Αν το ιταλικό φαγητό είναι από τα αγαπημένα σας, σκεφτείτε να φτιάξετε συνταγές λαζάνια με λαχανικά. Ενώ τα λαζάνια συνήθως έχουν μοσχαρίσιο κιμά ή χοιρινό κιμά, ένα πιάτο χωρίς κρέας είναι επίσης νόστιμο.
λαχανικά σε λαχανικά λαζάνια
Όταν σκέφτεστε ποια λαχανικά να χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας με λαζάνια λαχανικών, σκεφτείτε τι είναι της εποχής και που πωλείται στο παντοπωλείο σας. Φυσικά, θα θελήσετε να σκεφτείτε για ποιον φτιάχνετε το πιάτο και τα είδη λαχανικών που απολαμβάνουν. Διαλέξτε δύο ή τρία καθώς πάνε όλα μαζί σε ένα ψημένο πιάτο. Τα λαχανικά για να διαλέξετε περιλαμβάνουν:
- Yellow Squash
- Καρότα
- Κολοκυθάκια
- μανιτάρια Portobello
- Σπανάκι
- Μελιτζάνα
- Μπρόκολο
Ακολουθούν δύο συνταγές για λαζάνια λαχανικών. Το πρώτο παίρνει την κρεμώδη υφή του από γάλα και τυρί κότατζ. Η επόμενη συνταγή είναι με βάση την ντομάτα.
Υλικά για κρεμώδη λαζάνια λαχανικών
- 2 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι βασιλικό
- 12 noodles λαζάνια
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 ουγγιές κατεψυγμένο και αποψυγμένο σπανάκι
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
- 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
- 1 φλιτζάνι τυρί cottage
- 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F.
- Λαδώστε ένα ταψί 9x13 ιντσών.
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.
- Προσθέστε noodles και μαγειρέψτε για 7 έως 10 λεπτά μέχρι τα noodles να γίνουν al dente.
- Στραγγίζουμε τα noodles και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια.
- Σοτάρουμε για πέντε λεπτά.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε το αλεύρι και το γάλα μαζί.
- Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
- Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
- Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και μετά αποψυγμένο σπανάκι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί ρικότα και το τυρί κότατζ.
- Βάζουμε τρία στραγγισμένα ζυμαρικά σε ταψί για να σχηματίσουν μια στρώση.
- Από πάνω το μείγμα με το σπανάκι, στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση μείγμα τυριού ακολουθούμενη από λαχανικά και τυρί μοτσαρέλα.
- Τοποθετήστε άλλα τρία ζυμαρικά και επαναλάβετε το βήμα 16.
- Τελειώστε με μια στρώση noodles. Από πάνω με τυρί παρμεζάνα.
- Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
- Αφήνουμε να κρυώσει δέκα λεπτά πριν σερβίρουμε.
Υλικά για λαζάνια με λαχανικά
- 3 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 3 φλιτζάνια κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 3 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
- 3 φλιτζάνια κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και στραγγισμένο
- 15 ουγγιές τυρί ρικότα
- 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 9 ζυμαρικά λαζάνια, μαγειρεμένα
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες
- Λαδώστε ταψί 9x13 ιντσών.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι.
- Προσθέστε χυλοπίτες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Στραγγίστε.
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- Μόλις σοταριστούν, προσθέστε άλλα λαχανικά, ζάχαρη, ρίγανη και βασιλικό.
- Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
- Χτυπάμε το αυγό σε τυρί ρικότα.
- Στρώνετε τρία νουντλς στο ταψί. Καλύπτουμε με σάλτσα λαχανικών.
- Αποκαλύπτουμε τη στρώση με το μείγμα τυριού ρικότα.
- Προσθέστε το 1/2 από το τυρί μοτσαρέλα.
- Επαναλάβετε τα βήματα 8, 9 και 10.
- Top με τριμμένη παρμεζάνα.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς Φ. για 30 λεπτά έως μία ώρα.
- Αφήστε να κρυώσει για δέκα λεπτά πριν σερβίρετε.
Τι άλλο να σερβίρεις
Σερβίρετε τα πιάτα με λαζάνια με σκορδόψωμο και μια σαλάτα λαχανικών με μαρούλι, ελιές και αγγούρια βουτηγμένα στο σπιτικό σας ντρέσινγκ. Απολαύστε!
