Το να μάθετε πώς να μαγειρεύετε στον ατμό λαχανικά είναι μια τεχνική που κάθε μάγειρας πρέπει να γνωρίζει. Τα λαχανικά στον ατμό διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα, την υφή, το σχήμα και τη γεύση τους περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος. Εάν αυτοί οι λόγοι δεν είναι αρκετοί, αφήστε αυτό να σας πείσει να δοκιμάσετε αυτήν την τεχνική - το άχνισμα των λαχανικών είναι εύκολο.
Λαχανικά στον ατμό
Μπορεί κάθε λαχανικό να μαγειρευτεί στον ατμό και να σερβιριστεί; Πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι η απάντηση είναι ναι. Τα λαχανικά που αχνίζουν καλύτερα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Μπρόκολο
- Καρότα
- Κολοκυθάκια
- Φασολάκια
- Κίτρινο σκουός
- Kale
- Σπανάκι
- λαχανάκια Βρυξελλών
- Σπαράγγια
- Κρεμμύδια
- Πατάτες
- Λάχανο
- κουνουπίδι
- Bok Choy
- Μανιτάρια
- Τευτάρια
Οδηγίες για τον τρόπο παρασκευής λαχανικών στον ατμό
Ένα ατσάλινο καλάθι ατμού είναι ιδανικό για να μαγειρεύετε στον ατμό τα καρότα, το λάχανο και άλλα λαχανικά. Τοποθετήστε τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα λαχανικά στο καλάθι και στερεώστε το καλάθι στο τηγάνι. Πρέπει να υπάρχει άφθονη ποσότητα νερού στο τηγάνι, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε το νερό να αγγίζει τον πάτο του καλαθιού του ατμομάγειρα, καθώς τα λαχανικά πρέπει να αιωρούνται πάνω από το βραστό νερό, όχι μέσα σε αυτό. Ανοίξτε τη φωτιά σε μέτρια και περιμένετε να βράσει το νερό. Ο ατμός από το βραστό νερό θα αχνίσει τα λαχανικά στο καλάθι. Εάν βράσει όλο το νερό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο βραστό νερό στο τηγάνι.
Bamboo Steamers
Μερικοί θέλουν να χρησιμοποιούν ατμομάγειρες από μπαμπού σε αντίθεση με το ατσάλι. Ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδεύουν αυτό το προϊόν πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά σας μέσα στο καλάθι.
Πόσο στο Steam
Ατμίστε περίπου ένα με δύο φλιτζάνια λαχανικά κομμένα σε φέτες ή κύβους τη φορά. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο, δεν χρειάζεται να το κόψετε σε φέτες, απλά βάλτε τα δόρατα στον ατμόπλοιο. Το λάχανο και το σπανάκι δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν, αλλά μπορούν να τυλιχτούν σαν τορτίγια και να τοποθετηθούν μέσα στον ατμομάγειρα.
Μήκος χρόνου
Πόση ώρα χρειάζεται για τον ατμό των λαχανικών; Αυτό ποικίλλει ανάλογα με το λαχανικό που μαγειρεύετε. Τα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες 1/4 ίντσας, χρειάζονται 5 έως 7 λεπτά. Τα λουλούδια μπρόκολου, ή τα δόρατα, χρειάζονται από 4 έως 6 λεπτά.
Προσοχή
Φροντίστε να σταθείτε κοντά στο τηγάνι σας καθώς αχνίζει. Δεν θέλετε να παραβράσετε τα λαχανικά. Να τα προσέχετε καθώς γίνονται τρυφερά.
Αρυκτικά
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μαύρο πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα στα λαχανικά σας καθώς μαγειρεύονται στον ατμό. Απλώς πασπαλίστε λίγο αλάτι πάνω από τα καρότα σε φέτες ή το ψιλοκομμένο λάχανο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Όταν είστε έτοιμοι να φάτε τα λαχανικά, μπορείτε να τα καρυκεύσετε με λίγο βούτυρο. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε λαχανικά πριν προσθέσετε το βούτυρο ή το καρύκευμα. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι όταν μαγειρεύετε στον ατμό το μπρόκολο ή το κουνουπίδι σας, δεν χρειάζεστε τα επιπλέον μπαχαρικά λόγω των ενισχυμένων γεύσεών τους.
Σερβίρεται με κοτόπουλο ή ψάρι
Μόλις τα λαχανικά βράσουν στον ατμό, τι είναι καλό να σερβίρουμε μαζί τους; Δοκιμάστε μία από αυτές τις παρακάτω συνταγές με τα λαχανικά σας.
- Κοτόπουλο, αρνί, ζαμπόν ή μοσχαρίσιο κροκέτα
- Κοτόπουλο στο φούρνο
- Halibut
Δοκιμάστε το ρύζι
Το να τρώτε λαχανικά στον ατμό με βρασμένο ρύζι, μαγειρεμένα σε ρυζόκουμπα ή στο μάτι της κουζίνας, είναι απόλαυση. Τα ζυμαρικά καρυκευμένα με ελαιόλαδο είναι ένα ωραίο συνοδευτικό με λαχανικά στον ατμό.
Απολαύστε
Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε στον ατμό λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε αυτήν τη μέθοδο στις μαγειρικές σας δεξιότητες. Το βράζοντας στον ατμό κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, σκουός και πατάτες είναι μια υγιεινή επιλογή για την προετοιμασία των αγαπημένων σας λαχανικών. Όχι μόνο η γεύση θα είναι αλμυρή, αλλά θα λαμβάνετε υψηλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών από κάθε λαχανικό. Το καθάρισμα είναι επίσης παιχνιδάκι, καθώς δεν υπάρχουν ακατάστατα τηγάνια για τρίψιμο. Απολαύστε αυτήν την απλή εναλλακτική για να προετοιμάσετε ό,τι είναι καλό για εσάς!
