Στον κόσμο των τροφίμων, υπάρχουν δύο είδη τρούφας. Ένα είδος είναι ένα μάλλον δύσκολο να βρεθεί μανιτάρι που απαντάται μόνο στην Ιταλία και τη Γαλλία. Το άλλο είδος είναι μια κρεμώδης απόλαυση σοκολάτας που μπορεί να γίνει στο σπίτι. Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε το τελευταίο.
Λιώσε τη σοκολάτα
Δεδομένου ότι γνωρίζουμε ήδη πώς να φτιάχνουμε μια γκανάζ, μπορούμε να προωθήσουμε λίγο την ιδέα. Ας ξεκινήσουμε με:
- 8 ουγγιές ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
- 4 ουγγιές κρέμα
- 1 ουγγιά ανάλατο βούτυρο
Προαιρετικό:
- Ένα μικρό μπολ σκόνη κακάο
- 12 ουγκιές σοκολάτα (γάλακτος, μαύρη, ημίγλυκη ή γλυκόπικρη όπως θέλετε)
Οδηγίες
- Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα αντιθερμικό μπολ.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα να ζεματιστούν.
- Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και χτυπήστε τη σοκολάτα μέχρι να γίνει λεία.
- Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας/κρέμας σε ένα καθαρό δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο σας μέχρι να δέσει, περίπου τρεις ώρες.
- Μόλις δέσει η σοκολάτα, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και αρχίστε να αφαιρείτε τη σοκολάτα και να την τυλίγετε σε μπαλάκια πλάτους περίπου μίας ίντσας. Θα πρέπει να δουλέψετε γρήγορα γιατί η σοκολάτα θα λιώσει πολύ γρήγορα.
- Αφού όλη η σοκολάτα έχει τυλιχτεί σε μπαλάκια, τοποθετήστε τα μπαλάκια σοκολάτας στη σκόνη κακάο. Μπορεί να θέλετε να τα αφήνετε να ξεκουράζονται στο ψυγείο περιοδικά. Η κρέμα και το βούτυρο που προστίθενται στη σοκολάτα θα την κάνουν πολύ απαλή και ευαίσθητη στη θερμότητα. Μόλις κυλήσει η σοκολάτα στη σκόνη κακάο, οι τρούφες είναι έτοιμες.
Αλλά μπορούμε να πάμε παρακάτω.
Χρησιμοποιώντας ένα μπεν μαρί, λιώστε τις υπόλοιπες 12 ουγγιές σοκολάτας σιγά-σιγά μέχρι να γίνει λεία. Μόλις λιώσει τελείως η σοκολάτα, βγάζετε τις τρούφες σε σκόνη από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι (ισορροπήστε την τρούφα στο πιρούνι, παρακαλώ μην την τρούφα), βυθίστε τις τρούφες μία-μία στη λιωμένη σοκολάτα. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή δίσκο που έχει ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω του. Μόλις βουτήξουν όλα, τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Τώρα έχετε περίπου δώδεκα κρεμώδεις τρούφες καλυμμένες με σοκολάτα. Αν θέλετε, μπορείτε να κυλήσετε τις τρούφες με επικάλυψη σοκολάτας σε θρυμματισμένα φιστίκια.
Προσθέστε λίγη γεύση στη σοκολάτα
Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που πιστεύουν ότι η σοκολάτα είναι αρκετά γευστική. Τους λέω «ναι, έχετε δίκιο». Η σοκολάτα είναι υπέροχη. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που τους αρέσει να προσθέτουν λίγη επιπλέον γεύση στις τρούφες τους. Σε αυτούς, λέω "Ας γίνουμε δημιουργικοί."
Μπορείτε να προσθέσετε γεύσεις στην κρέμα καθώς ζεματίζει. Αν θέλετε να προσθέσετε μια γεύση λικέρ όπως Kahlua ή κονιάκ, μπορείτε απλώς να το ρίξετε απευθείας στην κρέμα πριν προσθέσετε την κρέμα στη σοκολάτα. Για να προσθέσετε μια γεύση λουλουδιού όπως η λεβάντα, προσθέστε τα άνθη λεβάντας στην κρέμα πριν ξεκινήσετε να τη ζεστάνετε. Και, στραγγίστε το πριν προσθέσετε την κρέμα στη σοκολάτα.
