Γνωρίζοντας πότε πρέπει να συλλέγετε χειμερινά κολοκυθάκια, όπως κολοκύθες και άλλα, μπορεί να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ της αποθήκευσης τους όλο το χειμώνα και της παρακολούθησης τους να πηγαίνουν άσχημα. Εάν τα σκουός συλλέγονται και αποθηκεύονται σωστά, μπορείτε να τα απολαύσετε για πολλούς μήνες. Το κόλπο είναι να παρακολουθείτε τα σημάδια και τα σήματα για να ξέρετε πότε να μαζέψετε το χειμερινό σκουός.
Μάθετε πότε να μαζέψετε το χειμερινό σκουός
Τόσο η χειμωνιάτικη όσο και η καλοκαιρινή κολοκύθα χρειάζονται ζεστές θερμοκρασίες για να αναπτυχθούν. Αλλά σε αντίθεση με τα καλοκαιρινά κολοκυθάκια, τα οποία μαζεύονται όταν είναι ακόμα αρκετά ανώριμα, έτσι ώστε η φλούδα τους να είναι τρυφερή και οι σπόροι τους μικροί, το χειμωνιάτικο σκουός πρέπει να ωριμάσει στο αμπέλι και να ωριμάσει πλήρως. Δίνοντάς τους αυτόν τον επιπλέον χρόνο στο κλήμα διασφαλίζει ότι η φλούδα τους σκληραίνει, γεγονός που τους κάνει να αποθηκεύονται εύκολα εάν διατηρούνται δροσερά.
Τύποι χειμερινού σκουός
Υπάρχουν πολλά είδη χειμωνιάτικων κολοκυθιών. Σκεφτείτε όλα τα φθινοπωρινά κολοκυθάκια που κοσμούν το τραπέζι των Ευχαριστιών. Αυτά είναι τα τυπικά χειμωνιάτικα κολοκυθάκια και περιλαμβάνουν:
- Βελανίδι
- Butternut
- Κολοκύθες
- Spaghetti Squash
Υπάρχουν και πολλοί άλλοι τύποι κολοκύθας που θεωρούνται χειμερινός σκουός, συμπεριλαμβανομένων ποικιλιών κειμηλίων που δεν βρίσκονται στο μέσο παντοπωλείο. Οι χειμερινές κολοκύθες καλλιεργούνται εύκολα από σπόρους και η καλλιέργεια κειμηλίων και ασυνήθιστων ποικιλιών είναι μόνο μέρος της διασκέδασης.
Αυξητική περίοδος
Όταν φυτεύετε χειμωνιάτικο κολοκυθάκι, διαβάστε τη συσκευασία των σπόρων. Οι περισσότερες συσκευασίες σπόρων αναφέρουν τον αριθμό των ημερών μέχρι την ωρίμανση. Αυτή είναι η μέση χρονική περίοδος από τη φύτευση έως τη συγκομιδή. Το σκουός σας μπορεί να χρειαστεί λίγες μέρες περισσότερες ή λιγότερες, αλλά γνωρίζοντας τι λέει στη συσκευασία των σπόρων μπορεί να σας δώσει μια πρόχειρη ημερομηνία για να περιμένετε για τη συγκομιδή.
Προσπαθήστε να μαζέψετε σκουός μια ηλιόλουστη, ξηρή μέρα μετά από μια περίοδο ξηρού καιρού. Η κολοκύθα θα είναι πιο εύκολο να κοπεί από τα κλήματα και θα είναι έτοιμη είτε για σκλήρυνση είτε για αποθήκευση. Εάν διαλέξετε μια κολοκύθα και έχει εμφανή τρύπα, σάπιο σημείο ή σπάσει στη φλούδα, πετάξτε την. Δεν πρέπει να αποθηκευτεί.
