Οι συνταγές για αρνίσιο kabobs είναι μια σίγουρη επιτυχία για καλοκαιρινή απόλαυση και είναι ένα διασκεδαστικό φαγητό για πάρτι.
A Case for Kabobs
Τα Kabobs είναι μια εξαιρετική ιδέα όταν ψήνετε στη σχάρα. Μόλις βάλετε το αρνί στα σουβλάκια, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο ή σε ένα ψυγείο κοντά στη σχάρα και να ψήσετε τα kabob όπως τα χρειάζεστε. Για μικρότερα υπαίθρια πάρτι, ένα Hibachi στημένο στο κέντρο του τραπεζιού θα επιτρέψει στους καλεσμένους σας να μαγειρέψουν τα δικά τους kabobs.
Παραδοσιακά, οι συνταγές για αρνίσιο kabob θα σας λένε να βάλετε μόνο αρνί στο σουβλάκι. Έχω δει kabobs που είχαν το κρέας και τα λαχανικά στο ίδιο σουβλάκι, αλλά δεν το συμβουλεύω. Αν και το να βάλετε το αρνί και τα λαχανικά στο ίδιο σουβλάκι φαίνεται ωραίο, το κρέας και τα λαχανικά θα μαγειρευτούν με διαφορετικούς ρυθμούς. Έτσι είτε το κρέας θα ψηθεί σωστά και τα λαχανικά θα είναι υπερβολικά μαγειρεμένα είτε τα λαχανικά θα ψηθούν σωστά αλλά το κρέας θα είναι λίγο ψημένο. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι μερικές φορές ένας επισκέπτης θα είναι χορτοφάγος και θα ήθελε ένα kabob χωρίς αρνί.
Συνταγές για αρνί Kabobs
Μου αρέσει να κρατάω τη μαρινάδα για αρνίσια kabobs όσο πιο απλή γίνεται. Το ψήσιμο στη σχάρα αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις αρνιού, ώστε να μην χρειάζεται να προσθέσετε πολλά στη μαρινάδα. Προτείνω να φτιάξετε δύο ξεχωριστές μαρινάδες -- μία για τα αρνίσια kabobs σας και μία για τα λαχανικά.
Ας βγάλουμε ταλαχανικάαπό το δρόμο:
- Πάρτε μερικά κολοκυθάκια
- Μερικά μανιτάρια
- 2 κρεμμύδια
- Πιπεριές
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε γύρους πάχους 1 ίντσας.
- Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους περίπου 1 ίντσας έως 1 1/2 ίντσας.
- Τα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα.
- Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε τετράγωνα 2 ιντσών.
Take:
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
- 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
- 3 σκελίδες σκόρδο πατημένες
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Μια πρέζα θυμάρι
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Δώστε του ένα καλό κούνημα κάθε τόσο
Για τααρνί kabobs, θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 4 φύλλα δάφνης
- 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 5 κλωναράκια φύλλα δεντρολίβανου, αφαιρούμενα και ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
- Ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αρνί.
- Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες.
Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια θα πρέπει να τα μουλιάζετε για μερικές ώρες σε νερό για να μην καούν όταν μαγειρεύετε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα σουβλάκι. Τοποθετούμε το αρνί σε ένα σουβλάκι (περίπου πέντε κομμάτια το σουβλάκι) και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 7 λεπτά γυρίζοντας κατά διαστήματα. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε έξω σχεδόν οποιοδήποτε μέρος αυτής της μαρινάδας εκτός από το ελαιόλαδο και το αρνί. Στην πραγματικότητα, μια γρήγορη και απλή μαρινάδα είναι μόνο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη αν θέλετε, εγώ συνήθως. Αυτές είναι μερικές βασικές συνταγές για αρνίσια kabobs, υπάρχουν άπειρες παραλλαγές.
Σχετικές συνταγές αρνιού
- Σάλτσα μέντας για νεαρό αρνάκι
- Συνταγή για ψητό μπούτι αρνιού
- Συνταγή για ψημένο φιλέτο προβάτου
- Ανοιξιάτικη αρνίσια μπριζόλα, Συνταγή για Λα Λεπτό
- Συνταγή Tournedos Of Lamb
