Τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο φαίνεται να περιλαμβάνονται σε κάθε συμβατική συνταγή για ντόνατ, κάτι που δεν αφήνει στους vegan άλλη επιλογή από το να «βεγκανοποιήσουν» τα συστατικά και να βρουν συνταγές για ντόνατς που είναι εξίσου νόστιμες και ιδιαίτερες. Ιδανικό για ένα χαλαρό πρωινό Κυριακής ή μια συγκέντρωση brunch, τα πλούσια και πανέμορφα vegan donuts σίγουρα δεν έχουν γεύση σαν να τους λείπει τίποτα!
Πώς να φτιάξετε Vegan Donuts
Ανεξάρτητα από το ποια είναι η επιθυμία της καρδιάς σας, από πασπαλίσματα μέχρι γλασάρισμα, σοκολάτα και νύχια αρκούδας, μπορείτε να το δημιουργήσετε σε μια vegan έκδοση.
Συνταγή Vegan Cake Donuts
Η παρακάτω συνταγή φτιάχνει 20 κλασικά ντόνατς μίνι κέικ που ψήνονται, όχι τηγανητά, ώστε να έχουν λιγότερες θερμίδες και λιγότερα λιπαρά από τις περισσότερες συμβατικές εκδόσεις. Θα χρειαστείτε ένα μίνι ντόνατ ή ένα ταψί πλήρους μεγέθους για να φτιάξετε αυτά τα ντόνατ για κέικ.
Υλικά
- 1 γ. αλεύρι
- 1/2 γ. ζάχαρη
- 1 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουτ. αλάτι
- 1/4 κουτ. κανέλα
- 1/2 γ. γάλα σόγιας ή γάλα ρυζιού
- 1 κουτ. μηλόξυδο
- 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα φασολιών βανίλιας
- 1 Τ. αλεσμένος λιναρόσπορος αναμεμειγμένος με 3 Τ. νερό ή ένα εναλλακτικό υποκατάστατο αυγού
- 1/4 γ. vegan υποκατάστατο βουτύρου
Διαδικασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Βάλτε το γάλα σόγιας ή το γάλα ρυζιού σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το μηλόξυδο, ανακατέψτε μία ή δύο φορές και αφήστε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά να πήξει. Ο στόχος σας είναι να φτιάξετε vegan "βουτυρόγαλα."
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το vegan «βουτυρόγαλα», τη βανίλια, το υποκατάστατο αυγού και το υποκατάστατο βουτύρου. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το «βούτυρο», αλλά μην αφήσετε το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει ή να βράζει.
- Βγάλτε το μείγμα από τη φωτιά, και ρίξτε το στα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη.
- Ψεκάστε το ταψί σας για ντόνατ με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και ρίξτε τη ζύμη με κουτάλι στα φορμάκια του ταψιού.
- Ψήνετε τους λουκουμάδες για 12 λεπτά (περισσότερο για λιχουδιές πλήρους μεγέθους) ή μέχρι να στεγνώσουν και να ψηθούν αλλά να μην ροδίσουν.
- Βγάζουμε τα ντόνατς από το τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα διακοσμήσουμε.
Εναλλακτική μέθοδος μαγειρέματος
Αν δεν έχετε τηγάνι για ντόνατς, μπορείτε να τηγανίσετε τα κέικ ντόνατς σε λάδι. Η θερμοκρασία του λαδιού είναι σημαντική. αν είναι πολύ ζεστό, τα ντόνατς σας μπορεί να καούν, αλλά αν δεν είναι αρκετά ζεστά, δεν θα ψηθούν και θα γίνουν λιπαρά.
- Γεμίστε ένα τηγάνι σε βάθος τουλάχιστον τριών ή τεσσάρων ιντσών με λάδι κανόλα ή φυτικό λάδι και ζεστάνετε το λάδι στην εστία.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία, η οποία θα πρέπει να είναι περίπου 350 βαθμούς Φαρενάιτ πριν βάλετε τα ντόνατ.
