Τα βιβλία μαγειρικής για χορτοφάγους μπορούν να βρεθούν σε πολλές μορφές, σχήματα και στυλ. Με τόσες πολλές επιλογές, η εύρεση του κατάλληλου βιβλίου μαγειρικής για εσάς μπορεί να είναι μια χρονοβόρα εργασία. Είτε είστε έμπειρος σεφ είτε αρχάριος, οι παρακάτω συμβουλές είναι βέβαιο ότι θα εμπνεύσουν τα γαστρονομικά σας ταλέντα προς την υγιεινή χορτοφαγική κουζίνα με ευκολία και απόλαυση.
Τύποι βιβλίων μαγειρικής για χορτοφάγους
Δεδομένου ότι υπάρχει μια ποικιλία τύπων χορτοφάγων, ακολουθεί το παράδειγμα ότι υπάρχει επίσης μια ποικιλία βιβλίων μαγειρικής γραμμένα για κάθε συγκεκριμένο τύπο. Η κατανόηση των παρακάτω ορισμών είναι το πρώτο βήμα για να βρείτε μια χορτοφαγική συλλογή συνταγών κατάλληλη για εσάς.
Vegan: Από την πιο αυστηρή μορφή, αυτό το είδος διατροφής καταργεί όλα τα κρέατα, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, τα πουλερικά και τα ψάρια. Γίνεται μόνο η κατανάλωση φυτικών τροφών.
Lacto: Η προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων μόνο στη λίστα των vegan τροφίμων.
Lacto Ovo: Αυτό το είδος χορτοφαγίας περιλάμβανε αυγά και γάλα, αλλά όχι κρέας ή ψάρι.
Μακροβιοτικό: Αυστηρή χορτοφαγία με την πρόσθετη ανατροπή εξειδικευμένων τεχνικών μαγειρικής. Ακολουθεί επίσης την πρακτική της εποχικής διατροφής.
Fruitarian: Η κατανάλωση μόνο φρούτων και ξηρών καρπών. Πολλά βιβλία μαγειρικής με χυμούς ακολουθούν αυτό το σχήμα.
Ακατέργαστες ή Ζωντανές Τροφές: Όλα τα φαγητά είναι φυτικής προέλευσης και άψητα - κάτι που μπορεί να φαίνεται αντιφατικό εδώ, αλλά υπάρχουν βιβλία μαγειρικής που σχετίζονται με την προετοιμασία τους.
Περιγραφές βιβλίων μαγειρικής
Από γρήγορες, εύκολες, καθημερινές επιλογές έως επιλογές με χαμηλά λιπαρά, γκουρμέ ή ειδικές περιστάσεις, είναι σημαντικό να γνωρίζετε εκ των προτέρων ποιος είναι ο κύριος στόχος σας για την αναζήτηση βιβλίων μαγειρικής για χορτοφάγους. Για παράδειγμα, εάν ταΐζετε μια πενταμελή οικογένεια, είναι πολύ πιθανό να χρειάζεστε απλές, φιλικές προς την οικογένεια χορτοφαγικές συνταγές που μπορείτε να σερβίρετε αμέσως. Το να δίνετε μεγάλη προσοχή στις περιγραφικές λέξεις ή στη γραμμή του τίτλου είναι το δεύτερο πιο σημαντικό βήμα σας.
Υπάρχουν επίσης βιβλία γραμμένα για πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένων αμερικανικών συλλογών με τις «ψευδές» συνταγές για παραδοσιακά πιάτα με κρέας μέχρι την ασιατική κουζίνα με τις ρίζες της να σκάβουν βαθιά στον φυτικό κόσμο των τροφίμων. Η μαγειρική της Αγιουρβέδα είναι δημοφιλής στους χορτοφάγους λόγω του αρχαίου φαρμακευτικού συστήματος θεραπείας και θρέψης με τροφές, βότανα και μπαχαρικά. Δημοφιλή, παραδοσιακά συστατικά από τη Μεσόγειο έχουν βρει επίσης το δρόμο τους σε βιβλία που σχετίζονται με τη χορτοφαγική διατροφή. Αυτές οι συνταγές θα περιλαμβάνουν συχνά μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές και ελαιόλαδο για να αναφέρουμε μερικές.
Κορυφαίες 10 συστάσεις
Ενώ υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες διαθέσιμες επιλογές, εδώ είναι 10 προτεινόμενα βιβλία για κάθε κατηγορία πιθανών ευρημάτων. Η τοπική βιβλιοθήκη σας είναι μια εξαιρετική πηγή για τη δειγματοληψία συνταγών πριν από την αγορά, για να διασφαλίσετε ότι το βιβλίο είναι κατάλληλο για εσάς.
