Μερικό μαριναρισμένο κοτόπουλο και μια ζεστή σχάρα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για φανταστικό κοτόπουλο BBQ.
The Grill of It All
Το κοτόπουλο έγινε για τη σχάρα. Ενώ τα μπιφτέκια είναι ένα εξαιρετικό πρότυπο και τα λαχανικά είναι μια διασκεδαστική εναλλακτική, κανένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου δεν θα ήταν πλήρες χωρίς κοτόπουλο μπάρμπεκιου. Υπάρχουν άπειροι τρόποι για να ψήσετε το κοτόπουλο σας στη σχάρα, αλλά ο αγαπημένος μου ξεκινά με μια μαρινάδα. Μου αρέσει να μαρινάρω το κοτόπουλο γιατί δίνει χρόνο στο κρέας να απορροφήσει τη γεύση. Συχνά κατά το ψήσιμο στη σχάρα, ψήνετε το κοτόπουλο ενώ είναι στη σχάρα και αυτό είναι καλό, αλλά πραγματικά αρωματίζει μόνο το δέρμα. Το μαρινάρισμα παίρνει τις γεύσεις βαθιά μέσα στο κρέας, όπου μπορείτε να το δοκιμάσετε σε κάθε μπουκιά.
Υπάρχουν άνθρωποι εκεί έξω στον κόσμο της μαγειρικής που μισούν την πρέσα σκόρδου. Νομίζω ότι πολλοί μάγειρες στο σπίτι βασίζονται στην πρέσα όταν πρέπει να ψιλοκόψουν ή να ψιλοκόψουν το σκόρδο τους με ένα μαχαίρι αντί να το πολτοποιήσουν με την πρέσα. Αλλά όταν φτιάχνετε μια μαρινάδα, πιστεύω ότι απαιτείται η πρέσα σκόρδου. Δεν χρειαζόμαστε όμορφες φέτες ή κομμάτια που να μπορούν να σοταριστούν καλά αυτό που θέλουμε εδώ είναι το λάδι και ο χυμός του σκόρδου και οι ψιλοκομμένες μπουκιές σκόρδου να κολυμπήσουν στη μαρινάδα και να αναμειχθούν με όλες τις άλλες γεύσεις. Αν λοιπόν έχετε πρέσα σκόρδου, αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να το βγάλετε.
BBQ Συνταγή Κοτόπουλο
Υλικά
Για αυτή τη συνταγή για μπάρμπεκιου κοτόπουλο, θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά μέρη κοτόπουλο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- Χυμός από 1 λάιμ
- 2 κουταλάκια αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα πάντα εκτός από το αλάτι και το πιπέρι. Πραγματικά χτυπήστε το καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το δουλεύουμε στο μπολ μέχρι να καλυφθεί καλά από τη μαρινάδα. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εάν η διανυκτέρευση δεν είναι μια επιλογή, προσπαθήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 5 ώρες. Όταν είναι έτοιμο να μαγειρέψετε, βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αλλά κρατήστε τη μαρινάδα. Θα το χρησιμοποιήσουμε για να τσιγαρίσουμε το κοτόπουλο.
Βάλτε το γκριλ σας σε μέτρια φωτιά, αλλά πρώτα, βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει το γκριλ (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαιόλαδο). Αλείψτε τη σχάρα άφθονα με το λάδι, αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο BBQ και μετά τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, γυρνώντας και αλείφοντας κάθε 10 λεπτά. Κρατήστε το κάλυμμα της ψησταριάς σας κλειστό όταν δεν σκουπίζετε και δεν γυρίζετε. Σερβίρετε με λαχανοσαλάτα και κρύα μπύρα.
Σχετικές συνταγές μπάρμπεκιου
- Νότια μαγειρική
- BBQ Crockpot Short Ribs Συνταγή
- BBQ Crockpot Chicken Recipe
- Συνταγή για μπάρμπεκιου μοσχαρίσια παϊδάκια
- Συνταγή σολομού στη σχάρα
