Η διατροφική μαγιά είναι η δύναμη της διατροφής για χορτοφάγους και vegans. Μια μέση μερίδα δύο κουταλιών της σούπας έχει περίπου τέσσερα γραμμάρια φυτικών ινών, οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης και περισσότερο από το διπλάσιο του φυλλικού οξέος, Β6 και Β12 που χρειάζεται ένα άτομο την ημέρα. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για να συμπεριλάβετε μερικές στη διατροφή σας.
Διατροφική μαγιά μακαρόνια και τυρί
Ένα από τα πιάτα που συχνά λείπουν περισσότερο από τους vegan είναι τα μακαρόνια και το τυρί. Αυτό κάνει την παρακάτω συνταγή μια από τις πιο περιζήτητες.
- Κάνει έξι έως οκτώ μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: πέντε λεπτά
Υλικά
- 1 φλιτζάνι νιφάδες μαγιάς
- 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι λευκό ή σταρένιο
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 3 φλιτζάνια γάλα σόγιας
- 1 κιλό ζυμαρικά
Οδηγίες
- Μαγείρεψε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό σε γεύση και στραγγίστε.
- Λιώνουμε τη μαργαρίνη στο μάτι της κουζίνας.
- Προσθέστε το αλεύρι στη μαργαρίνη και ανακατέψτε γρήγορα.
- Συνεχίστε το ανακάτεμα καθώς προσθέτετε το γάλα σόγιας, το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου.
- Αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί μέχρι να πήξει και να πάρει βράση. Συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Προσθέστε τις θρεπτικές νιφάδες μαγιάς. μετά το αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίξτε τη σάλτσα «τυρί» πάνω από τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Παραλλαγές
Για να προσθέσετε λίγο περισσότερη γεύση στη σάλτσα, μπορείτε να βάλετε σάλτσα σόγιας ή μουστάρδα για γεύση. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι για πιο πηχτή σάλτσα και περισσότερο νερό για πιο αραιή. Αυτή η σάλτσα δεν διατηρείται καλά στο ψυγείο, γι' αυτό συνιστάται να τη χρησιμοποιείτε όλη την ίδια μέρα.
Διατροφική μαγιά ντιπ αγκινάρας
Αυτό το αφρώδη, κρεμώδες ντιπ μπορεί να σερβιριστεί με πατατάκια, λαχανικά ή ακόμα και να αλειφθεί σε ένα κομμάτι ψωμί. Έχει πυκνή υφή και πλούσια γεύση.
- Κάνει τρεις έως τέσσερις μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: πέντε λεπτά
- Θερμοκρασία φούρνου: 325 βαθμοί
Υλικά
- 1 14 oz. κονσέρβα καρδιές αγκινάρας σε νερό, στραγγισμένες και κομμένες
- 3/4 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα
- 1/2 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουτάκι έξι ουγγιών σε κύβους πράσινα τσίλι
Οδηγίες
- Βάζουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 325 βαθμούς ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τσιπς από λάχανο φούρνου με θρεπτική μαγιά
Τα Τα πατατάκια λαχανίδα είναι ένα τραγανό και νόστιμο σνακ από μόνα τους. Φτιαγμένα με θρεπτική μαγιά, παίρνουν άλλη διάσταση γεύσης.
- Κάνει δύο με τρεις μερίδες
- Χρόνος προετοιμασίας: πέντε λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 30 έως 40 λεπτά
- Θερμοκρασία φούρνου: 300 βαθμοί
Υλικά
- 1 μεγάλο μάτσο λάχανο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
- Σκόψτε τα φύλλα του λάχανου σε κομμάτια μιας έως δύο ίντσας.
- Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα και στεγνώστε τα.
- Βάζουμε τα φύλλα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη διατροφική μαγιά και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθούν.
- Απλώνουμε τα φύλλα σε μία στρώση σε ταψί και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 300 βαθμούς.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να ελέγχετε το λάχανο κάθε πέντε λεπτά. Αφαιρούμε όσα έχουν ροδίσει ελαφρώς και είναι τραγανά και συνεχίζουμε να ψήνουμε όσα είναι ακόμα μαλακά. Οι φούρνοι ποικίλλουν, όπως και οι απόλυτοι χρόνοι ψησίματος των πατατών.
- Αφήστε να κρυώσει και απολαύστε.
Δοκιμάστε μερικά νέα πράγματα
Η θρεπτική μαγιά μπορεί να μην ακούγεται πολύ ορεκτική, αλλά η γεύση της με ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά γεύματα. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και δείτε τι έχετε χάσει.
