Το Το παγωμένο τυρί κρέμα είναι το κατ' ουσίαν ευέλικτο γλάσο στον κόσμο της αρτοποιίας. Δίνει μια πλούσια, κρεμώδη και πικάντικη γεύση σε πυκνά αρτοσκευάσματα όπως κέικ καρότου ή κολοκυθόψωμο. Ωστόσο, αντικαθιστώντας ή προσθέτοντας ένα επιπλέον υλικό, μπορείτε να κάνετε το γλυκό σας από εξαιρετικό σε εξαιρετικό.
Basic Cream Cheese Frosting
Πλούσια, πυκνή και κρεμώδης, αυτή η συνταγή παγωτού με κρέμα τυριού χρειάζεται μόνο τέσσερα υλικά.
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) βούτυρο, μαλακωμένο
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 2 έως 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Οδηγίες
Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα μπολ του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε μαζί με ένα ηλεκτρικό χτυπητήρι μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Προσθέστε τη βανίλια στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά με το χτυπητήρι σας.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα του τυριού κρέμα σιγά-σιγά, περίπου μισό φλιτζάνι τη φορά, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.
Αντιμετώπιση προβλημάτων
- Αν το τυρί κρέμα και το βούτυρο έχουν σβώλους μετά το ανακάτεμα, πάρτε το μπολ και βάλτε το σε ένα μεγάλο τηγάνι με ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν οι σβώλοι.
- Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε αυτό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
- Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό και είναι πιο βροχερό από το να αλείφεται, προσθέστε περισσότερο μαλακό τυρί κρέμα ή βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη άχνη, αλλά δοκιμάστε τη γεύση καθώς προχωράτε, καθώς μπορεί να κάνει το frosting πολύ γλυκό.
Decadent Chocolate Cream Cheese Frosting
Πάρτε το frosting σας από απλό σε παρακμιακό και εξαιρετικό με λίγη σοκολάτα. Το κλειδί για να έχετε την καλύτερη γεύση κρέμα τυρί σοκολάτας είναι να χρησιμοποιήσετε το καλύτερο είδος σοκολάτας που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Ο Ghirardelli είναι το διαχρονικό φαβορί, κερδίζοντας την ψήφο των συντακτών του Epicurious Magazine.
Υλικά
- 4 τετράγωνα (1 ουγγιά το καθένα) μαύρη ή χωρίς ζάχαρη σοκολάτα ψησίματος
- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) βούτυρο
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 3 έως 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Σε ένα μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα που έχει μαλακώσει μέχρι να γίνει κρεμώδης η υφή του.
- Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα για ευκολότερο λιώσιμο.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει.
- Προσθέστε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας και τη βανίλια στο τυρί κρέμα και ανακατέψτε καλά με ηλεκτρικό μίξερ στο χαμηλό.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, μισό φλιτζάνι κάθε φορά, και ανακατέψτε καλά.
Συμβουλές
- Αν σας έχει τελειώσει το ψήσιμο της σοκολάτας, αντικαταστήστε 12 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.
- Προσθέστε ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας ή κομματάκια λευκής σοκολάτας αφού προσθέσετε την άχνη ζάχαρη για να δώσετε στη συνταγή λίγο τραγανή υφή.
- Για να έχετε τη σωστή συνοχή, προσθέστε γάλα σε αραιή ή περισσότερη ζάχαρη άχνη για να σφίξει.
Φυστικοβούτυρο Κρέμα Τυριού Frosting
Αν έχετε ένα κέικ σοκολάτας και θέλετε να το παγώσετε με κάτι που έχει λίγη περισσότερη πίτσα, δοκιμάστε το frosting με κρέμα με φυστικοβούτυρο. Τελικά, υπάρχουν λίγοι συνδυασμοί στη ζωή τόσο τέλειοι όσο το φυστικοβούτυρο και η σοκολάτα.
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) βούτυρο, μαλακωμένο
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3 φλιτζάνια (περίπου) ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Κρέμα μαζί με το φυστικοβούτυρο, το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα ηλεκτρικό μίξερ.
- Προσθέστε άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Φράουλα Κρέμα Τυρί Πάγωμα
Το παγωμένο τυρί κρέμα φράουλας είναι τέλειο για βαριά cupcakes, αληθινά κέικ ή ακόμα και ένα γλυκό ψωμί καλαμποκιού.
