Οι συνταγές κατσαρόλας ξεκίνησαν ως ένα είδος στιφάδο - μια μέθοδος αργού ψησίματος κρέατος με λαχανικά στο φούρνο, έτσι ώστε τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος να γίνονται τρυφερά και ευκολότερα στην κατανάλωση. Το σερβίρισμα ενός πιάτου στην κατσαρόλα σημαίνει το σερβίρισμα στο τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκε και αρκετές εταιρείες έχουν κάνει την περιουσία τους παρέχοντας ελκυστικά πιάτα κατσαρόλας "από φούρνο σε τραπέζι".
Υλικά κατσαρόλα
Κρέας, ζυμαρικά, ρύζι ή πουρές πατάτας, λαχανικά και σάλτσα ή τυρί - Οι συνταγές κατσαρόλας μπορούν να είναι ένα πλήρες γεύμα με συστατικά από όλες τις ομάδες τροφίμων. Πολλές κλασικές κατσαρόλες για κύριο πιάτο επιστρέφουν με τις σημερινές πολυάσχολες οικογένειες, όπως η κατσαρόλα φαγητού ή η κατσαρόλα τόνου. Ομοίως, η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και άλλες κατσαρόλες με βάση τα λαχανικά κάνουν ένα πεντανόστιμο συνοδευτικό. Οι κατσαρόλες πρωινού είναι επίσης αγαπημένοι πολλών μαγειρευτών.
Συνταγές κατσαρόλας
Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές κατσαρόλας για να ταΐσετε την πολυάσχολη οικογένειά σας.
Enchilada Casserole
Απόδοση: 6-8 μερίδες
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, ροδισμένο και στραγγισμένο
- 1 can enchilada sauce
- 1 φλιτζάνι από την αγαπημένη σου σάλσα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και σοταρισμένο
- 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
- 1 κουτί καλαμπόκι, στραγγισμένο
- 8 τορτίγιες καλαμποκιού
- 16 ουγγιές τριμμένο τυρί Colby jack
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Ρίξτε τη σάλτσα enchilada σε ένα ρηχό μπολ ή τηγάνι.
- Βουτάμε 4 τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα enchilada και στρώνουμε με αυτές τον πάτο ενός ταψιού 9x13.
- Ανακατεύουμε κρεμμύδια σάλσα, φασόλια και καλαμπόκι.
- Περιχύστε τις τορτίγιες.
- Βουτάμε τις υπόλοιπες τορτίγιες σε σάλτσα enchilada και τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.
- Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τις τορτίγιες.
- Πασπαλίζουμε με τυρί.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φυσαλίδες από την κατσαρόλα.
Κασαρόλα φασολιών
Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια κουμπιού, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
- Φρέσκο σπασμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι ζωμός κότας
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κονσέρβες τηγανητά κρεμμύδια
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς.
- Βράσε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν al dente, περίπου 5 λεπτά.
- Στραγγίστε τα φασόλια και περάστε τα κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε να μαγειρεύετε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο.
- Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να χάσουν υγρά και να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι το σκόρδο να βγάλει το άρωμά του.
- Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου ένα λεπτό.
- Προσθέστε το ζωμό κότας και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να σιγοβράσει το υγρό.
- Προσθέστε κρέμα γάλακτος και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το υγρό.
- Ανακατεύουμε τα φασόλια σε σάλτσα.
- Αδειάζουμε σε ταψί 9x9.
- Top με τηγανητά κρεμμύδια.
- Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη και να βγουν φυσαλίδες από την κατσαρόλα.
Καστανή κατσαρόλα για πρωινό με πατάτες
Συμβολή από την Holly Swanson
Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Υλικά
- 1 κιλό λουκάνικο, μαγειρεμένο
- 9 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (ή 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο)
- συσκευασία 24 ουγγιών hash browns
- 8 ουγγιές τριμμένο τυρί τσένταρ
- ντοματίνια σε φέτες, προαιρετικά
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
- Αν το λουκάνικο σας είναι σε κρίκους, κόψτε σε κομμάτια και στρώστε το λουκάνικο στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού 9" x13". Διαφορετικά, προσθέστε μαγειρεμένο, θρυμματισμένο λουκάνικο στον πάτο του τηγανιού.
- Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος πάνω από το λουκάνικο.
- Προσθέστε τα καστανά και ρίξτε από πάνω τριμμένο τυρί.
- Από πάνω βάζουμε ντοματίνια σε φέτες αν θέλουμε.
- Ψήνουμε για περίπου 45 με 55 λεπτά.
Κρεμώδης κατσαρόλα τόνου
Συμβολή από Erin Coleman, R. D., L. D.
Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Υλικά
- 1 (16 ουγκιές) συσκευασία πένες ή ζυμαρικά ζυμαρικά ριγκατόνι
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
- 1 (10 ουγγιές) κονσέρβα συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο ξερό κρεμμύδι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, χωρισμένο
- 2 (5 ουγγιές) κονσέρβες τόνου, στραγγισμένο
- 1 φλιτζάνι γλυκό καλαμπόκι, στραγγισμένο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
- Προαιρετικά πρόσθετα: 1 κουτί αρακά, καρότα ή ανάμεικτα λαχανικά (στραγγισμένα)
Μέθοδος
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
- Σπρέι 9 x 13 κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το λάδι, το γάλα, το τυρί κρέμα, τη σούπα και τα καρυκεύματα.
- Ανακατεύουμε με τόνο, ζυμαρικά, καλαμπόκι, προαιρετικά λαχανικά αν χρησιμοποιείτε και 2 φλιτζάνια τυρί.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
- Κορυφή με το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήνουμε την κατσαρόλα στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί περίπου 10 λεπτά και σερβίρουμε. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό μετά το πλατό.
- Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες ή στην κατάψυξη έως και τέσσερις μήνες.
Casseroles Anytime
Τα κατσαρόλα κάνουν ένα υπέροχο γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα υπολείμματα διατηρούνται καλά και μπορούν ακόμη και να καταψυχθούν σε μεμονωμένες μερίδες για να ξαναζεσταθούν αργότερα. Με τόση ευκολία, οι κατσαρόλες είναι το τέλειο γεύμα για μια πολυάσχολη οικογένεια.
