Αν φτιάχνετε κολοκυθόπιτα, μην ανησυχείτε αν σας περισσεύει λίγη γέμιση από το κουτάκι σας αφού η πίτα είναι στο φούρνο. Με αυτές τις νόστιμες συνταγές, θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε κομμάτι αυτής της καλής κολοκύθας.
Νόστιμα Popsicles κολοκύθας
Αν ζείτε σε ένα πιο ζεστό κλίμα ή εάν απλώς απολαμβάνετε ένα δροσερό σνακ με φρυγανιά ανεξάρτητα από τον καιρό, αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για να εξαντλήσετε την κολοκύθα σας που έχει απομείνει.
Μερίδες: Περίπου 2 έως 4, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας καρπούζι
Υλικά
- 1 φλιτζάνι γέμιση κολοκυθόπιτας από κονσέρβα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι με γεύση βανίλια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Καστανή ζάχαρη ως γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ.
- Αδειάζετε το μείγμα σε φορμάκια για φρυγανιά περίπου στα ¾ της ώρας.
- Προσθέστε λίγη καστανή ζάχαρη γύρω από την κορυφή (κάτω του φρυγανιού) κάθε φόρμας και μετά ρίξτε προσεκτικά το υπόλοιπο μείγμα.
- Κλείστε καλούπια και προσθέστε ξυλάκια.
- Καταψύξτε για τέσσερις ώρες πριν το ξεφορμάρετε.
- Προσθέστε περισσότερη μαύρη ζάχαρη αν θέλετε.
Τηγανίτες πεκάν κολοκύθας περιχυμένες με μέλι
Η προσθήκη της υπολειπόμενης γέμισης κολοκυθόπιτας σε κονσέρβα στις συνταγές για τηγανίτες είναι μια υπέροχη ιδέα. Είναι παρόμοιο με την παραδοσιακή συνταγή για τηγανίτες με μερικές μικρές προσαρμογές για την πρόσθετη υγρή γέμιση.
Απόδοση: Περίπου 12 τηγανίτες
Υλικά
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- ½ φλιτζάνι γέμιση κολοκυθόπιτας από κονσέρβα
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- Παύλα αλατιού
- Μέλι, ως γαρνιτούρα
- θρυμματισμένα πεκάν, ως γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Γυρίστε την εστία σας σε μέτρια προς δυνατή και ζεστάνετε ένα αντικολλητικό επίπεδο τηγάνι.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα και το λάδι.
- Ανακατεύουμε τη γέμιση κολοκυθόπιτας που περίσσεψε.
- Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να βγουν όλα τα μεγάλα κομμάτια από το αλεύρι, αλλά μην τα ανακατεύουμε.
- Κάντε μια δοκιμαστική τηγανίτα ρίχνοντας μια ¼ κούπας στο ταψί. Αυτές οι τηγανίτες είναι πιο βαριές λόγω της γέμισης της πίτας, γι' αυτό προσέξτε τις προσεκτικά. Όταν αρχίσουν να σχηματίζουν φυσαλίδες αέρα στην κορυφή ή οι άκρες ροδίσουν ελαφρά, αναποδογυρίστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για αρκετά λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να χρονομετρήσετε την υπόλοιπη παρτίδα.
- Συνεχίστε να ρίχνετε τηγανίτες με το ¼ φλιτζάνι μέχρι να τελειώσει το κουρκούτι σας.
- Πασπαλίστε με μέλι και από πάνω με πεκάν. Εναλλακτικά, για μια γλυκιά απόλαυση, απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμα τυριού frosting ανάμεσα στις τηγανίτες.
Smoothie κολοκύθας
Ακούγεται λίγο περίεργο στην αρχή, αλλά ένα smoothie κολοκύθας είναι ένα δροσιστικό, εποχιακό σνακ ή επιλογή πρωινού για να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση κολοκυθόπιτας που σας έχει απομείνει. Η κολοκύθα και η μπανάνα είναι γεμάτα βιταμίνες και η πρωτεΐνη από τα γαλακτοκομικά ή τα υποκατάστατα γαλακτοκομικών το κάνουν μια χορταστική απόλαυση.
Μερίδες: Σερβίρει 2
Υλικά
- 1 φλιτζάνι γέμιση κολοκυθόπιτας
- 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι (ή εναλλακτική vegan)
- 1 φλιτζάνι γάλα ή εναλλακτικό μη γαλακτοκομικό
- 1 μπανάνα σε φέτες και παγωμένη
- 6 παγάκια
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή άλλο γλυκαντικό, για γεύση (προαιρετικά)
- τριμμένη κανέλα ή μοσχοκάρυδο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Προσθέστε τα πάντα στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε σε ένα ποτήρι και γαρνίρουμε με τριμμένη κανέλα ή μοσχοκάρυδο για γαρνίρισμα, αν θέλουμε. Για να είστε λίγο πιο παρακμιακό, σκεφτείτε να το γαρνίρετε με μια κούκλα σαντιγί.
