Αν λαχταράτε ένα μπέργκερ, οι σπιτικές συνταγές για χάμπουργκερ είναι ο καλύτερος τρόπος. Γιατί να πάτε έξω για δείπνο όταν μπορείτε να φτιάξετε κάτι στο σπίτι που είναι φθηνότερο, πιο υγιεινό και πιο νόστιμο; Με πολύ λίγη φαντασία, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γευστικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, με λίγη επιπλέον προσπάθεια και άλλα πέντε λεπτά χρόνο, μπορείτε να μεταφέρετε τη συνταγή του σπιτικού χάμπουργκερ από το νόστιμο σε ένα υπέροχο έργο τέχνης.
Τι έχει στο βόειο κρέας που μετράει
Ακόμη και μέσα στην τυπική εξίσωση χάμπουργκερ, έχετε κάποια ποικιλία. Μπορείτε να αλλάξετε το είδος του κιμά που χρησιμοποιείτε, τον τύπο του κουλούρι που το βάζετε και τις επικαλύψεις με τις οποίες θα το ντύσετε. Σύρετε μια φέτα ανανά και έχετε ένα χαβανέζικο χάμπουργκερ. Προσθέστε ένα γαλλικό ρολό και έχετε μια παριζιάνικη λιχουδιά. Τι γίνεται όμως αν προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα και ανακατέψετε κάτι στο κρέας πριν το μαγειρέψετε; Εκεί, φίλε, περιμένει η αληθινή γεύση.
Ανακατεύοντας υλικά με το μπιφτέκι σας πριν το μαγειρέψετε, οι γεύσεις απορροφώνται στο κρέας όσο ψήνεται. Παίρνετε μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά, αντί για αυτές που έχουν μερικές μπουκιές κέτσαπ. Δοκιμάστε να αναμίξετε όλα τα είδη πρόσθετων με το κρέας σας, όπως σάλτσες, βότανα και μπαχαρικά. Ακολουθούν μερικές συνταγές για να σας μυήσουν στην τέχνη της προ-ανάμιξης των μπιφτέκι πριν χτυπήσουν στο τηγάνι.
Italian Burgers
Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή για μπέργκερ με μια νόστιμη σπιτική σάλτσα.
Υλικά
- 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κιλό ιταλικό λουκάνικο
- 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού καρυκευμένο ιταλικό
- 3 σκελίδες σκόρδο, βάλτε μέσα από μια πρέσα σκόρδου
- 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Μάγιο σκόρδο-βασιλικό (ακολουθεί συνταγή)
- 8 ψωμάκια χάμπουργκερ ή ρολά τσιαμπάτα
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε καλά τα έξι πρώτα υλικά.
- Πλάθουμε το μείγμα του χάμπουργκερ σε μπουρεκάκια πάχους 1/2 έως 3/4".
- Ψήνουμε τα μπιφτέκια στο γκριλ σε εσωτερική θερμοκρασία 155 βαθμών Φαρενάιτ.
- Σερβίρετε σε ψητά ψωμάκια χάμπουργκερ ή ρολά τσιαμπάτα με μαγιονέζα σκόρδου-βασιλικού.
Μαγιονέζα Σκόρδο-Βασιλικό
Αυτή η γευστική μαγιονέζα είναι ιδανική για ιταλικά μπιφτέκια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς και μπιφτέκια - οπουδήποτε θέλετε λίγη κλωτσιά στη μαγιονέζα σας. Μπορείτε να κάνετε τη μαγιονέζα φρέσκια (παρακάτω), ή απλά να ανακατέψετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κιμά βασιλικό σε κανονική μαγιονέζα.
Υλικά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός
- 2 κρόκοι αυγών
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1-1/2 φλιτζάνια lite ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα κοπής.
- Διαδικασία μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα καλά και να λιώσουν το σκόρδο και ο βασιλικός.
- Ενώ λειτουργεί συνεχώς ο επεξεργαστής, ρίξτε το ελαιόλαδο στον επεξεργαστή - πρώτα μερικές σταγόνες κάθε φορά και μετά με αργή, σταθερή ροή καθώς η μαγιονέζα αρχίζει να γαλακτωματοποιείται.
