Αν και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η vegan διατροφή είναι υγιεινή, η εύρεση μοναδικών και γευστικών συνταγών μπορεί μερικές φορές να αποδειχθεί πρόκληση. Αυτά τα vegan περιτυλίγματα μαρουλιού δεν είναι μόνο γεμάτα με γεύση, αλλά περιέχουν μια ποικιλία από δημητριακά και λαχανικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που εγγυημένα θα κρατήσουν το σώμα σας να λειτουργεί στην ακμή του.
Φλογερό τυλιχτό τόφου
Δυναμώστε τη φωτιά με αυτά τα αρωματικά περιτυλίγματα μαρουλιού tofu! Σερβίρει 4 έως 6.
Υλικά:
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 λίβρα εξαιρετικά σφιχτό τόφου, θρυμματισμένο
- 1 κουτί 8 ουγκιών ποτίζει κάστανα, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
- 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα
- 16 βούτυρο ή φύλλα μαρουλιού iceberg
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Οδηγίες:
- Ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια φωτιά σε μεγάλο τηγάνι.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Προσθέστε τόφου και νεροκάστανα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4 έως 6 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα hoisin και τη ζεστή σάλτσα στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Βάζουμε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας γέμιση tofu σε κάθε φύλλο μαρουλιού.
- Κορυφαία περιτυλίγματα μαρουλιού με φρέσκα κρεμμυδάκια, δυόσμο και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, αν θέλετε.
Περιτυλίγματα μαρούλι γλυκοπατάτας κινόα
Απαραίτητο για τους λάτρεις της κινόα, αυτά τα χορταστικά περιτυλίγματα μαρουλιού είναι αρκετά χορταστικά για τα σαρκοφάγα της οικογένειάς σας. Σερβίρει 4 έως 6.
Υλικά:
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας
- Ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
- 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια 15 ουγκιών, ξεπλυμένα
- 16 φύλλα μαρουλιού iceberg ή βούτυρο
- 2 ώριμα αβοκάντο, αφαιρούνται οι φλούδες και κομμένες σε φέτες
- Καυτερή σάλτσα, σάλτσα και φέτες jalapeno, αν θέλετε
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε ένα φύλλο μπισκότων, τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με κύμινο, κανέλα και θαλασσινό αλάτι.
- Ψήνετε τις γλυκοπατάτες για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζουμε την κινόα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό.
- Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε την κινόα για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό και η κινόα να είναι τρυφερή.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια.
- Προσθέστε γλυκοπατάτες στο μείγμα κινόα και μαύρου φασολιού.
- Βάζουμε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας μείγμα κινόα σε κάθε φύλλο μαρουλιού.
- Κάντε από πάνω μια φέτα αβοκάντο και καυτερή σάλτσα, σάλσα και φέτες jalapeno, αν θέλετε.
Ασιατικά περιτυλίγματα μαρούλι καρυδιάς
Αυτά τα περιτυλίγματα μαρουλιού σερβίρονται υπέροχα με μια πλευρά λευκού ρυζιού στον ατμό. Σερβίρει 4 έως 6.
Υλικά:
- 4 φλιτζάνια ωμά καρύδια
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές σάλτσα sriracha
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι σουσάμι
- 16 φύλλα μαρουλιού iceberg ή βούτυρο
- 8 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- Σουσάμι
Οδηγίες:
- Μουλιάζουμε τα καρύδια σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε.
- Βάζουμε τα καρύδια, τη σκόνη τζίντζερ, το ελαιόλαδο και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων και τα χτυπάμε 8 με 10 φορές μέχρι τα καρύδια να ψιλοκομιστούν και να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Προσθέστε σάλτσα sriracha, σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε 2 με 3 φορές ακόμα για να ενσωματωθούν τα υπόλοιπα υλικά.
- Βάζουμε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας μείγμα καρυδιού σε κάθε φύλλο μαρουλιού.
- Κάντε από πάνω καρότα, κόκκινες πιπεριές, πράσινα κρεμμύδια και σουσάμι, αν θέλετε.
Τύλιξε το
Για ένα νόστιμο γεύμα το Σαββατοκύριακο, σκεφτείτε αυτά τα vegan περιτυλίγματα μαρουλιού. Οι γευστικοί σας κάλυκες - και η μέση σας - θα σας ευχαριστήσουν!