Γρήγορο μαστίγιο κολοκύθας
Για ένα γρήγορο, εύκολο επιδόρπιο που χρησιμοποιεί τη γέμιση κολοκυθόπιτας που έχει απομείνει, σκεφτείτε να την ανακατέψετε με σαντιγί. Αυτή είναι σχεδόν μια μη συνταγή -- ουσιαστικά, θα θελήσετε να διπλώσετε την κολοκύθα που περίσσεψε σε σαντιγί. Μια αναλογία 2:1 σαντιγί προς κολοκύθα προσφέρει μια ωραία, αφράτη απόλαυση, σχεδόν σαν μους.
Μπισκότα κολοκύθας
Αν σας περισσεύει γέμιση κολοκυθόπιτας, αυτά τα εύκολα μπισκότα αποτελούν ένα χορταστικό σνακ.
Απόδοση: Περίπου 30 μπισκότα
Υλικά:
- 1 κούπα λίτρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 φλιτζάνι γέμιση κολοκυθόπιτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Ζάχαρη άχνη, για ξεσκόνισμα
Οδηγίες:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε το λίπος, τη ζάχαρη, το αυγό, την κολοκύθα και τη βανίλια. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
- Ανακατεύουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα της κολοκύθας.
- Ρίξτε με στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας σε ταψί με επένδυση περγαμηνής ή λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά.
- Ψύξτε τελείως και μετά κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη από πάνω πριν σερβίρετε.
Πουτίγκα κολοκυθόπιτας
Αυτό το εύκολο, κρεμώδες επιδόρπιο είναι ένας αναζωογονητικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε λίγη από αυτή την επιπλέον γέμιση κολοκυθόπιτας, με εποχική γεύση.
Απόδοση: 4 μερίδες
Υλικά:
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη, μοιρασμένη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1¾ φλιτζάνια 1% γάλα χαμηλών λιπαρών
- 1 μεγάλο αυγό
- ½ φλιτζάνι γέμιση κολοκυθόπιτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες:
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, το γάλα και το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφήνοντας το μείγμα να πάρει μια βράση.
- Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.
- Συνδυάστε τη γέμιση κολοκυθόπιτας και τη βανίλια σε ένα μπολ και μετά προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα κολοκύθας στο μείγμα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.
- Μοιράζουμε την πουτίγκα ομοιόμορφα σε 4 μπολ.
- Καλύψτε την επιφάνεια της πουτίγκας με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί πέτσα.
- Ψύξτε καλά για τουλάχιστον 3 ώρες. Περιχύνουμε με σαντιγί αν θέλουμε και σερβίρουμε.
Τέλεια Cupcakes κολοκύθας
Τα πικάντικα cupcakes με καρυκεύματα κολοκύθας αποτελούν ένα τέλειο σνακ ή επιδόρπιο και γίνονται πολύ εύκολα.
Απόδοση: 12 cupcakes ή 24 mini cupcakes
Υλικά:
Για τα cupcakes:
- ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ φλιτζάνι συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό
- ½ φλιτζάνι γέμιση κολοκυθόπιτας
- ¼ φλιτζάνι απλό γιαούρτι
Για το frosting:
- 6 ουγγιές τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Οδηγίες:
- Ξεκινήστε ψήνοντας τα cupcakes. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς και είτε στρώνουμε τα φλιτζάνια για μάφιν με επένδυση ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Χτυπάμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου τρία λεπτά.
- Χτυπάμε τη γέμιση με το αυγό και την κολοκυθόπιτα μαζί σε ένα άλλο μπολ και μετά τη χτυπάμε στο μείγμα του βουτύρου.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά, εναλλάξ με γιαούρτι μέχρι να ενωθούν όλα.
- Ρίξτε ίση ποσότητα με κουτάλι στις κούπες για μάφιν και ψήστε για 12 με 15 λεπτά.
- Όσο κρυώνουν τα cupcakes, φτιάχνουμε το frosting χτυπώντας το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια, το αλάτι και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
- Πατήστε τα cupcakes μόλις κρυώσουν εντελώς.
Pumpkin Scones
Αυτή είναι η τέλεια απόλαυση με καφέ, τσάι ή ζεστό κακάο.
Απόδοση: 12 scones
Υλικά:
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ φλιτζάνι (1 ξυλάκι) κρύο, ανάλατο βούτυρο
- ⅓ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 μεγάλο αυγό
- ½ φλιτζάνι γέμιση κολοκυθόπιτας
- ½ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας ή αποξηραμένα cranberries (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης.
- Χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
- Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού. Τα ανακατεύουμε όλα με ένα κουπάτ ή πιρούνι μέχρι το μείγμα να φαίνεται εύθρυπτο. Αφήστε στην άκρη.
