Αν αγαπάτε τη φρέσκια μαρμελάδα αλλά δεν θέλετε να κάνετε όλη τη διαδικασία κονσερβοποίησης, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κατάψυξης φράουλας. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκες φράουλες.
Παρανόηση μαρμελάδας κατάψυξης
Υπάρχουν δύο παρανοήσεις σχετικά με τη μαρμελάδα κατάψυξης. Για παράδειγμα, αναφέρεται συχνά ως μαρμελάδα "χωρίς μαγειρική", αν και στην πραγματικότητα χρειάζεται να βράσετε μερικά υλικά. Ωστόσο, η διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο κόπο και εντατική μαγειρική από τις παραδοσιακές μαρμελάδες φράουλας σε κονσέρβα.
Μια δεύτερη παρανόηση είναι ότι αυτές οι μαρμελάδες πρέπει να διατηρούνται στην κατάψυξη. Η μαρμελάδα κατάψυξης φράουλας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Πρέπει να διατηρούνται κρύα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός βακτηρίων. Εάν θα διατηρήσετε τη μαρμελάδα για περισσότερο από δύο εβδομάδες, τότε τα βάζα πρέπει να είναι παγωμένα.
Συγκλονιστική μαρμελάδα φράουλα
Απόδοση: 3 pints
Προμήθειες
- Μεγάλο μπολ
- Πολετήρας τροφίμων (ή επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ)
- Μικρή κατσαρόλα
- Καθαρά βάζα κατάψυξης ή πλαστικά δοχεία κατάψυξης με καπάκια που σφραγίζουν - μέγεθος ενός έως δύο φλιτζανιών
- Κούτα
Υλικά
- 2 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 συσκευασία Sure-Jell πηκτίνη
Μέθοδος
- Στρίψτε τα μούρα σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας μια μηχανή πουρέ φαγητού ή τα μούρα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αφήνοντας μικρά κομμάτια φρούτου για να δώσετε υφή μαρμελάδας.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη στα μούρα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Αφήστε τα φρούτα και τα μούρα να σταθούν για περίπου 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό θα επιτρέψει στα μούρα να απελευθερώσουν μερικούς από τους χυμούς τους για να διαλύσουν τη ζάχαρη.
- Βάζουμε κρύο νερό και την πηκτίνη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε το μείγμα πηκτίνης για ένα λεπτό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε μείγμα φράουλας.
- Ανακατεύουμε φρούτα και πηκτίνη για τρία λεπτά.
- Κουτάλα σε βάζα ή δοχεία. Αφήστε περίπου 1/2 ίντσα στην κορυφή για να επιτρέψετε την επέκταση της μαρμελάδας.
- Χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί για να καθαρίσετε γύρω από τα χείλη των βάζων ή των δοχείων.
- Κλείστε καλά βάζα ή δοχεία.
- Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα, μέχρι να πήξει.
- Ψύξτε ή καταψύξτε.
Συμβουλές
Λάβετε υπόψη τα εξής όταν φτιάχνετε τη μαρμελάδα του καταψύκτη σας:
- Αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερη παρτίδα, μην διπλασιάσετε τη συνταγή. Αντίθετα, φτιάξτε τη συνταγή δύο φορές. Ο διπλασιασμός της συνταγής μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία ρύθμισης.
- Αν προτιμάτε μια συνταγή με χαμηλότερη ζάχαρη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια στιγμιαία πηκτίνη για συνταγές με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
- Χρησιμοποιήστε τοπικά, φρέσκα μούρα εποχής για καλύτερα γευστικά αποτελέσματα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κατεψυγμένα φρούτα, αν και οι γεύσεις είναι πιθανό να είναι λιγότερο έντονες.
- Πολλά φρούτα προσφέρονται καλά για μαρμελάδες κατάψυξης, όπως βατόμουρα, σμέουρα, μούρα, ροδάκινα, κεράσια, ραβέντι και δαμάσκηνα.
- Καλύτερα να ακολουθείτε ακριβώς τις συνταγές για μαρμελάδες κατάψυξης, γιατί η πηκτίνη έχει ορισμένες απαιτήσεις για σωστή ρύθμιση.
Απολαύστε εποχιακά φρούτα
Οι μαρμελάδες κατάψυξης είναι γρήγορες, εύκολες και απαιτούν ελάχιστο καθάρισμα γιατί απαιτούν ελάχιστο μαγείρεμα. Οι μαρμελάδες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαμβάνετε φρούτα εποχής όλο το χρόνο.
