Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας για ψήσιμο χάμπουργκερ για να φτιάξετε τον τέλειο μάγειρα στο μπιφτέκι σας.
Φωτίστε το γκριλ, φτιάχνουμε χάμπουργκερ! Ο χρόνος που θα χρειαστείτε για να ψήσετε χάμπουργκερ στη σχάρα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως το πάχος του μπιφτέκι, το πώς θέλετε να ψηθεί το μπιφτέκι σας και αν τα μπιφτέκια σας είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα. Όμως, γνωρίζοντας διαφορετικούς χρόνους ψησίματος και πώς να ελέγξετε την ετοιμότητά σας εύκολα, θα εξασφαλίσετε ότι τα μπιφτέκια σας ψήνονται στην τελειότητα κάθε φορά. Μπορείτε να παραγγείλετε την κύρια ποδιά burger σας το συντομότερο δυνατόν.
Χρόνος Burger Grill για φρέσκα χάμπουργκερ
Το να ξέρετε πόσο καιρό θα ψήσετε ένα χάμπουργκερ δεν χρειάζεται να σας προκαλέσει καούρα. Ο χρόνος που χρειάζεται για να ψήσετε το τέλειο χάμπουργκερ εξαρτάται από το πάχος του μπιφτέκι και το επιθυμητό ψήσιμο. Όσο πιο πηχτό είναι το μπιφτέκι, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστείτε.
Όταν ελέγχετε τη θερμοκρασία του μπιφτέκι σας, κολλήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο - το οποίο πρέπει να είναι το πιο παχύ μέρος του μπιφτέκι. Ρίξτε μια ματιά στο διάγραμμα ώρας ψησίματος χάμπουργκερ παρακάτω για τέλειους χρόνους ψησίματος χάμπουργκερ και τον απόλυτο οδηγό για τις θερμοκρασίες χάμπουργκερ:
Σπάνιο(120-125°F) |
Medium Rare(130-135°F) |
Μεσαίο(140-145°F) |
Medium Well(150-155°F) |
Μπράβο(160-165°F) |
|
½-ίντσα πάχος |
4 λεπτά | 5 λεπτά | 6 λεπτά | 7 λεπτά | 8 λεπτά |
¾-ίντσα πάχος |
6 λεπτά | 7 λεπτά | 8 λεπτά | 9 λεπτά | 10 λεπτά |
1-ίντσα πάχος |
8 λεπτά | 9 λεπτά | 10 λεπτά | 11 λεπτά | 12 λεπτά |
Ώρα στη σχάρα για κατεψυγμένα χάμπουργκερ
Τα φρέσκα χάμπουργκερ μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από τα κατεψυγμένα μπιφτέκια. Αν προτιμάτε να ψήσετε παγωμένα μπιφτέκια στη σχάρα ή δεν έχετε τον χρόνο να ξεπαγώσετε τα μπιφτέκια νωρίτερα (μερικές φορές η διάθεση για μπιφτέκι χτυπάει!), μπορείτε ακόμα να τα ψήσετε στη σχάρα, αλλά φροντίστε να προσθέσετε επιπλέον χρόνο.
Γρήγορη συμβουλή
Μαγειρέψτε παγωμένα μπιφτέκια σε μέτρια θερμοκρασία αντί για υψηλή για να αποφύγετε να στεγνώσει το χάμπουργκερ.
Πόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται ένα παγωμένο χάμπουργκερ; Θα μπορούσε κάλλιστα να είναι διπλάσιος χρόνος σε σύγκριση με το φρέσκο κρέας χάμπουργκερ. Για παράδειγμα, όταν ψήνετε ένα κατεψυγμένο μπιφτέκι χάμπουργκερ μισής ίντσας, μπορεί να χρειαστούν 12 λεπτά για να μαγειρέψετε σε μέτρια ετοιμότητα - αλλά ελέγξτε αν είναι έτοιμο σε περίπου 10 λεπτά. Όταν ψήνετε ένα κατεψυγμένο μπιφτέκι χάμπουργκερ 1 ίντσας, μπορεί να χρειαστούν 20 λεπτά, αλλά ελέγξτε για ετοιμότητα λίγα λεπτά νωρίτερα για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του κρέατος σας.
Ψήσιμο μπιφτέκι με και χωρίς κάλυμμα
Αν ψήνετε χάμπουργκερ σε εσωτερικό χώρο χωρίς κάλυμμα στη σχάρα σας, οι χρόνοι ψησίματος θα διπλασιαστούν. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τις ώρες ψησίματος σε εξωτερικούς χώρους όταν δεν έχετε κάλυμμα.
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το χάμπουργκερ σας ομοιόμορφα και γρήγορα, χωρίς να χάσετε κανέναν από τους χυμούς, είναι με κλειστό καπάκι. Ωστόσο, το ψήσιμο στη σχάρα είναι προσωπική προσέγγιση. Μερικοί προτείνουν μια προσέγγιση που χρησιμοποιεί τόσο ανοιχτά όσο και κλειστά καπάκια σε διάφορα σημεία της διαδικασίας ψησίματος και μαγειρέματος. Από την άλλη πλευρά, κάποιοι υποστηρίζουν τη χρήση κλειστού καπακιού με ψησταριές υγραερίου και να διατηρείται το καπάκι ανοιχτό όταν μαγειρεύουν χάμπουργκερ με κάρβουνα.
