Βεβαιωθείτε ότι το μπανανόψωμο σας είναι υγρό χρησιμοποιώντας μπανάνες που είναι πολύ καφέ, απαλές στην αφή και αναδίδουν έντονο άρωμα μπανάνας. Είναι δίκαιο να αποκαλούμε αυτό το φρούτο υπερώριμο -- ιδανικό για να βγάζει νόστιμα υγρό μπανανόψωμο.
Νόστιμο ψωμί με μπανάνα
Όπως με όλα τα γρήγορα ψωμιά, ένα από τα μυστικά μιας υγρής ψίχας είναι να μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη. Αυτό σημαίνει ότι συνδυάζετε τα υγρά συστατικά σε ένα μπολ και τα ξηρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια τα ανακατεύετε μαζί με μερικές κινήσεις μέχρι να ανακατευτεί το κουρκούτι.
Υλικά
Απόδοση:1 (9x5x3 ίντσα) καρβέλι
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 έως 4 πολύ ώριμες μπανάνες με τη φλούδα
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αυγά καλά χτυπημένα
- 3 ουγγιές (3/4 ραβδί) βούτυρο, λιωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 1/4 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
Οδηγίες
- Βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και ζεσταίνουμε στους 350 F.
- Αλείψτε ελαφρά ένα ταψί 9x5x3 ιντσών με μαγειρικό σπρέι ή αλείψτε ελαφρά το ταψί με λίπος, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και ανακινήστε την περίσσεια.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα κουπιών ή ένα μίξερ χειρός και ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τις μπανάνες, το λάδι, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθούν καλά (μπορεί να υπάρχουν μικροσκοπικά κομμάτια μπανάνας και αυτό είναι εντάξει).
- Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά και να μην εμφανιστούν ραβδώσεις από αλεύρι.
- Προσθέστε τα καρύδια με το χέρι και ανακατέψτε γρήγορα αλλά καλά.
- Αδειάζετε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί.
- Ψήνετε το μπανανόψωμο για 55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ψωμιού. Ελέγξτε το ψωμί μετά από 45 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε σε σχάρα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ψωμιού μπανάνα, αναποδογυρίστε το στη σχάρα και αφαιρέστε το τηγάνι. Ψύξτε τελείως πριν το σερβίρετε.
Περισσότεροι τρόποι για να προσθέσετε υγρασία στο ψωμί μπανάνα
Ενώ χρησιμοποιείτε υπερώριμες μπανάνες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και δεν ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι είναι μερικά από τα πρώτα βήματα που πρέπει να κάνετε για να πετύχετε ένα υγρό ψωμί μπανάνας, αυτές οι προσθήκες θα βάλουν το καρβέλι του γλυκού σας από πάνω:
- Μια πανάρχαια μέθοδος για την παράταση της διάρκειας ζωής ενός ψημένου προϊόντος είναι η προσθήκη ξηρών καρπών σε ένα κουρκούτι ή ζύμη (όπως γίνεται στην παραπάνω συνταγή). Αλλά οι ξηροί καρποί πρέπει να είναι χοντροκομμένοι. Διαφορετικά, οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί θα λειτουργήσουν ως συνδετικό και θα στεγνώσουν το τελικό προϊόν.
- Τα γαλακτοκομικά μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση, την υφή και την υγρασία του γρήγορου ψωμιού. Προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, απλό γιαούρτι ή τυρί μασκαρπόνε στα υγρά υλικά της παραπάνω βασικής συνταγής θα προσθέσετε φερμουάρ και υγρασία.
- Ανασυσταμένα πουρέ αποξηραμένα φρούτα επίσης αυξάνουν την υγρασία. Δοκιμάστε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, αχλάδια, μήλα ή δαμάσκηνα που έχουν μουλιάσει σε ζεστό νερό για 1 ώρα, στραγγισμένα και πολτοποιημένα στα υγρά υλικά της βασικής συνταγής, παραπάνω. Ίσως χρειαστεί να ψήσετε μερικά επιπλέον λεπτά. Όπως πάντα, χρησιμοποιήστε το τεστ οδοντογλυφίδας.
Οι μπανάνες σας δεν είναι αρκετά ώριμες;
Μπορείτε να έχετε τέλεια υπερώριμες μπανάνες, κατάλληλες για ψήσιμο, όποτε τις θέλετε, ακολουθώντας αυτά τα βήματα:
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 250 F.
- Τοποθετήστε τον αριθμό των μπανανών που ζητά η συνταγή σας, χωρίς τη φλούδα, σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 15 έως 20 λεπτά. Μην ψήνετε σε σημείο που αρχίζουν να βγαίνουν χυμοί από τα φρούτα.
- Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και χρησιμοποιήστε τα στη συνταγή σας.
Αποτελέσματα στο στόμα
Ψωμί μπανάνας που έχει αρκετή υγρασία είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο όλων. Φτιάξτε πρώτα τη βασική συνταγή και, στη συνέχεια, αποφασίστε εάν χρειάζεστε πιο χονδρούς ξηρούς καρπούς, μια προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων ή μερικά πρόσθετα φρούτα για να αυξήσετε τη γεύση. Μόλις βρείτε το βασικό σας συστατικό για το υγρό ψωμί, θα έχετε μια συνταγή που αξίζει να σώσετε.
