Η λέξη aquafaba μπορεί να είναι μια μπουκιά, καθιστώντας την έναν αρκετά λογικό αποτρεπτικό παράγοντα όταν πρόκειται να πειραματιστείτε με κοκτέιλ aquafaba. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε ήδη μερικά στο σπίτι. Οπου? Είναι το υγρό στο κουτάκι με τα ρεβίθια σας! Αυτό το υγρό είναι εξαιρετικά ευέλικτο και κάνει αυτά τα δύσκολα κοκτέιλ με ασπράδι αυγού φιλικά προς τους vegan.
Aquafaba 101
Από μόνο του, είναι αναπόφευκτο το aquafaba να έχει μια ελαφριά, αλμυρή γεύση umami με νότες από ρεβίθια. Στη μύτη, δεν μυρίζει τίποτα άλλο εκτός από ένα ήπιο, σχεδόν θαμπό άρωμα ρεβιθιού. Ωστόσο, μόλις αναμειχθεί σε ένα κοκτέιλ, το ποτό δεν έχει καμία απολύτως γεύση ή μυρωδιά.
Υπάρχει μια απλή αναλογία όταν έρθει η ώρα να μετατρέψετε οποιαδήποτε συνταγή από ασπράδια αυγών σε aquafaba. Εάν η συνταγή απαιτεί ένα ολόκληρο αυγό, θα χρησιμοποιήσετε τρεις κουταλιές της σούπας aquafaba και εάν η συνταγή απαιτεί μόνο ένα ασπράδι αυγού, θα χρησιμοποιήσετε δύο κουταλιές της σούπας aquafaba. Οι παρακάτω συνταγές χρησιμοποιούν ουγγιές για να κάνουν τα πράγματα πιο απλά για εσάς όταν μετράτε και φτιάχνετε αυτά τα κοκτέιλ -- μία κουταλιά της σούπας ισοδυναμεί με μισή ουγγιά. Μπορείτε ελεύθερα να προσθέσετε επιπλέον aquafaba για να κάνετε τα κοκτέιλ σας να έχουν μια επιπλέον αφρώδη γεύση.
Aquafaba Sour Cocktails
Ο κόσμος των κοκτέιλ είναι γεμάτος με ξινά κοκτέιλ και αυτά τα ποτά απαιτούν άλμη ρεβιθιού αντί για παραδοσιακό ασπράδι.
Vegan Whisky Sour
Μην αγχώνεσαι. Το ξινό ουίσκι σας θα είναι εξίσου αλμυρό και κρεμώδες με aquafaba αντί για ασπράδια.
Υλικά
- 2 ουγγιές μπέρμπον
- ¾ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- ¼ ουγγιά απλό σιρόπι
- 1 ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- Πίκρα για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ, προσθέστε μπέρμπον, χυμό λεμονιού, απλό σιρόπι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε πέτρινο ποτήρι πάνω από φρέσκο πάγο.
- Γαρνίρετε με μερικές σταγόνες bitters, τραβώντας ένα κοκτέιλ για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο.
Aquafaba Pisco Sour
Ένα στυλ κονιάκ, το pisco παρασκευάζεται κυρίως στο Περού και τη Χιλή μέσω παρόμοιας διαδικασίας με το κονιάκ.
Υλικά
- 2 ουγγιές πίσκο
- 1 ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- ¼ ουγγιά απλό σιρόπι
- 1 ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- 1-2 σταγόνες bitters και τροχός λάιμ για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ, προσθέστε pisco, χυμό λάιμ, απλό σιρόπι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε πέτρινο ποτήρι χωρίς πάγο.
- Γαρνίρουμε με bitters και ρόδα λάιμ.
Aquafabulous Gin Sour
Μπορεί να φαίνεται περίεργο το γεγονός ότι οι βοτανικές γεύσεις του τζιν συνδυάζονται καλά με τις ξινές γεύσεις, αλλά το τζιν και τα εσπεριδοειδή είναι ένα φυσικά νόστιμο ζευγάρι.
Υλικά
- 2 ουγγιές τζιν
- ¾ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- ¼ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- ½ ουγγιά απλό σιρόπι
- 1 ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- 3-4 σταγόνες bitters για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, προσθέστε τζιν, χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ, απλό σιρόπι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε πέτρινο ποτήρι χωρίς πάγο.
- Γαρνίρουμε με bitters.
Frothy Tequila Sour
Πάρτε το ξινό σας σε ένα ταξίδι στον ήλιο με λαμπερές γεύσεις τεκίλα.
Υλικά
- 1½ ουγγιά τεκίλα
- ¾ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- ¼ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- ¼ ουγγιά απλό σιρόπι
- 1 ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- Πορτοκάλι σφήνα και κεράσι για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, προσθέστε τεκίλα, χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ, απλό σιρόπι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε πέτρινο ποτήρι πάνω από φρέσκο πάγο.