- Χτυπάμε με σύρμα την παχύρρευστη κρέμα, το αυγό, τη γέμιση για κολοκυθόπιτα, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια μαζί και μετά ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε όλα.
- Αν θέλετε να προσθέσετε κάτι όπως σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας ή αποξηραμένα cranberries, προσθέστε τα τώρα.
- Πλάθετε τη ζύμη σε 2 ίσες μπάλες και μετά πιέστε ή τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα δίσκο 6 ιντσών. Χωρίστε ομοιόμορφα κάθε δίσκο μέχρι να έχετε συνολικά 12 σκόνες.
- Τοποθετείστε τις πλάκες σε απόσταση περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους στο ταψί (χρησιμοποιήστε περισσότερα από ένα φύλλα αν δεν έχετε χώρο σε ένα μόνο φύλλο για όλα.)
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 18 με 20 λεπτά.
Super Easy Pumpkin Spice Lattes
Για αυτή τη γρήγορη, εύκολη συνταγή, ουσιαστικά συνδυάζετε οποιαδήποτε γέμιση κολοκυθόπιτας που έχει απομείνει με κρέμα καφέ της επιλογής σας (μισή και μισή κρέμα, γάλα ή υποκατάστατο μη γαλακτοκομικών) μέχρι να πάρετε μια γεύση απολαμβάνω. Προσθέστε όσο θέλετε στον παρασκευασμένο καφέ και ίσως προσθέστε μια κούκλα σαντιγί από πάνω για μια τέλεια, νόστιμη απόλαυση καφέ.
Κολοκύθα γιαούρτι με φρούτα
Αυτός είναι ένας άλλος γρήγορος, εύκολος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση κολοκυθόπιτας που σας έχει απομείνει. Συνδυάστε την κολοκύθα με ίση ποσότητα ελληνικού γιαουρτιού και ίσως λίγο μέλι. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα ως ντιπ για μήλα, μπανάνες, αχλάδια ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο έχετε στο χέρι.
Άλλες χρήσεις για τη γέμιση πίτας που περισσεύει
Η γέμιση κολοκυθόπιτας που έχει απομείνει μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε διάφορες άλλες συνταγές. Επειδή η γέμιση πίτας από κονσέρβα έχει ζάχαρη και μπαχαρικά, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη συνταγή ανάλογα.
- Ανταλλάξτε 1¾ φλιτζάνια γέμιση πίτας που έχει απομείνει για το κουτάκι με πουρέ κολοκύθας στο επιδόρπιο των Ευχαριστιών Pumpkin-Ginger Harvest Trifle. Αφήστε το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας εκτός συνταγής.
- Αν η γέμιση που έχει απομείνει είναι vegan, δοκιμάστε να την ανταλλάξετε με τον πουρέ στη συνταγή Vegan Pumpkin Spice Protein Smoothie. Παραλείψτε την κανέλα και το τζίντζερ. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στο καρυκευμένο ρόφημα αφού η γέμιση πίτας έχει ζάχαρη.
- Για μια υπόδειξη πρόσθετης υγρασίας και γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές της σούπας στη συνταγή για υγρό ψωμί μπανάνας. Θα δώσει επίσης λίγη επιπλέον γλυκύτητα.
- Ανταλλάξτε τις 2 μπανάνες στη συνταγή Moist Banana Cake για περίπου ¾ φλιτζάνι γέμιση κολοκυθόπιτας που περίσσεψε. Δεν χρειάζεται να κάνετε άλλες προσαρμογές, καθώς δεν υπάρχει επιπλέον ζάχαρη ή μπαχαρικά στη συνταγή.
- Αν θέλετε μια πιο γλυκιά εκδοχή του ροφήματος των Ευχαριστιών Pumpkin Puree Cocktail, αντικαταστήστε τη γέμιση κολοκυθόπιτας για τον πουρέ κολοκύθας.
Αντικαταστάσεις: Γέμισμα πίτας εναντίον πουρέ
Η γέμιση κολοκυθόπιτας σε κονσέρβα περιλαμβάνει μπαχαρικά και ζάχαρη. Ο πουρές κολοκύθας, από την άλλη, είναι απλά κολοκύθα. Εάν αλλάζετε τη γέμιση πίτας με άλλο υλικό, βεβαιωθείτε ότι είναι ένα γλυκό υλικό. Ο πουρές χωρίς ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λάδι και βούτυρο.
Νόστιμα πιάτα με κολοκύθες
Φτιάξτε μερικές νόστιμες συνταγές κολοκύθας το φθινόπωρο ή οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, όταν σας περισσέψει γέμιση πίτας. Προσθέτει μια νότα γλυκύτητας σε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας επιδόρπια και λιχουδιές!
