Φτιαγμένη με noodles παρόμοια με το lo mein, μια συνταγή yakisoba είναι εύκολη στην προετοιμασία. Το Yakisoba είναι ένα δημοφιλές και φθηνό ιαπωνικό πιάτο που σερβίρεται σε εστιατόρια της γειτονιάς και επίσης αγοράζεται συχνά από πλανόδιους πωλητές.
Μια απλή συνταγή Yakisoba
Μερικές φορές αποκαλείται «πρόχειρο φαγητό» λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λίπη, το yakisoba είναι αγαπημένο μεταξύ των παιδιών όλων των ηλικιών καθώς και των ενηλίκων. Αυτό το πιάτο μεταφράζεται ότι σημαίνει τηγανητά νουντλς φαγόπυρου και έχει τις ρίζες του στην Κίνα, αν και οι Κινέζοι χρησιμοποιούσαν noodles chow mein. Σε αντίθεση με το όνομά του, ωστόσο, στην Ιαπωνία το yakisoba φτιάχνεται με ζυμαρικά από αλεύρι σίτου που έχουν ομοιότητα με το ramen. Τα λαχανικά τσιγαρίζονται με τα νουντλς, προστίθεται μια σάλτσα και το φαγητό σερβίρεται σε πιάτο και τρώγεται με ξυλάκια. Ψιλοκομμένα φύκια ή ένα μείγμα από φύκια πασπαλίζονται συχνά πάνω από τα noodles για πρόσθετη γεύση. Ένα ισχυρό κόκκινο τζίντζερ είναι επίσης μέρος της γαρνιτούρας για το yakisoba.
Υλικά για τη συνταγή Yakisoba
- 1 κιλό άπαχο χοιρινό κρέας, κομμένο σε φέτες ενάντια στους κόκκους
- 4 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες, κατά μήκος σαν σπιρτόξυλα
- 1 κεφάλι μικρό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 12 ουγγιές ramen ή πιο χοντρές ζυμαρικά από αλεύρι σίτου ή noodles chuka
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 3 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας aonori (ψιλοκομμένα φύκια)
- Kizami shoga (κόκκινο τζίντζερ τουρσί που διατίθεται στις ασιατικές αγορές)
Για τη σάλτσα
- 1/2 φλιτζάνι shoyu (σάλτσα σόγιας)
- 1/3 φλιτζάνι κρασί από ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού και τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε στην άκρη.
- Μαγειρέψτε τα noodles σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήνουμε να βράσει και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα γουόκ.
- Προσθέστε χοιρινό. Ανακατεύουμε όσο τηγανίζουμε.
- Προσθέστε κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο και καρότα.
- Ανακατεύουμε καλά όσο μαγειρεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα νουντλς και το μείγμα σάλτσας σόγιας.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλυμμένα με τη σάλτσα.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα με γαρνιτούρα με φύκια και κόκκινο τουρσί τζίντζερ από πάνω.
- Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί τέσσερα έως έξι άτομα.
Παραλλαγές
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά ή να αντικαταστήσετε μερικά από τα λαχανικά με αυτά που σας αρέσουν περισσότερο. Το χοιρινό μπορεί επίσης να αντικαταστήσει ένα άλλο είδος κρέατος ή θαλασσινών. Μερικές ιδέες περιλαμβάνουν:
- 1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
- 1 φλιτζάνι γαρίδες ή γαρίδες
- 1 κιλό μοσχάρι σε φέτες (αντί για το χοιρινό)
- 1 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές σε λεπτές φέτες
Μφιαλωμένη σάλτσα Yakisoba
Στο μπακάλικο σας ή στο τοπικό ασιατικό κατάστημα τροφίμων, μπορείτε να βρείτε σάλτσα yakisoba σε ένα μπουκάλι. Υπάρχουν διαφορετικές μάρκες και είδη, οπότε ελέγξτε για να δείτε τι ταιριάζει στα γούστα σας. Κάποιοι προτιμούν τη σάλτσα tonkastu στη yakisoba τους. Αυτή η πηχτή καφέ σάλτσα έρχεται και σε μπουκάλι και μπορείτε να την αγοράσετε στην ασιατική αγορά σας ή στο ασιατικό τμήμα του παντοπωλείου σας.
Instant Yakisoba
Δεδομένου ότι το yakisoba είναι τόσο δημοφιλές, υπάρχει μια στιγμιαία έκδοση που αποτελείται από αφυδατωμένα noodles και λαχανικά. Προστίθεται βραστό νερό στο δοχείο και μετά από πέντε λεπτά, τα noodles είναι τρυφερά. Τα περιεχόμενα από ένα πακέτο γεύσης αναμειγνύονται και τα φύκια παρέχονται σε ένα άλλο πακέτο για να πασπαλιστούν από πάνω. Συχνά αυτό το στιγμιαίο yakisoba απολαμβάνουν τα παιδιά μετά το σχολείο ή ως μέρος ενός μεσημεριανού μενού.
Δοκιμάστε το
Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάχνετε yakisoba, γιατί να μην δοκιμάσετε τη συνταγή; Τα μικρά παιδιά του νοικοκυριού σας μπορούν να απολαύσουν αυτό το εύκολο στην παρασκευή ιαπωνικό πιάτο, ειδικά αν τους αρέσουν τα noodles.
