Η παρασκευή τσίλι σε χύτρα ταχύτητας είναι ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό σπιτικό γεύμα για την οικογένειά σας. Επειδή το μαγείρεμα υπό πίεση απαιτεί λιγότερο χρόνο από το παραδοσιακό μαγείρεμα στην εστία, μπορείτε να πιείτε ένα μπολ τσίλι σε λιγότερο από μία ώρα, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου προετοιμασίας. Το μαγείρεμα υπό πίεση θα μαλακώσει επίσης το κρέας σας, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φθηνότερο κόψιμο χωρίς ανησυχία.
Κλασική συνταγή τσίλι με μοσχαρίσιο κρέας
Δοκιμάστε αυτήν την κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο τσίλι.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή κύβους βοείου κρέατος
- 2 κουταλάκια ελαιόλαδο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά jalapeño, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 (14,5 ουγκιές) κονσέρβες σκούρα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 (14,5 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες σε κύβους με υγρό
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 2 κουταλάκια αλεσμένο κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 φλιτζάνια νερό
- Μαγειρικό σπρέι
Οδηγίες
- Ψεκάστε ελαφρά το κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας με μαγειρικό σπρέι.
- Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τον κιμά ή τους κύβους του βοείου κρέατος στη χύτρα ταχύτητας και ξεκινήστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 έως 10 λεπτά.
- Αφαιρούμε το μοσχάρι και το στραγγίζουμε από το λίπος. Αφήστε στην άκρη.
- Προσθέστε ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας και σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την πιπεριά jalapeño σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
- Επιστρέφετε τον κιμά στη χύτρα ταχύτητας και ανακατεύετε μέσα τα φασόλια, τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας, την καστανή ζάχαρη και τα καρυκεύματα.
- Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
- Κλειδώστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και βάλτε το στην πίεση.
- Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη χύτρα ταχύτητας από την πηγή θερμότητας και αφήστε την πίεση να εκτονωθεί.
- Μόλις απελευθερωθεί πλήρως η πίεση, αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε το τσίλι.
- Σερβίρετε και απολαύστε.
Παραλλαγές συνταγής τσίλι
Για να αλλάξετε την κλασική συνταγή τσίλι, μπορείτε να προσθέσετε παραλλαγές όπως:
- Μαύρα φασόλια αντί για φασόλια - ή παραιτηθείτε εντελώς από τα φασόλια
- Για έξτρα φωτιά, προσθέστε μια-δυο πιάτα καυτερής σάλτσας
- Για πιο άπαχο τσίλι, αντικαταστήστε τον κιμά με γαλοπούλα
Γαρίσματα τσίλι και προτάσεις σερβιρίσματος
Μπορείτε να γαρνίρετε το μπολ με τσίλι με επικάλυψη όπως:
- τυρί τσένταρ
- Sour cream
- Πράσινα κρεμμυδάκια
- θρυμματισμένα πατατάκια τορτίγια
- Salsa
Μπορείτε να σερβίρετε το τσίλι σας μόνο του ή να προσθέσετε μια πλευρά όπως το ψωμί καλαμποκιού. Αν σας περισσέψει τσίλι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη για χοτ ντογκ ή νάτσος.
Χρήσιμες συμβουλές μαγειρέματος υπό πίεση
Το μαγείρεμα υπό πίεση είναι αρκετά απλό, αλλά υπάρχουν μερικές σημαντικές συμβουλές που πρέπει να θυμάστε:
- Για να εξασφαλίσετε σταθερό μαγείρεμα, κόψτε τα τρόφιμα σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους για να προωθήσετε το ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα υγρά από όσα προτείνεται σε μια συνταγή, αλλά ποτέ να μην χρησιμοποιείτε λιγότερο. Αν στο τέλος έχετε πολλά υγρά, μπορείτε απλά να μαγειρέψετε το φαγητό ακάλυπτο στην κατσαρόλα μέχρι να μειωθούν τα υγρά.
- Μην γεμίζετε ποτέ τη χύτρα ταχύτητας μέχρι τη μέση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει βράση των υλικών και θα προκαλέσει χάος.
- Για να μειώσετε τις πιθανότητες να κάψετε φαγητό, αφήστε τη συνταγή να βράσει γρήγορα πριν κλείσετε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας. Αυτό θα επιτρέψει ταχύτερη συμπίεση.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές. Δεν θα ψηθεί κάθε χύτρα ταχύτητας με τον ίδιο τρόπο ή με τον ίδιο χρόνο.
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου πριν χρησιμοποιήσετε τη χύτρα ταχύτητας σας είναι να εξοικειωθείτε με το εγχειρίδιο χρήσης που συνοδεύει την κουζίνα σας. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε πάντα τις συστάσεις του κατασκευαστή όταν χρησιμοποιείτε την κουζίνα σας όχι μόνο για καλύτερα αποτελέσματα τροφίμων, αλλά και για ασφάλεια.
Απλό και εξοικονόμηση χρόνου
Το Το τσίλι είναι μια υπέροχη συνταγή για χύτρα ταχύτητας. Μπορείτε να το φτιάξετε σε πολύ λίγο χρόνο και να πιείτε ένα ζεστό, χαλαρωτικό μπολ τσίλι σε λιγότερο χρόνο από ό,τι θα χρειαστείτε για να παραγγείλετε κάτι. Για να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερο χρόνο, κόψτε όλα τα συστατικά σας το προηγούμενο βράδυ. Μπορείτε ακόμη και να ροδίσετε το βοδινό σας κρέας νωρίτερα και να το προσθέσετε όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.