- Αφήστε τα να τηγανιστούν για ένα ή δύο λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε και στραγγίστε τα ντόνατς σε ένα κρεβάτι με χαρτοπετσέτες.
- Ελέγχετε το λάδι κάθε λίγα λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι διατηρεί τη σωστή θερμοκρασία μέχρι να τηγανιστούν όλοι οι λουκουμάδες.
Συνταγή Raised Vegan Donuts
Αυτή η συνταγή για vegan ντόνατ χρησιμοποιεί μαγιά για να δώσει στα ντόνατς μια πιο ελαφριά, πιο αέρινη υφή και να τα κάνει να φουσκώσουν.
Υλικά
- 1 συσκευασία δραστική ξηρή μαγιά ταχείας φουσκώματος (περίπου 2 1/4 κουτ.)
- 1/2 γ. ζεστό νερό
- 2 T. λίπος ή vegan "βούτυρο"
- 1/4 γ. ζάχαρη
- 3 Τ. ζεστό γάλα σόγιας
- 1 Τ. λιναρόσπορος αναμεμειγμένος με 3 Τ. νερό ή άλλο υποκατάστατο αυγού
- 2 γ. αλεύρι
- 1/4 κουτ. κανέλα
- 1/4 κουτ. αλάτι
- 3-5 γ. λάδι για το τηγάνισμα των λουκουμάδων
Διαδικασία
- Δοκιμάζουμε τη μαγιά ανακατεύοντας με 1/4 γ. από το χλιαρό νερό και αφήστε το μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
- Λιώνουμε σε κατσαρόλα το σοταρνέ ή vegan «βούτυρο» μαζί με το υπόλοιπο 1/4 γ. ζεστό νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Συνδυάστε το ζεστό γάλα σόγιας με το μείγμα της μαγιάς. Προσθέστε το λινάρι και το νερό (ή άλλο υποκατάστατο αυγού), το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με το κρύο μείγμα ζάχαρης.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Γυρίστε το στον πάγκο ή σε άλλη επίπεδη επιφάνεια και ζυμώστε το μέχρι να γίνει λείο, πέντε με 10 λεπτά.
- Αλείψτε το μπολ με λάδι, επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια ζεστή, υγρή πετσέτα πιάτων. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ώρα.
- Αφαιρέστε τη φουσκωμένη ζύμη από το μπολ και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε ένα φύλλο πάχους περίπου 1/2". Κόψτε σχήματα ντόνατ με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ποτήρι. Όταν το έχετε κόψει Όσα ντόνατ μπορείτε, απλώστε τα κομμάτια και χρησιμοποιήστε τα για να σχηματίσετε μερικούς ακόμα λουκουμάδες.
- Βάζουμε τα ντόνατς σε λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
- Κοντά στο τέλος του χρόνου που φουσκώνει, ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ περίπου. Ρίχνουμε τους λουκουμάδες στο καυτό λάδι και ψήνουμε μέχρι να βγουν στην επιφάνεια και να ροδίσουν.
- Στραγγίζουμε τα ντόνατς σε απορροφητικό χαρτί.
Διακόσμηση των ντόνατς σας
Διακοσμήστε τελικούς λουκουμάδες με ένα από τα παρακάτω:
- Ζάχαρη κρυσταλλική
- Ζάχαρη άχνη
- Sprinkles
- Γλάσο με ζάχαρη άχνη, γάλα σόγιας και βανίλια
- Λιωμένη σοκολάτα
Αν θέλετε, μπορείτε να βάψετε το γλάσο σας με χρωστικές τροφίμων πριν το εφαρμόσετε και να χρησιμοποιήσετε ζωηρά χρώματα για να τελειώσετε.
Τίποτα σαν σπιτικό ντόνατ
Λίγα πράγματα είναι πιο νόστιμα από ένα ζεστό, σπιτικό ντόνατ. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και θα καταλήξετε με μια πανδαισία για τα μάτια και τους γευστικούς κάλυκες!
