Είτε κάνετε παγωτό ένα κέικ είτε φτιάχνετε μερικές τρούφες, δώστε στη μαγειρική σας ώθηση γεμάτη γεύση φτιάχνοντας γκανάζ με φυστικοβούτυρο αντί για την τυπική σοκολάτα. Η πλούσια, ξηρή γεύση του φυστικοβούτυρου μαζί με τη γλύκα της σοκολάτας για μια γκανάζ είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε πολλά επιδόρπια.
Πώς να φτιάξετε γκανάζ με φυστικοβούτυρο
Το Ganache είναι ένα από τα πιο απλά επιδόρπια για παρασκευή, ενώ η σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο είναι ένας από τους πιο κλασικούς συνδυασμούς γλυκών. Αυτή η συνταγή ξεκινά με τις τυπικές αναλογίες σοκολάτας και κρέμας και προσθέτει φυστικοβούτυρο και βανίλια για επιπλέον γεύση. Η τελική γκανάζ μπορεί να μετατραπεί σε οποιονδήποτε αριθμό παρακμιακών επιδορπίων.
Υλικά
- 5 ουγκιές μαύρη σοκολάτα, χοντροκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες (όχι χοντροκομμένο/τραγανό) φυστικοβούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο.
- Η θερμότητα από το μείγμα της κρέμας θα βοηθήσει να λιώσει η σοκολάτα σε λίγα λεπτά.
- Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Υποδείξεις και συμβουλές
Η ποιότητα της σοκολάτας σας θα έχει μεγάλο αντίκτυπο στη γεύση της ganache σας. Χρησιμοποιήστε την καλύτερης ποιότητας γκουρμέ ή χειροποίητη σοκολάτα που μπορείτε να βρείτε για την καλύτερη γεύση. Ενώ τα φυσικά φυστικοβούτυρα είναι πιο γευστικά, η αμμώδης υφή τους θα παρεμποδίσει το σχηματισμό της ganache. Για να το αποφύγετε, χρησιμοποιήστε το πιο απαλό φυστικοβούτυρο που μπορείτε να βρείτε.
Χρήση γκανάζ με φυστικοβούτυρο
Η φρεσκοανακατεμένη γκανάζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους.
- Φτιάξτε μια τάρτα από την καυτή ganache ρίχνοντάς την αμέσως σε ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής και αφήνοντάς την να σταθεροποιηθεί μέσα.
- Χρησιμοποιήστε το ως γλάσο για ένα κέικ σοκολάτας. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς στον πάγκο και ρίξτε το ή απλώστε το πάνω από το έτοιμο κέικ. Η γκανάζ θα συνεχίσει να σκληραίνει καθώς κρυώνει πάνω στο κέικ, αφήνοντας μια λεπτή, γυαλιστερή στρώση παγώματος.
- Φτιάξτε τη γκανάζ σε αλειμμένο πάγο. Το βάζουμε στο ψυγείο για έως και μία ώρα μέχρι να σφίξει αρκετά για να απλωθεί. Μην το αφήσετε πολύ γιατί θα σκληρύνει πολύ για να το δουλέψετε εύκολα.
- Φτιάξτε τρούφες με γεύση φυστικοβούτυρο. Αφήστε τη γκανάζ να σκληρύνει όλη τη νύχτα, σκεπασμένη, στο ψυγείο. Κόψτε τη σκληρυμένη γκανάζ σε μπαλάκια χρησιμοποιώντας ένα μπαλάκι πεπονιού για να σχηματίσετε το κέντρο της τρούφας. Βουτήξτε τις τρούφες με φυστικοβούτυρο σε σκληρή σοκολάτα ή κυλήστε τις σε σκόνη κακάο ή γκουρμέ πασπαλίσματα για μια καραμέλα σοκολάτας με φυστικοβούτυρο.
Προσθέστε περισσότερη γεύση
Το Ganache είναι μια τόσο απλή βάση που μπορεί εύκολα να χειριστεί οποιεσδήποτε πρόσθετες γεύσεις. Δοκιμάστε να προσθέσετε άλειμμα φουντουκιού, κρέμα με άρωμα ή ένα μείγμα σοκολάτας για να κάνετε αυτή τη συνταγή δική σας. Ανεξάρτητα από το πώς την προετοιμάζετε, η γκανάζ με φυστικοβούτυρο είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένη με την πρώτη μπουκιά.
