Καθώς η ώρα του Πάσχα πλησιάζει γρήγορα, η προσοχή όλων θα στραφεί σύντομα σε όλα τα πράγματα για το Πάσχα, το λαγουδάκι του Πάσχα, τα πασχαλινά αυγά και άλλες ιδέες προσανατολισμένες στην άνοιξη. Τα παιδιά λατρεύουν να αφήνουν μπισκότα στον Άγιο Βασίλη, οπότε γιατί να μην αφήσετε ένα ωραίο κομμάτι καρότο για το λαγουδάκι του Πάσχα; Όλη η οικογένεια μπορεί να απολαύσει τα νόστιμα αποφάγια αφού το κουνελάκι έχει έρθει και φύγει!
Συνταγή για κέικ με υγρό καρότο
Υλικά
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 μεγάλα καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη
- 3 αυγά
- 6 ουγγιές γιαούρτι χωρίς γεύση
- 6 ουγγιές φυτικό λάδι
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς και φροντίστε να έχετε μια σχάρα στη μέση του φούρνου.
- Ψεκάστε μια φόρμα για κέικ 9 x 9 με αντικολλητικό σπρέι.
- Αν δεν έχετε αντικολλητικό σπρέι μπορείτε να αλείψετε το ταψί με βούτυρο και μετά να πασπαλίσετε ελαφρά το ταψί με αλεύρι.
- Βάζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα.
- Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Πετάξτε τα καρότα με το μείγμα του αλευριού.
- Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
- Όσο το μίξερ είναι σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε αργά το λάδι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε καλά.
- Αδειάζετε τη ζύμη στο ταψί 9 x 9.
- Ψήνουμε το κέικ στους 350 βαθμούς για 45 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 325 βαθμούς.
- Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να γίνουν οι δοκιμές του κέικ.
- Για να δοκιμάσετε το κέικ σας, βάλτε μια οδοντογλυφίδα μέσα στο κέικ και αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
- Παγώστε το κέικ σας με κρέμα τυριού frosting.
Cream Cheese Frosting
Υλικά
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα
- 2 ουγγιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Χτυπήστε με το μίξερ το τυρί και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, περίπου ένα λεπτό.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη ½ φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να προστεθεί όλη η ζάχαρη και μετά χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Απλώστε το frosting στο κέικ σας μόλις το κέικ κρυώσει τελείως.
- Γαρνίρουμε το κέικ με καρύδια αν θέλετε.
