Αν καλλιεργείτε μόνοι σας μαϊντανό, ξέρετε πόσο νόστιμος μπορεί να είναι ο φρέσκος μαϊντανός. Αλλά αν έχετε περισσότερο μαϊντανό από ό, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, το στέγνωμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη συγκομιδή σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τον μαϊντανό. Κάθε μέθοδος έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Μέθοδοι ξήρανσης μαϊντανού
Ο μαϊντανός είναι ένα χρήσιμο γαστρονομικό και φαρμακευτικό βότανο. Η κύρια φαρμακευτική χρήση του μαϊντανού είναι ως διουρητικό, αλλά είναι επίσης μια φυσική θεραπεία για στομαχικές διαταραχές και αέρια. Ο αποξηραμένος μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε τα τρόφιμα ή για να φτιάξετε ένα φυτικό τισάνι.
Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή των βοτάνων είναι το πρωί αφού εξατμιστεί η πρωινή δροσιά.
- Πριν στεγνώσετε τον μαϊντανό ή άλλα βότανα, ξεπλύνετε με δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά από την επιφάνεια και τυχόν παρατεταμένα πλάσματα κήπου.
- Μετά το ξέπλυμα, ανακινήστε τα βότανα για να φύγει το περιττό νερό.
- Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τυχόν λεκέδες ή κατεστραμμένα φύλλα.
- Για κάθε μέθοδο στεγνώματος, η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν ο μαϊντανός είναι θρυμματισμένος.
Αφυγραντήρες
Οι αφυγραντήρες χρησιμοποιούν ζεστό αέρα για να απομακρύνουν απαλά και αργά την υγρασία από τα τρόφιμα. Μπορούν να στεγνώσουν βότανα, λαχανικά και φρούτα. Μερικοί αφυγραντήρες έχουν σχήμα κουτιού ενώ άλλοι είναι στρογγυλεμένοι. Τα χρησιμοποιείτε στοιβάζοντας τρόφιμα ή βότανα σε μια στρώση πάνω στους δίσκους, σύροντας τους δίσκους στον αφυγραντήρα και, στη συνέχεια, ρυθμίζοντας την ώρα και τη θερμοκρασία. Οι δίσκοι έχουν μικροσκοπικές τρύπες ή διατρήσεις για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του ζεστού αέρα.
Οι αφυδατώσεις είναι εύχρηστοι και ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους αποξήρανσης βοτάνων. Είναι επίσης ακριβά, ωστόσο, αν σκοπεύετε να στεγνώσετε πολλά βότανα ή να παράγετε, συνήθως πληρώνουν για τον εαυτό τους.
Για να στεγνώσεις τον μαϊντανό σε αφυγραντήρα:
- Προθερμάνετε τον αφυγραντήρα σας όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή. Επειδή τα μηχανήματα διαφέρουν, ελέγξτε το βιβλίο οδηγιών που συνοδεύει τον συγκεκριμένο αφυγραντήρα σας για τον σωστό χρόνο στεγνώματος.
- Απλώστε φρέσκο μαϊντανό στους δίσκους του αφυγραντήρα σε μία στρώση. μην επικαλύπτετε τις στρώσεις ή λίγος μαϊντανός μπορεί να μην στεγνώσει.
- Αφυδατώστε τον μαϊντανό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και τέσσερις ώρες.
Στέγνωμα σε φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων
Αν δεν έχετε πρόσβαση σε αφυγραντήρα ή δεν θέλετε να πληρώσετε για έναν, ο φούρνος σας είναι μια καλή εναλλακτική. Είναι βολικό και οικονομικό. Ακόμα κι έτσι, οι φούρνοι και τα μικροκύματα είναι διαβόητα για την καύση βοτάνων. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τον μαϊντανό καθ' όλη τη διάρκεια του στεγνώματος. Για να στεγνώσετε τον μαϊντανό στο φούρνο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 175 με 180 βαθμούς. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή διαφορετικά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι καμένος μαϊντανός.
