Το Kale είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Ενώ το λάχανο μπορεί μερικές φορές να είναι τρομακτικό στο μαγείρεμα, δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι -- στην πραγματικότητα, μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί στη θέση άλλων σκούρων φυλλωδών λαχανικών σε μια σαλάτα. Πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς γεύσεων για να βρείτε τη συνταγή που ταιριάζει καλύτερα στις γεύσεις σας.
Summer Kale Salad
Γεμάτη γεύση, αυτή η σαλάτα είναι αρκετά νόστιμη για να ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο φασαριόζικο. Σερβίρει τέσσερα.
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μάτσο λάχανο, πλυμένο, αφαιρούνται τα κοτσάνια και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 1 (16 ουγγιές) συσκευασία συσκευασμένη παγωμένη edamame, αποψυγμένη
- 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι βατόμουρα
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
- 1/2 φλιτζάνι κάσιους
- 1/2 φλιτζάνι ψημένους ηλιόσπορους
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά.
- Πετάξτε το kale, το edamame, το κρεμμύδι σε φέτες, τα καρότα, τα βατόμουρα, τα αποξηραμένα cranberries, τα κάσιους και τους ψημένους ηλιόσπορους μαζί σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
- Ρίξτε dressing πάνω από το μείγμα σαλάτας kale και ανακατέψτε προσεκτικά.
- Βάζουμε στο ψυγείο τη σαλάτα μέχρι να τη σερβίρουμε.
Mango-Kale Salad
Το Mango δίνει μια γλυκιά ανανέωση σε αυτή τη σαλάτα, η οποία είναι αρκετά χορταστική για να χρησιμεύσει ως ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα. Σερβίρει τέσσερα.
Υλικά
- 1 μάτσο λάχανο, πλυμένο, τα κοτσάνια αφαιρεμένα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 1 λεμόνι, χυμό, με χωρισμένο χυμό
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- 1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψητές, αλατισμένες πεπίτες
Οδηγίες
- Βάζουμε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος με το μισό χυμό λεμονιού και αλάτι.
- Συνδυάστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το μέλι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
- Χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο στο μείγμα λεμονιού και μελιού μέχρι να ενωθούν καλά.
- Ρίξτε dressing πάνω από φύλλα λάχανου.
- Προσθέστε μάνγκο και πεπίτες στη σαλάτα kale και ανακατέψτε.
- Βάζουμε στο ψυγείο τη σαλάτα kale μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Σαλάτα γλυκοπατάτα-λάχανο
Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα είναι αρκετά όμορφη για ένα πάρτι και αρκετά εύκολη για ένα δείπνο το βράδυ. Σερβίρει τέσσερα.
Υλικά
- 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 μωβ κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μάτσο λάχανο, πλυμένο, αφαιρούνται τα κοτσάνια και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Πετάξτε τις γλυκοπατάτες με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφήστε τις γλυκοπατάτες στην άκρη και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
- Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά ή μέχρι να μαραθεί και να μαλακώσει.
- Αφαιρέστε το λάχανο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε ξύδι από κόκκινο κρασί και θυμάρι.
- Προσθέστε το μείγμα γλυκοπατάτας και λάχανου στο μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε.
- Προτού σερβίρετε αλατοπιπερώνετε επιπλέον.
Σούπερ Σαλάτες
Η προσθήκη νέων τροφών στη διατροφή σας μπορεί μερικές φορές να είναι λίγο τρομακτική. Ευτυχώς, το λάχανο είναι ένα αρκετά ευέλικτο πράσινο φυλλώδες λαχανικό που μπορεί να βελτιώσει κάθε σαλάτα.
