Μια πραγματικά υπέροχη συνταγή για λαζάνια για χορτοφάγους είναι ένα διαμάντι, καθώς αυτή η χορταστική κατσαρόλα είναι δημοφιλής σχεδόν σε όλους. Αυτά τα ευέλικτα πιάτα για χορτοφάγους μπορούν να λειτουργήσουν ως χορταστικά φαγητά ή συνοδευτικά και είναι δημοφιλή τόσο για διασκεδαστικά όσο και για σπιτικά οικογενειακά γεύματα. Λόγω των χορταστικών ζυμαρικών και των λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που περιέχουν αυτά τα λαζάνια, όσοι προτιμούν πιο παραδοσιακά πιάτα μπορεί να μην χάνουν καν το κρέας.
Χορτοφαγική συνταγή λαζάνια με σπανάκι
Υλικά
- 1 κιλό ζυμαρικά λαζάνια, μαγειρεμένα
- 2 λίτρα σπιτική ή εμπορική σάλτσα ζυμαρικών
- 1-1/2 κιλό τυρί ρικότα
- 1/4 κιλό τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κιλό τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- 1 συσκευασία κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°.
- Λαδώστε ένα ταψί 13" x 9" ή ένα ταψί παρόμοιου μεγέθους.
- Τοποθετήστε μια στρώση από ζυμαρικά λαζάνια για να καλύψετε τον πάτο του ταψιού.
- Κάντε τα noodles με μια στρώση από κάθε είδος τυριού και το ψιλοκομμένο σπανάκι.
- Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας πάνω από το τυρί.
- Επαναλάβετε τη στρώση δύο φορές, προσθέτοντας μια τέταρτη στρώση noodles.
- Ρίξτε σάλτσα ζυμαρικών από πάνω.
- Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, μοτσαρέλα ή συνδυασμό και των δύο.
- Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 350° για περίπου 45 λεπτά.
Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε 2 συσκευασίες φρέσκο σπανάκι,. Το ζεματίζουμε βουτώντας το για λίγο σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό, το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε.
Συνταγή για γρήγορα χορτοφαγικά λαζάνια με κολοκυθάκια
Υλικά
- 1 πακέτο ζυμαρικά λαζάνια - μην τα μαγειρεύετε πριν
- 2 λίτρα σπιτική ή εμφιαλωμένη χορτοφαγική σάλτσα μαρινάρα
- 1-1/2 κιλό τυρί ρικότα
- 1/4 κιλό τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κιλό τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- 3 κολοκυθάκια
- 1 κίτρινο καλοκαιρινό σκουός (μπορεί να αντικαταστήσει το pattypan ή περισσότερα κολοκυθάκια)
- 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
Οδηγίες
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα και την πιπεριά σε μπουκιές.
- Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°.
- Λαδώστε ένα ταψί 13" x 9" ή ένα ταψί παρόμοιου μεγέθους.
- Απλώστε αρκετή σάλτσα στον πάτο του τηγανιού για να το καλύψετε.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μαχαίρι για να απλώσετε τη ρικότα σε αρκετά άψητα νουντλ λαζάνια για να κάνετε μια στρώση στο τηγάνι και να τα τοποθετήσετε με την πλευρά του τυριού προς τα πάνω στο τηγάνι.
- Απλώστε με ένα κουτάλι μια στρώση μαγειρεμένα λαχανικά πάνω από τα ζυμαρικά και στη συνέχεια με ένα μείγμα μοτσαρέλας και παρμεζάνας.
- Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας πάνω από το τυρί.
- Επαναλάβετε τη στρώση μέχρι τα λαζάνια να είναι κοντά στην κορυφή.
- Ρίξτε σάλτσα ζυμαρικών από πάνω.
- Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, μοτσαρέλα ή συνδυασμό και των δύο.
- Καλύψτε με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 350° για περίπου 30 λεπτά. ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμα.
Συμβουλές για την παρασκευή λαζάνια
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να φτιάξεις το πιάτο.
Λαχανικά
Σκεφτείτε τα παρακάτω δημοφιλή λαχανικά για να κάνετε παραλλαγές βασικών συνταγών για λαζάνια. Αντικαταστήστε αυτά τα λαχανικά στις παραπάνω συνταγές ή προσθέστε συνδυασμούς τους για πλούσιους συνδυασμούς γεύσεων.