Oaxaca Sour Χωρίς Αυγά
Δώστε στον mezcal την ευκαιρία να λάμψει σε ένα καπνιστό κοκτέιλ.
Υλικά
- 2 ουγγιές mezcal
- 1 ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- ½ ουγγιά λικέρ πορτοκάλι
- 1 ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- 4-5 σταγόνες bitters και αφυδατωμένο λάιμ τροχός για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Χαλαρώστε ένα ποτήρι κουπέ.
- Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, προσθέστε mezcal, χυμό λάιμ, λικέρ πορτοκάλι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε παγωμένο ποτήρι.
- Γαρνίρουμε με bitters, δημιουργώντας ντιζάιν με κοκτέιλ και αφυδατωμένο τροχό από ασβέστη.
New York Sour With Aquafaba
Το New York Sour μπορεί να είναι το πιο περίπλοκο από τα ξινά κοκτέιλ, μόνο και μόνο επειδή απαιτεί προσεκτικό layering. Τα καλά νέα είναι ότι η δουλειά αξίζει περισσότερο από τον κόπο.
Υλικά
- 2 ουγγιές σίκαλη
- 1 ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- ½ ουγγιά απλό σιρόπι
- 1 ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- ¾ ουγγιά ξηρό κόκκινο κρασί
Οδηγίες
- Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ, προσθέστε σίκαλη, χυμό λεμονιού, απλό σιρόπι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε πέτρινο ποτήρι πάνω από φρέσκο πάγο.
- Στρώστε αργά το κόκκινο κρασί ρίχνοντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Amaretto Sour With Aquafaba
Το ξινό amaretto μπορεί να είναι το δεύτερο πιο γνωστό ξινό, δεύτερο μετά το ξινό ουίσκι. Οι γεύσεις του προσφέρουν μια πιο γλυκιά περιστροφή.
Υλικά
- 1½ ουγγιά amaretto
- 1 ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 1 ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- Φλούδα πορτοκαλιού και κοκτέιλ κεράσι για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, προσθέστε αμαρέτο, χυμό λεμονιού και ακουαφάμπα.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε πέτρινο ποτήρι πάνω από φρέσκο πάγο.
- Γαρνίρουμε με φλούδα πορτοκαλιού και κοκτέιλ κεράσι.
Gin and Aquafaba Cocktails
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικά κλασικά κοκτέιλ τζιν και ασπράδι αυγού, αλλά με αυτό το σύγχρονο κοκτέιλ aquafaba.
Vegan Gin Fizz
Το τζιν φιζ εξαπλώνεται μέσα στις δεκαετίες από τα τέλη του 1800. Τώρα αυτό είναι ένα κοκτέιλ που αξίζει να δοκιμάσετε!
Υλικά
- 2 ουγγιές τζιν
- 1 ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- ½ ουγγιά απλό σιρόπι
- 1½ ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- Club soda to top off
Οδηγίες
- Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ, προσθέστε τζιν, χυμό λεμονιού, απλό σιρόπι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε ποτήρι highball πάνω από φρέσκο πάγο.
- Ολοκληρώστε με σόδα κλαμπ.
Aquafaba Gin Flip
Το flip είναι ένα στυλ ποτού που συνήθιζε να απαιτεί μπύρα, ρούμι και ζάχαρη. Ωστόσο, οι καιροί έχουν αλλάξει ευτυχώς. Τώρα είναι ένα κοκτέιλ που απαιτεί ένα ολόκληρο αυγό, αλλά το aquafaba είναι η τέλεια αντικατάσταση.
Υλικά
- 2 ουγγιές τζιν
- ½ ουγγιά βαριά κρέμα
- ¼ ουγγιά απλό σιρόπι
- 2 ουγγιές aquafaba
- Πάγος
- τριμμένο μοσχοκάρυδο για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Καλώστε ένα ποτήρι μαρτίνι ή κουπέ.
- Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ, προσθέστε τζιν, κρέμα γάλακτος, απλό σιρόπι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε παγωμένο ποτήρι.
- Γαρνίρουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Clover Club With Aquafaba
Αυτό το κλασικό κοκτέιλ είναι ένα whipped cloud dream με γεύσεις βατόμουρου. Πώς μπορείς να πεις όχι;
Υλικά
- 2 ουγγιές τζιν
- ¾ ουγγιά λικέρ βατόμουρο
- ½ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 1¾ ουγγιές aquafaba
- Πάγος
- Σμέουρα για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Καλώστε ένα ποτήρι μαρτίνι ή κουπέ.
- Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, προσθέστε τζιν, λικέρ βατόμουρου, χυμό λεμονιού και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε παγωμένο ποτήρι.