Υλικά
- 1 συσκευασία (10 ουγκιές) κατεψυγμένες φράουλες σε σιρόπι, αποψυγμένες Ή 2 φλιτζάνια φρέσκες, πολτοποιημένες φράουλες αναμεμειγμένες με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) βούτυρο, μαλακωμένο
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα φράουλας
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Πουρές φράουλες στο μπλέντερ.
- Σε ένα μπολ μίξερ, κρεμάστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ.
- Προσθέστε το εκχύλισμα φράουλας και 1/2 φλιτζάνι πολτοποιημένα φρούτα στο τυρί κρέμα. Θα σας περισσέψει πολτοποιημένα φρούτα, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ένα smoothie ή άλλη παρτίδα frosting.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, μισό φλιτζάνι τη φορά, στο μείγμα του τυριού κρέμα φράουλας και ανακατέψτε μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
10 Παραλλαγές για Sublime Frosting
Αν λαχταράτε να γίνετε λίγο δημιουργικοί ή νιώθετε ότι η γεύση του τυριού κρέμα δεν είναι σωστή για το επιδόρπιό σας, δοκιμάστε μία από αυτές τις παραλλαγές ή αντικαταστάσεις που θα κάνουν το γλάσο σας από εξαιρετικό σε εκπληκτικό.
- Αντί για βανίλια, προσθέστε ρούμι, Kahlua ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό λικέρ.
- Προσθέστε λίγο δυνατό καφέ στο μείγμα τυριού κρέμα και βουτύρου. Θρυμματίστε τα μπισκότα σάντουιτς σοκολάτας και ανακατέψτε τα στο frosting σας.
- Διπλώστε τη σαντιγί για ένα πιο ελαφρύ, πιο αφράτο frosting.
- Τα ψιλοκομμένα καρύδια ή τα ψιλοκομμένα πεκάν μπορούν να προσθέσουν υφή.
- Για μια έκρηξη εσπεριδοειδών, προσθέστε εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού αντί για βανίλια και στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού ενώ ανακατεύετε.
- Προσθέστε λίγο μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα και ζαχαρωμένο τζίντζερ για μια απόλαυση για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
- Ανακατεύουμε σε σάλτσα καραμέλας.
- Προσθέστε μισό φλιτζάνι άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού αντί για φυστικοβούτυρο.
- Ανακατεύουμε με λιωμένη λευκή σοκολάτα.
- Προσθέστε λίγο εκχύλισμα καρύδας και τριμμένη καρύδα πριν προσθέσετε τη ζάχαρη άχνη.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Το παγωμένο τυρί κρέμα έχει λίγη γεύση, επομένως ταιριάζει καλύτερα με πράγματα που είναι ιδιαίτερα γλυκά ή πυκνά. Ωστόσο, μην περιορίζεστε μόνο στο κέικ!
- Χρησιμοποιήστε κρέμα τυριού frosting με οποιοδήποτε είδος κέικ, cupcake ή μπάρα που έχει καρότο, κολοκύθα ή κολοκυθάκια.
- Συνδυάστε αυτό το γλάσο με κέικ με καρυκεύματα.
- Χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για μπαστούνια pretzel και κράκερ Graham.
- Πολύ πλούσια κέικ σοκολάτας παίρνουν πολύ καλά ένα κρέμα τυριού.
- Δοκιμάστε το σε φρυγανισμένο κουλούρι.
- Απλώστε frosting σε ζεστά ρολά κανέλας.
- Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για πίτες.
Χρήση και αποθήκευση του παγώματος σας
Μόλις φτιάξετε το frosting σας, χρησιμοποιήστε το αμέσως. Τυχόν υπολείμματα θα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και να χρησιμοποιηθούν εντός μιας εβδομάδας περίπου. Σημειώστε ότι όταν αποθηκεύετε το γλάσο στο ψυγείο, μπορεί να γίνει πολύ δύσκολο να απλωθεί εύκολα. Απλώς πάρτε το δοχείο και βάλτε το σε ένα μπολ με ζεστό νερό βρύσης για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το frosting και θα πρέπει να είναι έτοιμο να απλωθεί ξανά.