Ποια ρύθμιση θερμότητας να χρησιμοποιήσετε όταν ψήνετε χάμπουργκερ
Όταν ψήνετε χάμπουργκερ χρησιμοποιώντας τον παραπάνω πίνακα, προτιμήστε να χρησιμοποιείτε υψηλή θερμοκρασία. Εάν επιλέξετε μέτρια-υψηλή ή μέτρια φωτιά, θα θέλετε να προγραμματίσετε να μαγειρεύετε τα μπιφτέκια σας για μεγαλύτερες περιόδους για να φτάσετε τα επιθυμητά αποτελέσματα. Αργά και σταθερά κερδίζει τον αγώνα!
Χρειάζεται να γνωρίζω
Πάντα να μετράτε τις θερμοκρασίες των μπιφτέκι σας όταν απέχουν ένα ή δύο λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα τα παραψήσετε.
Πόσο συχνά να γυρίζετε μπιφτέκια
Θα χρειαστεί να αναστρέψετε τα μπιφτέκια σας μόνο μία φορά όταν ψήνετε. Μπορείτε να το αναποδογυρίζετε πιο συχνά, αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο όταν ψήνετε τα μπέργκερ στην τελειότητα. Αναποδογυρίστε τα μπιφτέκια περίπου στα μισά του χρόνου μαγειρέματος που θέλετε.
Γρήγορη συμβουλή
Μην πατάτε τα μπιφτέκια! Μπορεί να κάνει τη σχάρα πιο ζεστή και τα χάμπουργκερ να ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά θα χάσετε πολύ από το ζουμί. Η καλύτερη πλευρά με τα χάμπουργκερ είναι η υπομονή.
Πώς να ελέγξετε για πληρότητα
Για να βεβαιωθείτε ότι τα ψητά μπιφτέκια είναι ασφαλή για κατανάλωση, ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε ελάχιστη θερμοκρασία 160°F για να μειώσει τον κίνδυνο για τροφικές ασθένειες, προτείνει η U. Σ. Τμήμα Γεωργίας (ΥΠΑ). Όταν μαγειρεύετε τα μπιφτέκια στο επιθυμητό ψήσιμο, μέτρια ή καλοψημένη, οι χυμοί από το κρέας πρέπει να είναι καθαροί (όχι κόκκινοι). Μπορείτε επίσης να ελέγξετε οπτικά τα μπιφτέκια για την επιθυμητή ετοιμότητα κόβοντάς τα στη μέση και κοιτάζοντας το κέντρο του μπιφτέκι.
Πρόσθετες συμβουλές για επιτυχία στο ψήσιμο χάμπουργκερ
Φυσικά, η θερμοκρασία της ψησταριάς δεν θα έχει σημασία αν δεν έχετε το σωστό κρέας, προθερμάνετε τη σχάρα ή εξασκηθείτε στην ασφάλεια των τροφίμων.
Διαλέξτε το σωστό κρέας
Για ένα πιο πλούσιο, πιο ζουμερό μπιφτέκι, δοκιμάστε μπιφτέκια που περιέχουν 80/20 ή 85/15 άπαχα προς λιπαρά. Ελέγξτε οπτικά το κρέας για φρεσκάδα και βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία πώλησης του δεν έχει λήξει.
Προθερμάνετε το γκριλ
Για καλύτερα αποτελέσματα, προθερμάνετε τη σχάρα σας με το καπάκι για τουλάχιστον πέντε έως οκτώ λεπτά πριν βάλετε τα μπιφτέκια χάμπουργκερ στη σχάρα που πρόκειται να ψηθούν.
Πρακτική Ασφάλεια Τροφίμων
Για να αποφύγετε τροφιμογενείς ασθένειες, αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση τόσο με άλλα τρόφιμα όσο και με άλλες επιφάνειες με τον ωμό κιμά και πριν μαγειρευτεί πλήρως. Και μην αφήνετε το ωμό κρέας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ενα ακόμα! Μην καταψύχετε ξανά αποψυγμένο κρέας.
Ασφαλείς θερμοκρασίες Burger
Τεχνικά, δεν πρέπει να καταναλώνετε ένα μπιφτέκι που έχει μαγειρευτεί σε θερμοκρασία μικρότερη από 160°F. Αυτό σημαίνει ότι ένα μπιφτέκι είναι πιο ασφαλές για κατανάλωση όταν είναι καλοψημένο. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα να μην έχουν μαγειρευτεί όλα τα βακτήρια.
Τα καλύτερα μπέργκερ
Το να φτιάξεις ένα υπέροχο μπιφτέκι στη σχάρα δεν πρέπει να είναι δύσκολο. Χρησιμοποιήστε το διάγραμμα θερμοκρασίας για να σας βοηθήσει να φτιάξετε τα καλύτερα μπιφτέκια. Τραβήξτε το στην οθόνη, εκτυπώστε το ή απομνημονεύστε το. Οι φίλοι σου θα θέλουν να μάθουν το μυστικό σου.