- Moosewood Restaurant New Classics- αυτό το βιβλίο με τις κορυφαίες πωλήσεις πούλησε πάνω από 2 εκατομμύρια αντίτυπα. Αυτό είναι το ένατο βιβλίο που γράφτηκε από τους ιδιοκτήτες και τους υπεύθυνους του The Moosewood Restaurant, που βρίσκεται στην Ιθάκη της Νέας Υόρκης. Όχι μόνο θα βρείτε συνταγές που καλύπτουν σχεδόν κάθε περιοχή του κόσμου, υπάρχουν ορισμοί, περιγραφές, λεπτομερείς οδηγίες και συμβουλές σε όλες τις σελίδες για να σας καθοδηγήσουν άνετα και εύκολα στον κόσμο της χορτοφαγίας κάθε είδους.
- Pretend Soup: And Other Real Recipes;A Cookbook for Preschoolers - γραμμένο επίσης από τη Mollie Katzen από το Moosewood, αυτή η συλλογή συνταγών είναι απαραίτητη για τα παιδιά. Είναι πιο κατάλληλο για παιδιά ηλικίας 3 έως 6 ετών, αλλά θα ωφεληθούν και τα μεγαλύτερα παιδιά. Εικονογραφήσεις, οδηγίες βήμα προς βήμα και συνταγές φιλικές προς τα παιδιά κάνουν αυτό το βιβλίο διασκεδαστικό και εκπαιδευτικό.
- Veggie Meals: Rachael Ray's 30-Minute Meals - ο γρήγορος σεφ του Food Network σας οδηγεί σε απλή προετοιμασία χορτοφαγικού φαγητού.
- Μεσογειακή Vegan Κουζίνα - Πιάτα χωρίς κρέας, χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά - όπως εξηγεί ο τίτλος, αυτό το βιβλίο είναι μόνο για τους αυστηρούς βίγκαν. Γράφει η Donna Klein.
- Cooking The Whole Foods Way - περιλαμβάνονται μενού για χορτοφάγους, προγραμματισμός γευμάτων, χρήσιμες τεχνικές και συμβουλές αγοράς. Γράφτηκε από την Christina Pirella, οι 500 συνταγές δεν περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά, ζάχαρη ή κρέας. Αντίθετα, ο συγγραφέας προτείνει απλές υποκαταστάσεις όπως σιρόπι καστανό ρύζι για τη λευκή ζάχαρη και φασόλια και ψάρι για την αντικατάσταση του κρέατος.
- Ayurvedic Cookbook - γεμάτο με αρχαίες ινδικές ιατρικές συνταγές, αυτό το βιβλίο είναι για τον αληθινό βίγκαν που έχει πολύ χρόνο και ενέργεια αφιερωμένη στον τρόπο ζωής. Η Amadea Morningstar, η συγγραφέας του βιβλίου, δεν είναι ερασιτέχνης όταν πρόκειται για αυτό το είδος φαγητού.
- Αυθεντική κινέζικη κουζίνα για τη σύγχρονη κουζίνα - Η Bryanna Clark Grogan κάνει μια ενδελεχή δουλειά στο να παρουσιάζει ένα γνήσιο κινέζικο στυλ διατροφής.
- Εστιατόριο Moosewood Αγαπημένα με χαμηλά λιπαρά - Ενώ η πλειονότητα των χορτοφαγικών πιάτων είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η οικογένεια Moosewood προσφέρει μια εξαιρετική συλλογή από εκλεκτά πιάτα που σερβίρονται στο εστιατόριο με τον αντίχειρα επάνω απάντηση.
- Angelica Home Kitchen - αν ψάχνετε για comfort food χωρίς κρέας, αυτό το βιβλίο είναι για εσάς. Η Leslie McEachern μοιράζεται πάνω από 100 βιολογικά αγαπημένα χορτοφαγικά από το διάσημο εστιατόριό της στη Νέα Υόρκη,
- Changing Seasons Macrobiotic Cookbook - γραμμένο από έναν από τους πιο γνωστούς ειδικούς στα μακροβιοτικά, η Aveline Kushi κάνει αυτό το βιβλίο μαγειρικής μια ονειρική εμπειρία για υγιεινά, φρέσκα και ενδιαφέροντα γεύματα.
Δεν μπορώ χωρίς αυτά τα καθημερινά γεύματα έτοιμα για σερβίρισμα μετά από μια κουραστική μέρα, ρίξτε μια ματιά και στα πιάτα για χορτοφάγους για το slow cooker!
Happy Veggie Cooking!
