Υλικά
Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4 έως 6 άτομα, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας.
Υλικά Κοτόπουλο
- 6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αφαιρείται το δέρμα και κόβεται σε μπουκιά κομμάτια
- 6 ασπράδια
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμός πορτοκαλιού
Υλικά σάλτσας
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
- 3/4 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, ελαφρά συσκευασμένη
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Υλικά Τηγανίσματος και Φινιρίσματος
- Φιστίκι ή φυτικό λάδι για το τηγάνισμα του κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, πλυμένα
Οδηγίες
Προετοιμασία κοτόπουλου
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα ασπράδια, 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ενωθούν.
- Απλώστε τα κομμάτια κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
- Ανακατεύουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μείγμα με το καλαμποκάλευρο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Προετοιμασία σάλτσας πορτοκαλιού
- Συνδυάστε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού και 1/4 φλιτζάνι νερό, χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί ένας πολτός και μετά αφήστε στην άκρη.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας σε ένα αντικολλητικό, μεσαίου μεγέθους τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή και ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το μείγμα.
- Όταν το μείγμα της σάλτσας μόλις αρχίσει να πήζει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
- Ανακατεύουμε τον πολτό και μετά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας στο μείγμα της σάλτσας και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το ζέσταμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για περίπου 1 λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά.
- Πετάξτε το υπόλοιπο μείγμα πολτού που δεν προστέθηκε στη σάλτσα.
Οδηγίες τηγανίσματος και φινιρίσματος
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε περίπου 1 ίντσα λάδι στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Με μια τρυπητή κουτάλα ανακατεύουμε το μείγμα κοτόπουλου και καλαμποκιού για τελευταία φορά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το μπολ, αφήνοντας να στραγγίξει λίγο η περιττή υγρασία και τοποθετούμε τα κομμάτια στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο από το τηγάνι σε ένα μπολ στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και αφήστε το λάδι να στραγγίξει για περίπου 1 λεπτό.
- Όσο το κοτόπουλο στραγγίζει, ζεσταίνουμε το τηγάνι με το μείγμα της σάλτσας πορτοκαλιού σε μέτρια χαμηλή και ανακατεύουμε σιγά σιγά. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια με σάλτσα.
- Μεταφέρετε το πορτοκαλί κοτόπουλο σε μια πιατέλα, πασπαλίζετε από πάνω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με τηγανητό ρύζι, lo mein ή μπρόκολο στον ατμό.