Σήματα ότι το σκουός είναι έτοιμο για συγκομιδή
Το Το σκουός χρειάζεται ζεστές καλοκαιρινές μέρες για να αναπτυχθεί και να ωριμάσει. Ξεκινώντας από το φθινόπωρο, οι καρποί ωριμάζουν και παίρνουν τα χαρακτηριστικά τους χρώματα και μεγέθη. Οι χειμερινές κολοκύθες γενικά παρουσιάζουν τα ακόλουθα σημάδια όταν είναι έτοιμες για συγκομιδή:
- Κολοκύθες: Αναζητήστε κολοκύθες που έχουν γίνει πορτοκαλί παντού. Το στέλεχος όπου η κολοκύθα ενώνει τη φλούδα πρέπει να είναι στεγνό. Μερικές φορές οι μικρές έλικες των αμπελιών κοντά στο στέλεχος είναι ξηρές και κουλουριασμένες. Κόψτε το στέλεχος κοντά στην κορυφή, αφήνοντας αρκετές ίντσες στελέχους στην κορυφή της ίδιας της κολοκύθας. Η φλούδα πρέπει να είναι πολύ σκληρή. Εάν πιέσετε τη μικρογραφία σας στη φλούδα μιας κολοκύθας έτοιμης για συγκομιδή, πιθανότατα δεν μπορείτε να τρυπήσετε τη φλούδα. Μια ανώριμη κολοκύθα δίνει εύκολα υπό πίεση από ένα νύχι.
- Acorn, Butternut and Spaghetti Squash: Ψάξτε για αλλαγή στην εμφάνιση του σκουός. Τα ανώριμα φρούτα έχουν μια λαμπερή, γυαλιστερή όψη στην επιφάνεια. Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, τείνουν να παίρνουν μια θαμπή γυαλάδα.
Curing Squash για μακροχρόνια αποθήκευση
Ορισμένα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, όπως οι κολοκύθες, χρειάζονται περίπου 10 ημέρες αποθήκευσης σε ζεστές θερμοκρασίες περίπου 85 βαθμών πριν τα μεταφέρουν σε μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως σκλήρυνση, δίνει χρόνο στη φλούδα να σκληρύνει ακόμη περισσότερο, γεγονός που προστατεύει τη θρεπτική σάρκα μέσα στην κολοκύθα και την εμποδίζει να σαπίσει. Οι κολοκύθες που έχουν ωριμάσει σωστά μπορούν να αποθηκευτούν για πολλούς μήνες σε ριζικό κελάρι, υπόγειο ή σε άλλες δροσερές συνθήκες.
Το βελανίδι, το βούτυρο και τα μακαρόνια σκουός δεν ωφελούνται από μια περίοδο ωρίμανσης. Η κολοκύθα βελανιδιών μπορεί πραγματικά να αρχίσει να χαλάει αν προσπαθήσετε να τα θεραπεύσετε σε θερμοκρασίες 85 βαθμών όπως μια κολοκύθα. Αντίθετα, επιλέξτε μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα για να τα μαζέψετε και να τα βάλετε αμέσως στην αποθήκευση. Αποθηκεύστε σε ένα μόνο στρώμα σε κουτί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως υπόγειο ή ριζικό κελάρι. Εάν έχετε μόνο λίγα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Τι να κάνετε με μια περικοπή προφυλακτήρα
Αν έχετε μαζέψει το χειμωνιάτικο κολοκυθάκι σας και είναι τόσα πολλά που αναρωτιέστε πώς θα τα φάτε ποτέ όλα, υπάρχουν επιλογές εκτός από το να το κρύψετε στη βεράντα ενός γείτονα. Πολλά τοπικά ντουλάπια τροφίμων και τράπεζες τροφίμων δέχονται φρέσκα προϊόντα κήπου. Το Plant a Row for the Hungry και το Ample Harvest είναι δύο μη κερδοσκοπικές ομάδες που μπορούν επίσης να σας συνδέσουν με μέρη πρόθυμα για δωρεές φρέσκων λαχανικών.