- Για να σώσετε τη μαγιονέζα, τη φυλάξτε καλά σκεπασμένη στο ψυγείο. Η μαγιονέζα διατηρείται για τέσσερις με πέντε ημέρες στο ψυγείο.
Ο όχι και τόσο ατημέλητος Τζο
Οι ατημέλητοι Τζο είναι μια αμερικανική παράδοση, αλλά σίγουρα μπορεί να είναι ένα χάος - ειδικά με τα μικρά παιδιά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για όχι και τόσο ατημέλητα Joes όταν θέλετε πικάντικη γεύση χωρίς τα ιπτάμενα κομμάτια μπέργκερ.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση βιολογικός - πραγματικά, κάνει τη διαφορά!)
- 1/3 φλιτζάνι καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 μαλακά ψωμάκια χάμπουργκερ με σουσάμι
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Χωρίζουμε το κρέας σε τέσσερα ίσα μέρη και πλάθουμε μπουρεκάκια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια ακμή και τηγανίζουμε για περίπου τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να τρέξουν οι χυμοί όταν πιέζουμε τα μπιφτέκια με μια σπάτουλα.
- Μπορείτε να τα μαγειρέψετε και σε σχάρα, αν και είναι λίγο πιο μαλακά από το μέσο μπιφτέκι σας και θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην χαλάσουν.
Σερβίρουμε σε μαλακά ψωμάκια και απολαμβάνουμε με τηγανιτές πατάτες ή πουρέ.
Ψητά μπιφτέκια αρνιού μπάρμπεκιου
Όταν πρόκειται για σπιτικές συνταγές χάμπουργκερ, το αρνί μπορεί να αποτελέσει μια νόστιμη εναλλακτική του βοείου κρέατος. Γιατί να μην το ανακινήσετε λίγο με ένα διαφορετικό είδος κρέατος; Ακολουθεί μια συνταγή που θα ζητά δευτερόλεπτα ακόμη και οι λαοί κατά του αρνιού - στο αρνί αρέσουν οι γλυκές, φρουτώδεις γεύσεις και αυτή η συνταγή παίζει ωραία με την χαρακτηριστική γεύση του αρνιού "lamby".
Υλικά
- 1 κιλό κιμά αρνί (κατά προτίμηση βιολογικό και φρέσκο από το κρεοπωλείο της περιοχής σας)
- 3/4 φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 4 μαλακά ψωμάκια μπιφτέκι τύπου ρολό (αυτά τα μπιφτέκια θα είναι πολύ μαλακά και ένα πιο σκληρό ψωμάκι θα τα κάνει να διαλύονται)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F.
- Με ένα ποτήρι, σχηματίστε τέσσερα φλιτζάνια από αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε ένα γυάλινο ταψί που είναι αρκετά μεγάλο ώστε να τα περιέχει όλα χωρίς να τα στριμώξετε.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αρνί, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου.
- Ανακατεύετε τα πάντα μαζί με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά οι εποχές με το κρέας.
- Χωρίζουμε το κρέας σε τέσσερις ίσες μερίδες, πλάθουμε χοντρά μπουρεκάκια και τοποθετούμε ένα σε κάθε φλιτζάνι αλουμινόχαρτου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στους 155 βαθμούς.
- Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφήνετε να καθίσει για πέντε λεπτά, αφαιρείτε απαλά τα μπιφτέκια από τα αλουμινόχαρτα με μια σπάτουλα και σερβίρετε σε μαλακά ρολά.
Αυτά τα μπιφτέκια είναι τόσο γευστικά που μπορεί να μην χρειάζεστε γαρνιτούρες!
Elevate Your Burger
Είτε φτιάχνετε ένα απλό μπιφτέκι με μερικά επιπλέον μυρωδικά και μπαχαρικά είτε πηγαίνετε όλα μαζί με ένα πολύ ιδιαίτερο μπιφτέκι, το να φτιάξετε μόνοι σας hanburger είναι μια αξιόλογη επένδυση του χρόνου σας. Αυτά τα μπιφτέκια έχουν τόσο καλύτερη γεύση από τα αγορασμένα στο κατάστημα που δεν θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε ποτέ ξανά παγωμένο μπιφτέκι!
