Με την εποχή του ψησίματος σε πλήρη εξέλιξη, ένα ωραίο μπούτι αρνιού στη σχάρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μεσογειακή γεύση στο τραπέζι σας.
Γιατί η πεταλούδα
Αυτή η συνταγή απαιτεί το ψητό αρνάκι στη σχάρα να είναι πεταλούδα. Αυτό το κάνουμε γιατί θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα και πιο γρήγορα. Αν πεταλουδίσουμε το αρνάκι πριν το ψήσουμε στη σχάρα, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκε καλά στη σχάρα. Πεταλούζοντας το αρνί εκθέτει επίσης περισσότερο την επιφάνεια, επιτρέποντάς του να απορροφήσει περισσότερη μαρινάδα.
Ο φούρνος είναι το καλύτερο μέρος για να ψήσετε ένα μπούτι αρνιού που έχει ακόμα το κόκαλο, αλλά θα καλύψουμε αυτή τη συνταγή όταν τελειώσει η εποχή του ψησίματος.
Αρνί μπούτι στη σχάρα
Αυτή η συνταγή είναι για ένα αρνάκι 4-5 κιλών. Εάν δεν είστε βέβαιοι πώς να καθαρίσετε, να κόψετε και να πεταλουδίσετε ένα μπούτι αρνιού, μπορείτε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει για εσάς.
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- 3/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι πιάτο μουστάρδα κόκκου
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκους πράσινη πιπεριά, αλατισμένα και στραγγισμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο
Βάζουμε αυτά τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε για περίπου 4 λεπτά
Μόλις τελειώσει η μαρινάδα, τοποθετήστε το αρνί σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το αρνί. Οδηγίες για το αρνί μπούτι στη σχάρα:
- Βεβαιωθείτε ότι το αρνί έχει καλυφθεί καλά με μαρινάδα.
- Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και διατηρήστε το στο ψυγείο σας για τουλάχιστον 8 ώρες.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, αφαιρέστε από το ψυγείο δύο ώρες πριν το μαγείρεμα.
- Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές του αρνιού με αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια δυνατή φωτιά στη σχάρα σας για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας το αρνί μία ή δύο φορές. Εάν διαθέτετε θερμόμετρο, το αρνί σας μπούτι στη σχάρα γίνεται στους 130 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Φροντίστε να αφήσετε το κρέας σκεπασμένο για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Αυτό ταιριάζει πολύ με ψητά λαχανικά και μια ελαφριά ελληνική σαλάτα. Θα ήταν ωραίο και λίγο Baba Ganoush.
Σχετικές συνταγές ψησίματος
- Ντομάτες στη σχάρα Συνταγή 1
- Συνταγή για κοτόπουλα στη σχάρα
- Συνταγή για ψητά μανιτάρια
- Ψητό ιππόγλωσσα με παρμεζάνα
- Σαρδέλες στη σχάρα
