Τα υπέροχα γεύματα δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκα όταν έχετε εύκολες ιταλικές συνταγές.
Εύκολες ιταλικές συνταγές
Ορισμένες κουζίνες υπερηφανεύονται για περίπλοκες συνταγές, περίπλοκες σάλτσες και εξειδικευμένα εργαλεία μαγειρικής, αλλά η ιταλική κουζίνα έχει να κάνει με την καλύτερη γεύση από τα πιο απλά υλικά. Ενώ πολλές ιταλικές πόλεις είναι κέντρα μόδας, πολιτισμού ή εκλεκτής κουζίνας, μερικά από τα καλύτερα γεύματα που μπορείτε να βρείτε στην Ιταλία είναι ρουστίκ πιάτα που σερβίρονται σε μικροσκοπικά χωριά και παρασκευάζονται με τα πιο φρέσκα τοπικά υλικά. Στην Αμερική αυτό ονομάζεται το slow food κίνημα, το οποίο καθιέρωσε η Alice Waters του Chez Panisse στο Berkley, αλλά στην Ευρώπη ονομάζεται dinner. Αυτές οι εύκολες ιταλικές συνταγές απαιτούν απλά, φρέσκα υλικά για να δημιουργήσετε νόστιμα και αξέχαστα πιάτα.
Γαρίδες Sherry
Σερβίρει 4
Υλικά
- 12 ωμές γαρίδες, όσο μεγαλύτερες τόσο καλύτερες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά (περισσότερο ανάλογα με το πόσο καυτερές σας αρέσουν οι γαρίδες σας)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε τις μέχρι να γίνουν σχεδόν, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το σέρι, τις νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά, αλάτι και πιπέρι.
- Σοτάρετε άλλο ένα λεπτό και μετά σερβίρετε αμέσως.
Κατσαρόλα με μελιτζάνες και κολοκυθάκια
Ένα ταψί 9x13 ταιριάζει καλά με αυτή τη συνταγή.
Υλικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε γύρους πάχους ¼ ίντσας (μην κόψετε τη μελιτζάνα μέχρι να είστε έτοιμοι να τη τηγανίσετε)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 κουτί 28 ουγκιών θρυμματισμένη ντομάτα συσκευασμένη σε χυμό
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για να τηγανίσετε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια (μπορεί να χρειαστείτε κι άλλα)
- 12 ουγγιές τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες πάχους ¼ ίντσας (ή όσο πιο κοντά μπορείτε)
- 1 ουγγιά τυρί παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για την επικάλυψη της μελιτζάνας
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές.
- Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να τσιγαρίζετε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τον χυμό, τον μισό βασιλικό, τον μισό μαϊντανό και αλατοπίπερο κατά βούληση.
- Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση.
- Μειώστε σε βράση και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Κόβουμε τη μελιτζάνα και την καλύπτουμε με τις τέσσερις.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις φέτες κολοκυθιού μέχρι να ροδίσουν.
- Αλείψτε το ταψί σας με βούτυρο ή ψεκάστε το με αντικολλητικό σπρέι.
- Στρώστε τις μισές φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού στον πάτο του ταψιού.
- Ρίχνουμε το μισό μείγμα ντομάτας πάνω από τις φέτες.
- Στρώστε τη μισή μοτσαρέλα πάνω από το μείγμα ντομάτας.
- Σκορπίζουμε τον υπόλοιπο βασιλικό πάνω από τη μοτσαρέλα.
- Στρώνετε την υπόλοιπη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια ακολουθούμενη από το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας και μετά την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
- Κορυφή με την παρμεζάνα.
- Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
- Γαρνίρετε με όσα φύλλα βασιλικού που μπορεί να έχετε στο χέρι.
