Όποτε έχετε ανάψει τη σχάρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να ξεσπάσετε τις συνταγές για χάμπουργκερ. Αυτές οι συμβουλές μαγειρικής για μπέργκερ θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε θρυλικά χάμπουργκερ.
Grill Your Way to Burger Master
Στο πιο βασικό του, ένα χάμπουργκερ είναι ένα μπιφτέκι με κρέας, ψητό ή τηγανητό, και σερβίρεται σε ψωμάκι. Αλλά ένα μπιφτέκι είναι κάτι περισσότερο από αυτή τη βασική περιγραφή--είναι το υπέροχο αμερικάνικο γεύμα σε μια απλή μεταφορά στο χέρι.
Το σάντουιτς με χάμπουργκερ εφευρέθηκε, κατά πάσα πιθανότητα, κάπου στα τέλη της δεκαετίας του 1880. Μερικοί λένε ότι το αρχικό σάντουιτς χάμπουργκερ εφευρέθηκε στο Αμβούργο της Νέας Υόρκης. Αυτό θα εξηγούσε το όνομα. Αλλά καθώς ταξιδεύει κανείς στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι αναπόφευκτο να συναντήσει ένα ή δύο περίπτερα σε κάθε πόλη που ισχυρίζεται ότι έχει εφεύρει το χάμπουργκερ.
Αυτό που κάνει το σάντουιτς με χάμπουργκερ το αμερικάνικο γεύμα είναι ότι, ενώ η ιδέα είναι βασική, η ερμηνεία της έννοιας είναι διαφορετική από περιοχή, πολιτεία, πόλη, πόλη, ακόμη και από άτομο σε άτομο.
Συνταγές για χάμπουργκερ
Οι συνταγές για χάμπουργκερ μπορούν να είναι τυποποιημένες, όπως τα χάμπουργκερ που παίρνετε στα εστιατόρια της αλυσίδας, εξατομικευμένες, όπως τα χάμπουργκερ που παίρνετε στο τοπικό περίπτερο με μαμά-και-ποπ μπέργκερ ή σαν το μπέργκερ που φτιάχνετε για τον εαυτό σας. Για να ξεκινήσετε από την αρχή, μια βασική συνταγή για χάμπουργκερ μπορεί να είναι τόσο απλή όπως:
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (ο κιμάς λειτουργεί καλά)
- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο ψιλό (μου αρέσουν τα κόκκινα κρεμμύδια)
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε σε μπιφτέκια 6 έως 8 ουγκιών.
- Σχάρα ή τηγανίζουμε μέχρι να τελειώσουν.
Σε αυτό το βασικό μπιφτέκι, μπορείτε να προσθέσετε:
- ¼ φλιτζάνι τρίμμα ψωμιού (λιγότερο αν θέλετε, αλλά όχι περισσότερο)
- 1 χτυπημένο αυγό
Η προσθήκη αυτών των συστατικών θα προσθέσει σώμα και υφή στο μπιφτέκι σας.
Μπορεί επίσης να σκεφτείτε να προσθέσετε μια πρέζα ή δύο από οποιοδήποτε από τα παρακάτω βότανα και μπαχαρικά:
- Κύμινο
- Κόλιανδρος
- Πάπρικα
- Cayenne
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μείγμα ιταλικών βοτάνων
- Ρίγανη
- Βασίλης
Μάλιστα, όποιο μυρωδικό ή μπαχαρικό σας αρέσει μπορεί να προστεθεί στο μείγμα του μπιφτέκι σας.
Είχα κάποτε ένα μπιφτέκι στην Αθήνα, στην Ελλάδα, που είχε κανέλα, μοσχοκάρυδο και ένα μπαχαρικό που δεν μπορούσα να βάλω στο μπιφτέκι, που ήταν ένας συνδυασμός αρνιού και μοσχάρι. Σερβίρεται με τυρί φέτα, κόκκινα κρεμμύδια, μια πλευρά από πατάτες και μια κόκκινη σάλτσα που δεν ήταν καθόλου κέτσαπ. Ήρθε και με μια πολύ κρύα ελληνική μπύρα.
Ενώ είμαστε στο θέμα των toppings, μπορείς να κορυφώσεις το burger σου με ό,τι θέλεις. Έχω δει και έχω απολαύσει μπέργκερ με τα πάντα, από μπλε τυρί μέχρι ελβετικό τυρί και ανανά μέχρι μαύρες ελιές και γαύρο.
Το Η κέτσαπ είναι μια καλή σάλτσα για το μπιφτέκι σας, αλλά δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο μαγιονέζα για να φτιάξετε μια μυστική σάλτσα χιλιάδων νησιών. Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι επίσης μια καλή πινελιά.
Πώς να γεμίσετε ένα άγριο μπιφτέκι
Ακριβώς όταν αρχίσετε να σκέφτεστε ότι έχετε δοκιμάσει κάθε συνδυασμό γαρνιτούρας που θα μπορούσε να σκαρφαλωθεί πάνω από ένα μπιφτέκι, ήρθε η ώρα να πάτε πιο βαθιά στο ίδιο το μπιφτέκι.
Το να γεμίσεις ένα μπιφτέκι είναι πιο εύκολο από όσο νομίζεις. Όταν φτιάχνετε τα μπιφτέκια, αντί να φτιάξετε ένα μπιφτέκι από τις 8 ουγγιές του κρέατος, φτιάξτε δύο πιο λεπτά μπιφτέκια. Τοποθετείτε τη γέμιση σας στο κέντρο του μπουρεκιού και από πάνω βάζετε ένα άλλο λεπτό μπουρέκι. Πιέζουμε τις άκρες μεταξύ τους και αφήνουμε το μπιφτέκι να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως.
Μερικές ιδέες για γέμιση μπιφτέκι περιλαμβάνουν:
- Μπλε τυρί
- τυρί φέτα
- Τρομμένο τσένταρ ανακατεμένο με θρυμματισμένο μπέικον
- Μανιτάρια
- Στρείδια
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τις δικές σας ιδέες για γαρνιτούρες και γέμιση.
Σε ό,τι σερβίρετε το μπιφτέκι, μου αρέσουν τα μπιφτέκια μου που σερβίρονται σε μαλακά, γλυκά ψωμάκια ή σε ρολό Kaiser, αλλά το παραδοσιακό μπιφτέκι σερβίρεται σε τοστ σίκαλης και μερικοί άνθρωποι που αποφεύγουν τους υδατάνθρακες απλώς θα φάνε το μπιφτέκι με μαχαίρι και πιρούνι.
Καθώς δοκιμάζετε διάφορες συνταγές για χάμπουργκερ, φροντίστε να παρακολουθείτε τις αγαπημένες σας, αλλά να παρακολουθείτε πάντα τον ορίζοντα και την επόμενη περίεργη ιδέα, που μπορεί απλώς να καταλήξει να είναι η αγαπημένη σας όλων των εποχών. Θυμηθείτε ότι όλες οι αρχειακές συνταγές για το σάντουιτς με χάμπουργκερ από τη δεκαετία του 1880 περιελάμβαναν καφέ και μαύρη ζάχαρη. Αυτό θα ήταν παρασκευασμένος καφές, όχι αλεσμένος καφές. Ακριβώς όπως μια άλλη μεγάλη αμερικανική εφεύρεση, η τζαζ, δεν υπάρχουν λάθη στα χάμπουργκερ, μόνο παραλλαγές.
