ξύστε το μείγμα βουτύρου/ζάχαρης.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα περιμένοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως κάθε αυγό. Ξύστε κάτω το μπολ πριν προσθέσετε το επόμενο αυγό.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τη σόδα.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στα αυγά ένα φλιτζάνι τη φορά, αφήνοντας κάθε φλιτζάνι να ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο φλιτζάνι.
- Μόλις προστεθεί τελείως το αλεύρι, προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε εντελώς.
- Προσθέστε τα πεκάν και ανακατέψτε για λίγο.
- Τώρα, ρίξε τη ζύμη στα mini Bundt ταψιά σου.
- Γεμίστε τα μόνο περίπου το μισό έως τα ¾ της διαδρομής μέχρι την κορυφή του ταψιού μίνι Bundt.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα μετά από 20 λεπτά, βάζοντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα σε ένα από τα κέικ. Αν βγει καθαρό, τα κέικ έχουν γίνει.
- Γλασέ με όποιο γλάσο σας αρέσει.
