Ένα απροσδόκητο ορεκτικό για το δείπνο των διακοπών σας, αυτή η συνταγή για σούπα κολοκύθας είναι βέβαιο ότι θα είναι αγαπημένη.
Pumpkin Up Your Meal
Όλοι τελειώνουν τα γεύματα των διακοπών τους με ένα επιδόρπιο κολοκύθας, αλλά η κολοκύθα μπορεί επίσης να ξεκινήσει το γεύμα σας. Αυτή η συνταγή για σούπα κολοκύθας προσθέτει λίγο ζεστό μπαχαρικό στο τραπέζι σας. Μου αρέσει να προσθέτω πράσα στη σούπα μου, αλλά με τα ασκαλώνια είχα εξαιρετικά αποτελέσματα. Το έφτιαξα μια φορά με κόκκινα κρεμμύδια και ήταν φανταστικό. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζωμό λαχανικών με αυτή τη σούπα, ώστε να το απολαμβάνουν και οι χορτοφάγοι φίλοι μου. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου.
Θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε και να σπάσετε την κολοκύθα για να την προετοιμάσετε σωστά για αυτή τη σούπα. Στη συνέχεια, κόψτε την κολοκύθα σε τετράγωνα κομμάτια 1 έως 1 1/2 ίντσας. Το πραγματικό μέγεθος δεν είναι τόσο σημαντικό όσο η συνέπεια. Αν όλα τα κομμάτια κολοκύθας έχουν το ίδιο μέγεθος, θα ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό. Αν έχετε κάποια κομμάτια μικρά και άλλα μεγάλα, θα μαγειρέψουν με διαφορετικούς ρυθμούς και κάποια θα παραψηθούν ενώ άλλα θα είναι λίγο ψημένα. Αυτό είναι σημαντικό για αυτή τη συνταγή γιατί θα σιγοβράζουμε την κολοκύθα στο ζωμό και δεν θα μπορούμε να δούμε πόσο έχει γίνει η κολοκύθα.
Συνταγή κολοκυθόσουπα
Μου αρέσει να διατηρώ τα μπαχαρικά απλά για αυτή τη σούπα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε όποια άλλα μπαχαρικά θέλετε.
Υλικά
- 2 κιλά κολοκύθας αποφλοιωμένη και χωρίς σπόρους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες και καθαρισμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- Αλάτι & πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους ίδιου μεγέθους.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι.
- Προσθέστε τα πράσα και το σκόρδο.
- Ιδρώστε τα μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε την κολοκύθα και το ζωμό λαχανικών.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε σημείο βρασμού.
- Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τη σούπα και δοκιμάστε αλάτι και πιπέρι.
- Αν δεν έχετε μπλέντερ εμβάπτισης, χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων ή το τυπικό σας μπλέντερ.
- Αν δεν έχετε κανένα από αυτά, ένας πουρές πατάτας θα λιώσει την κολοκύθα αρκετά καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο βαρύ σύρμα και χτυπήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.
- Προσέξτε να δοκιμάσετε τα καρυκεύματα και να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σας ανάλογα.
- Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή για σούπα κολοκύθας. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο ή κανέλα.
- Κάντε από πάνω λίγο απλό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή κρέμα φρεζ.