- Γαρνίρουμε με σμέουρα.
Aquafrothy White Lady
Δεν πρέπει να συγχέεται με την ιστορία της White Lady που υπάρχει σε κάθε μικρή πόλη, αυτό το κλασικό κοκτέιλ γέρνει προς το μαρτίνι, αλλά χρησιμοποιεί το aquafaba για να προσθέσει βάθος.
Υλικά
- 2 ουγγιές τζιν
- ¾ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- ½ ουγγιά λικέρ πορτοκάλι
- 1½ ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- Φλούδα λεμονιού για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Καλώστε ένα ποτήρι μαρτίνι ή κουπέ.
- Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ, προσθέστε τζιν, χυμό λεμονιού, λικέρ πορτοκάλι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε παγωμένο ποτήρι.
Aquafaba Pink Lady
Αδερφό του κλαμπ του τριφυλλιού, η ροζ κυρία προσθέτει κονιάκ και γρεναδίνη στο μείγμα, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό και αξέχαστο κοκτέιλ.
Υλικά
- 1¾ ουγγιές τζιν
- ½ ουγγιά applejack brandy
- ½ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- ¼ ουγγιά γρεναδίνη
- 1¼ ουγγιές aquafaba
- Πάγος
- Κεράσι για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Καλώστε ένα ποτήρι μαρτίνι ή κουπέ.
- Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ, προσθέστε τζιν, applejack, χυμό λεμονιού, γρεναδίνη και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε παγωμένο ποτήρι.
- Γαρνίρουμε με κεράσι
Ρούμι και βότκα Aquafaba Drinks
Εξερευνήστε το aquafaba σε ποτά με ρούμι και μια γευστική βότκα.
Vegan Rosemary Vodka Fizz
Δώστε στη vegan βότκα σας μια ακαταμάχητη ποώδη περιστροφή.
Υλικά
- 2 ουγγιές βότκα
- ¾ ουγγιά φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- ½ ουγγιά δεντρολίβανο απλό σιρόπι
- 1½ ουγγιά aquafaba
- Πάγος
- Club soda to top off
- Κωναράκι δεντρολίβανου για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, προσθέστε βότκα, χυμό λάιμ, απλό σιρόπι δεντρολίβανου και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε πέτρινο ποτήρι πάνω από φρέσκο πάγο.
- Ολοκληρώστε με σόδα κλαμπ.
- Γαρνίρουμε με κλωναράκι δεντρολίβανου.
Aquafaba Rum Flip
Το flip με ρούμι είναι το πιο κλασικό και παλιό από τα flips όπως τα ξέρουμε σήμερα.
Υλικά
- 1¾ ουγγιά σκούρο ρούμι
- ¾ ουγγιά βαριά κρέμα
- ¼ ουγγιά απλό σιρόπι
- 2 ουγγιές aquafaba
- Πάγος
- τριμμένο μοσχοκάρυδο για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Καλώστε ένα ποτήρι μαρτίνι ή κουπέ.
- Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, προσθέστε σκούρο ρούμι, παχύρρευστη κρέμα, απλό σιρόπι και aquafaba.
- Στεγνό ανακίνηση για περίπου 45 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας αφρός.
- Προσθέστε πάγο στο σέικερ.
- Shake to chill.
- Στραγγίστε σε παγωμένο ποτήρι.
- Γαρνίρουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Aquafaba Eggnog
Ακόμη και άτομα με αλλεργία στα αυγά μπορούν να απολαύσουν ένα ποτήρι βοτάλι όταν χρησιμοποιούν το aquafaba. Δώστε στο αυγολέμονο σας τη θεραπεία aquafaba χρησιμοποιώντας μια συνταγή που μπορεί να γίνει το νέο σας πρότυπο.
Υλικά
- 4 ουγγιές aquafaba
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 6 ουγγιές γάλα
- 2 ουγγιές παχύρρευστη κρέμα
- 2 ουγγιές μπέρμπον ή ρούμι
- τριμμένο μοσχοκάρυδο για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το aquafaba, τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το μπέρμπον.
- Ανακατεύουμε καλά για περίπου ένα λεπτό.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
- Ρίξτε σε ποτήρι.
- Γαρνίρουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Κοκτέιλ Aquafaba που θα ξεπεράσουν τα ασπράδια
Είτε ακολουθείτε μια vegan διατροφή είτε δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε ωμά αυγά, τα ασπράδια αυγών μπορεί να κάνουν τους ανθρώπους νευρικούς. Η χρήση ολόκληρων αυγών σε κοκτέιλ είναι ακόμα πιο τρομακτική. Η χρήση του aquafaba στη θέση των αυγών θα σας δώσει αυτή την κρεμώδη όψη χωρίς το πρόσθετο άγχος.
