Η παρασκευή σπιτικού amaretto -- το δημοφιλές λικέρ με γεύση αμύγδαλο -- απαιτεί μόνο μερικά βήματα και μερικά συστατικά που σίγουρα θα έχετε γύρω από το ντουλάπι και το ντουλάπι μπαχαρικών σας. Αυτό το ιστορικό πνεύμα βρίσκεται σε μια σειρά από κλασικά κοκτέιλ και σύγχρονες επαναλήψεις, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό πρώτο συστατικό για να δοκιμάσετε να φτιάξετε από το σπίτι. Κάντε έναν απολογισμό του αποθέματος του ντουλαπιού σας και δείτε τον γρήγορο και γευστικό τρόπο για να παρασκευάσετε τη δική σας παρτίδα σπιτικού Amaretto.
Σπιτικό Αμαρέτο
Ο
Amaretto λέγεται ότι ξεκίνησε από μια μικρή ιταλική πόλη κατά τις αρχές του 16ου αιώνα, όταν ένας από τους μαθητευόμενους του Leonardo da Vinci δόθηκε μια παρτίδα λικέρ Amaretto από ένα μοντέλο όπως δείγμα της αγάπης της γι' αυτόν. Ανεξάρτητα από την αλήθεια αυτής της θρυλικής προέλευσης, η αμυγδαλωτή γεύση του amaretto είναι εξίσου ζεστή και πλούσια με την ιστορία αγάπης που το γέννησε. Για να φτιάξετε το δικό σας μπουκάλι λικέρ Amaretto, συνδυάστε μερικά οικιακά υλικά και σφραγίστε το μείγμα για μελλοντική χρήση. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου δεκατρείς μεμονωμένες μερίδες.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 ουγγιά εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 ουγγιά εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια βότκα
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Μόλις διαλυθεί, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά.
- Ρίξτε το εκχύλισμα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας και τη βότκα και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα σφραγισμένο μπουκάλι και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον μερικές ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε.
Βιολογικό Σπιτικό Αμαρέτο
Για όσους απολαμβάνουν να γνωρίζουν την προέλευση των συστατικών τους, δοκιμάστε να ετοιμάσετε μια βιολογική παρτίδα σπιτικού αμαρέτο. Αυτή η διαδικασία είναι λίγο διαφορετική από τις περισσότερες συνταγές Amaretto, καθώς περιλαμβάνει την έγχυση πρώτων υλών και το στράγγισμα του αφεψήματος προκειμένου να αποκτήσουν τις ίδιες γεύσεις που μπορούν να επιτύχουν τα τεχνητά συστατικά. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου δεκατρείς μερίδες και πρέπει να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι βιολογική λευκή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι βιολογική καστανή ζάχαρη
- 1 ουγγιά αμύγδαλα σε φέτες
- 2 φασόλια βανίλιας, χωρισμένα
- 2 φλιτζάνια βιολογική βότκα
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το νερό και τη βιολογική ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το μείγμα να φτάσει σε ένα μπολ και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά.
- Ρίξτε τα αμύγδαλα, τους κόκκους βανίλιας, το μείγμα και τη βότκα σε ένα μπουκάλι που σφραγίζει και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε τα υλικά να εμποτιστούν για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Στραγγίστε το μείγμα σε ένα διαφορετικό σφραγιζόμενο μπουκάλι και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Πετάξτε τα στερεά.
Αμαρέτο χαμηλών υδατανθράκων
Δυστυχώς, μπορεί συχνά να είναι δύσκολο για όσους ακολουθούν έναν τρόπο ζωής με χαμηλούς υδατάνθρακες να μπορούν να βρουν ποιοτικά υλικά για κοκτέιλ χαμηλών υδατανθράκων προς πώληση, αλλά αυτή η απλή σπιτική συνταγή amaretto χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να σας βοηθήσει να απολαύσετε τα κοκτέιλ που εσείς μπορεί να μην είχε δοκιμάσει προηγουμένως. Αυτή η παρτίδα κάνει περίπου δεκατρείς μερίδες και πρέπει να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι γλυκαντικό χαμηλών υδατανθράκων (όπως το Swerve σε κόκκους)
- ½ φλιτζάνι υποκατάστατο μαύρης ζάχαρης (όπως η μαύρη ζάχαρη Swerve)
- 1 κουταλιά της σούπας μελάσα
- 1 ουγγιά εκχύλισμα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 1 ουγγιά εκχύλισμα βανίλιας χωρίς ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια βότκα
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το νερό, το γλυκαντικό και το υποκατάστατο της μαύρης ζάχαρης και τη μελάσα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το μείγμα να φτάσει σε ένα μπολ και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά.
- Ρίξτε το εκχύλισμα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας και τη βότκα και ανακατέψτε καλά.
- Αδειάζετε το μείγμα σε ένα σφραγισμένο μπουκάλι και αποθηκεύστε και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου μία εβδομάδα πριν το σερβίρετε.
Πώς να αποθηκεύσετε και να διατηρήσετε το σπιτικό Amaretto
Το σπιτικό αμαρέτο αποθηκεύεται αρκετά εύκολα. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε το amaretto σας σε ένα καλά κλεισμένο μπουκάλι για να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνει φρέσκο για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Γενικά, το amaretto πρέπει να διατηρείται για τουλάχιστον ένα μήνα. αν και αν είναι πραγματικά καλά σφραγισμένο και τέλεια αποθηκευμένο, μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Εάν η παρτίδα σας αρχίσει να αποχρωματίζεται ή χάνει την ένταση των γεύσεών της, ήρθε η ώρα να φτιάξετε μια νέα παρτίδα.
Ισορροπήστε γλυκό και μπαχαρικό στο σπιτικό Amaretto
Τα σύγχρονα αμαρέτο θεωρούνται πολύ πιο γλυκά από το ιστορικό τους, πράγμα που σημαίνει ότι η παρασκευή του αμαρέτο από το σπίτι μπορεί να σας βοηθήσει να εξατομικεύσετε το επίπεδο γλυκύτητας στην παρτίδα σας. Εάν επιθυμείτε ένα μπουκάλι αμαρέτο που είναι στην πιο δυνατή πλευρά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα συστατικά αντί για εκχυλίσματα ή αποστάγματα. Εδώ είναι μερικά από τα διαφορετικά πράγματα που μπορείτε να συμπεριλάβετε για να δημιουργήσετε ένα πιο πλούσιο λικέρ. όταν τα προσθέτετε στην αρχική συνταγή, φροντίστε να στραγγίξετε το μείγμα σας μόλις ολοκληρώσετε το βράσιμο.
- 2 φασόλια βανίλιας
- ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
- 1 λοβό κάρδαμου
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
Βάλε λίγη αγάπη σε αυτό
Οι κόποι της αγάπης είναι μερικές από τις πιο ανταποδοτικές, και ενώ η απόσταξη των οινοπνευματωδών ποτών είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει από το σπίτι, η εκδήλωση της αγάπης σας για τα κοκτέιλ στα σπιτικά λικέρ σας δεν είναι. Επομένως, κάθε φορά που νιώθετε τη φαγούρα να δουλέψετε με τα χέρια σας, αλλά θέλετε να ολοκληρώσετε πραγματικά το έργο που ξεκινάτε, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό αμαρέτο. Τουλάχιστον, θα δικαιολογήσετε το ποτό εκείνο το βράδυ μετά από όλη τη σκληρή δουλειά που καταβάλατε για να το φτιάξετε.