- Απλώνουμε τον μαϊντανό σε μία στρώση σε ένα φύλλο μπισκότων, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται τα κλωναράκια.
- Στεγνώστε τον μαϊντανό για 45 λεπτά έως δύο ώρες με την πόρτα του φούρνου ραγισμένη για να επιτρέπεται η ροή του αέρα.
Ο μαϊντανός στο μικροκύματα κάνει τη δουλειά γρήγορα, αλλά μερικοί άνθρωποι αισθάνονται ότι η υψηλή θερμότητα υποβαθμίζει ορισμένες από τις φαρμακευτικές και γαστρονομικές ιδιότητες του βοτάνου. Ωστόσο, το στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι βολικό και οικονομικό. Για να στεγνώσετε τον μαϊντανό στο φούρνο μικροκυμάτων:
- Απλώστε τέσσερα ή πέντε κλωναράκια μαϊντανού τη φορά σε ένα χάρτινο πιάτο σε μία στρώση.
- Ψήνετε το μαϊντανό σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά στην αρχή και μετά σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να στεγνώσει και να γίνει θρυμματισμένο.
Ηλιακή ξήρανση
Όλα τα βότανα μπορούν να στεγνώσουν στον αέρα σε ζεστό ή ζεστό και ξηρό μέρος. Τα λιγότερο τρυφερά βότανα, όπως ο μαϊντανός, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το θυμάρι, τα πάνε καλά με αυτή τη μέθοδο. Τα καλά μέρη για να στεγνώσουν τα βότανα στον αέρα περιλαμβάνουν γκαράζ, σοφίτες, υπόστεγα κήπων και ντουλάπια. Η κουζίνα δεν είναι ιδανική αφού το μαγείρεμα στην εστία συχνά παράγει υγρασία. Το κύριο μειονέκτημα του στεγνώματος στον αέρα είναι ότι μπορεί να διαρκέσει πολύ χρόνο, συχνά έως και αρκετές ημέρες.
Δείτε πώς να στεγνώσετε τον μαϊντανό στον αέρα:
- Μαζέψτε φρέσκο μαϊντανό σε ένα πακέτο.
- Χρησιμοποιώντας σπάγκο κουζίνας, στριφτάρικοι ή λαστιχάκια, δέστε τη δέσμη μαζί στο άκρο του στελέχους.
- Χρησιμοποιήστε μια πινέζα ή ένα καρφί και κρεμάστε τη δέσμη στο μέρος που έχετε επιλέξει μέχρι να στεγνώσουν τα βότανα.
- Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε βότανα στον αέρα σε μια οθόνη στεγνώματος ή σήτα παραθύρου καλυμμένη με τυρόπανο.
Αποθήκευση αποξηραμένου μαϊντανού
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης του μαϊντανού, πρέπει να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα βότανα μετά το στέγνωμα. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:
- Πλύντε και στεγνώστε τα χέρια σας.
- Απλώστε εφημερίδα στο τραπέζι όπου θα εργάζεστε.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι για να αποθηκεύετε τα βότανα. Τα βάζα Mason λειτουργούν καλά.
- Με γυμνά χέρια, τσακίστε τα αποξηραμένα φύλλα και πετάξτε τους μίσχους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γουδοχέρι και γουδί.
- Χωρίσατε τον θρυμματισμένο μαϊντανό στο δοχείο σας.
- Ετικέτα και ημερομηνία στο κοντέινερ.
Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο μαϊντανό μέσα σε ένα χρόνο.
Preserve Your Bounty
Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο χρήσιμα βότανα. Εάν έχετε αφιερώσει χρόνο για να το μεγαλώσετε με επιτυχία, το στέγνωμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη γενναιοδωρία σας. Όλες οι μέθοδοι στεγνώματος είναι αποτελεσματικές. Το πόσο αποτελεσματικό εξαρτάται από το πού ζείτε, τα υλικά που χρησιμοποιείτε και την υπομονή σας. Μόλις στεγνώσετε τον μαϊντανό, απολαύστε τους καρπούς της δουλειάς σας με ένα φλιτζάνι τσάι μαϊντανού.