- Λιαστή ντομάτα
- Μπρόκολο
- Καλαμπόκι
- Μαύρα φασόλια
- κουνουπίδι
- Μανιτάρια
- Κρεμμύδια
- Όσπρια
- Καρότα
- Βότανα
- φασόλια
- Tofu
Noodles
Τα Τα noodles λαζάνια διατίθενται σε διάφορους τύπους. Από σιτάρι ολικής αλέσεως έως απλά λευκά και χωρίς γλουτένη νουντλς μέχρι ποικιλίες με βάση τα αυγά, μια σειρά από βασικά προϊόντα κάνουν παραλλαγές λαζάνια για χορτοφάγους που θα ταιριάζουν σε οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής ή διατροφικές ευαισθησίες. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν ρύζι ή πολέντα αντί για noodles για να επανεφεύρουν πλήρως το πιάτο. Για πιο γρήγορες παραλλαγές, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα noodles που δεν χρειάζεται να προβραστούν.
Το τυρί
Μόλις καταλάβετε τι λαχανικά και νουντλς θα χρησιμοποιήσετε, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το τυρί. Και πάλι, η ποικιλία είναι το μπαχαρικό του πιάτου, γι' αυτό μη διστάσετε να συνδυάσετε είδη ή να κάνετε αντισυμβατικές επιλογές.
- Cottage cheese - Το πλεονέκτημα της χρήσης τυρί cottage είναι ότι έχει πολλές ποικιλίες γεύσης και λιπαρών. Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά ή με χαμηλά λιπαρά για ένα πιο υγιεινό πιάτο.
- Τυρί μοτσαρέλα - Ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά λαζάνια, η τριμμένη μοτσαρέλα λιώνει και συνδυάζεται καλά με λαχανικά και ζυμαρικά.
- Τυρί Ricotta - Όπως και το τυρί cottage, αυτή η κρεμώδης ποικιλία λειτουργεί καλά στα λαζάνια και προσθέτει μια τολμηρή, πλούσια γεύση.
- Χαρμάνια τυριών - Τα μείγματα παρμεζάνας-μοτσαρέλλας και μεξικάνικο τυρί λειτουργούν καλά στα λαζάνια και προσφέρουν μοναδική γεύση.
Έχετε υπόψη ότι μπορείτε σχεδόν πάντα να αντικαταστήσετε τη ρικότα με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά, τη μοτσαρέλα και άλλα συστατικά για να διατηρήσετε τις θερμίδες χαμηλότερες, αν προσέχετε το βάρος σας.
Η σάλτσα
Αν και η σάλτσα ντομάτας είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα που χρησιμοποιείται στα λαζάνια, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πέστο, σάλτσες κρέμας, σάλτσες τυριών ή ακόμα και σάλτσα.
Με τόσες πολλές ποικιλίες και τόσες πολλές επιλογές, είναι εύκολο να δημιουργήσετε μια συνταγή που είναι αποκλειστικά δική σας και που οι φίλοι και η οικογένεια, χορτοφάγοι και μη, θα απολαύσουν πραγματικά.
Άλλες χορτοφαγικές παραλλαγές λαζάνια
- Βαρεθήκατε τις παραδοσιακές κόκκινες σάλτσες ή δεν σας αρέσουν οι σάλτσες με βάση την ντομάτα; Χρησιμοποιήστε μια κρεμώδη σάλτσα Alfredo για να φτιάξετε ένα λευκό ζυμαρικό ή ένα ζωντανό πέστο για ένα "Lasagna Verde."
- Θέλετε να κάνετε μια vegan παραλλαγή; Αντικαταστήστε το τυρί με βάση το τόφου και το μαλακό τόφου για τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές.
- Κόψτε φρέσκο βασιλικό, ρίγανη και μαντζουράνα και πασπαλίστε το με τις στρώσεις λαζάνια σας για να ζωντανέψετε τη γεύση.
Απολαύστε τον Πειραματισμό
Το Λαζάνια είναι το βασικό γεύμα ενός πιάτου και δεν υπάρχει «σωστός» τρόπος να το φτιάξεις αρκεί να έχει χυμώδεις στρώσεις θρεπτικών συστατικών. Πειραματιστείτε για να βρείτε τις τέλειες επιλογές για το οικογενειακό σας τραπέζι.
