Υλικά
- σαντιγί
- Ζάχαρη
- Εκχύλισμα βανίλιας
Αναλογίες
Για να φτιάξετε σαντιγί, θα χρειαστείτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ανά 1 φλιτζάνι βαριά ή σαντιγί.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αρωματίσετε τη βασική σαντιγί για συγκεκριμένες συνταγές χρησιμοποιώντας την ίδια βασική συνταγή. Για να αλλάξετε τη γεύση, αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με:
- Εκχύλισμα αμυγδάλου
- Bourbon
- Εκχύλισμα πορτοκαλιού
- Λικέρ
Οδηγίες
Δοκιμάστε οποιαδήποτε από τις παρακάτω μεθόδους για να φτιάξετε τη σαντιγί, ανάλογα με τον εξοπλισμό που έχετε διαθέσιμο στην κουζίνα σας.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μαλακές κορυφές. Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
- Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη δυνατά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει απαλές κορυφές. Προσθέστε τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η κρέμα να σχηματίσει σφιχτές κορυφές.
- Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ. Ανοίξτε τη λεπίδα και παρακολουθήστε προσεκτικά μέχρι να πήξει η κρέμα και να σχηματίσει απαλές κορυφές. Προσθέστε βανίλια και επεξεργαστείτε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα για να σχηματίσετε μαλακές κορυφές.
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα βάζο και ανακινούμε εναλλάξ το βάζο μέχρι να πήξει η κρέμα.
Συμβουλές
Λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές για επιτυχημένη σαντιγί:
- Βάλτε την κρέμα σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες πριν την χτυπήσετε και βγάλτε την από το ψυγείο αμέσως πριν τη χτυπήσετε.
- Όσο πιο κρύο είναι ό,τι χρησιμοποιείτε, τόσο καλύτερη επιτυχία θα έχετε με την κρέμα σας. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο, το σύρμα, το βάζο του μπλέντερ ή τις λεπίδες του αυγοδάρτη μέχρι λίγο πριν τη χρήση.
- Το υπερβολικό χτύπημα οδηγεί σε σαντιγί, ή ακόμα και στο σχηματισμό βουτύρου. Παρακολουθήστε προσεκτικά την κρέμα για να αποφύγετε το χτύπημα. Μπορεί να γίνει βούτυρο πολύ γρήγορα.
Αποθήκευση
Τι θα συμβεί αν φτιάξετε πολύ σαντιγί; Αν το αποθηκεύσετε σε ένα μπολ, μπορεί να ανακαλύψετε την επόμενη μέρα ότι η κρέμα έχει χωριστεί και υπάρχει ένα στρώμα νερού μέσα. Ένας πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποθηκεύσετε τη σαντιγί είναι να την τοποθετήσετε σε ένα συρμάτινο σουρωτήρι και να κρεμάσετε το τρυπητό στις άκρες ενός μεγάλου μπολ. Καλύψτε όλο το μπολ και τρυπητό με πλαστικό. Αυτό επιτρέπει στο νερό να στραγγίσει στο μπολ, διατηρώντας την κρέμα φρέσκια και χρησιμοποιήσιμη για μια ή δύο μέρες μετά το χτύπημα.
