Η κολοκυθόπιτα είναι τέλεια για το φθινόπωρο και μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτή την τέλεια συνταγή για κολοκυθόπιτα.
Μπαχαρικά κολοκύθας
Ορισμένες συνταγές για κολοκυθόπιτα απαιτούν «μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας» που μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα. Εάν έχετε ήδη αλεσμένη κανέλα, αλεσμένο τζίντζερ και τριμμένο γαρύφαλλο στη σχάρα μπαχαρικών σας, έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να εμπλουτίσετε τη συνταγή της κολοκυθόπιτας σας. Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε στο μείγμα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Θα προσθέσει μια ωραία εποχιακή γεύση στην πίτα σας.
Φτιάξε τον δικό σου πουρέ κολοκύθας
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί πουρέ κολοκύθας 13 ουγκιών για να φτιάξετε την πίτα σας ή μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας πουρέ από την αρχή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε μια φρέσκια κολοκύθα για την πίτα σας. Μπορείτε να αχνίσετε ή να βράσετε την κολοκύθα ή μπορείτε να την ψήσετε. Το ψήσιμο της κολοκύθας συνήθως αποδίδει καλύτερα αποτελέσματα επειδή ο ατμός ή το βράσιμο τείνει να δημιουργεί έναν πιο υγρό πολτό που πρέπει να στραγγιστεί πριν τον χρησιμοποιήσετε.
Για να ψήσετε μια κολοκύθα για πουρέ, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια κολοκύθα «ζάχαρη» ή «πίτας». Αυτές οι κολοκύθες είναι συνήθως μικρότερες από το είδος που παίρνετε για σκάλισμα. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια κολοκύθα 4 κιλών.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Πλύντε την κολοκύθα σας για να φύγει όλη η βρωμιά.
- Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση.
- Ξύστε τους σπόρους και τα κορδόνια. Αν θέλετε να ψήσετε τους σπόρους αργότερα, αποθηκεύστε τους τώρα.
- Αλείψτε το εσωτερικό της κολοκύθας με φυτικό λάδι.
- Βάζουμε την κολοκύθα κομμένη σε φέτες προς τα κάτω σε ένα ταψί.
- Προσθέστε αρκετό νερό για να ανέβει περίπου μισή ίντσα πάνω στην κολοκύθα.
- Ψήνετε την κολοκύθα για 1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να το δοκιμάσετε χτυπώντας το με ένα μαχαίρι.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε τη σάρκα της κολοκύθας.
- Μπορείτε να πολτοποιήσετε τη σάρκα της κολοκύθας με το χέρι ή να την ρίξετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Βάζουμε τον πουρέ σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με τυρί και τον αφήνουμε να στραγγίξει για 1-1 1/2 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ο πουρές πρέπει να είναι πηχτός με το μεγαλύτερο μέρος του νερού να έχει στραγγιστεί.
- Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 1 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας.
- Θα χρειαστείτε 13 ουγγιές (που είναι λίγο λιγότερο από δύο φλιτζάνια) πουρέ για αυτήν την πίτα.
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκια κολοκύθα, χρησιμοποιήστε τον πουρέ από κονσέρβα. Ένα κουτάκι 13 ουγγιών θα κάνει.
Προετοιμάστε την κρούστα της πίτας σας
Οποιαδήποτε κρούστα πίτας που θέλετε να χρησιμοποιήσετε θα λειτουργήσει μια χαρά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια βασική συνταγή για κρούστα πίτας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προκατασκευασμένη αν θέλετε. Όποια κρούστα πίτας και να φτιάξετε, θα πρέπει να την ψήσετε στα τυφλά.
Το ψήσιμο στα τυφλά χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε μια κρέμα ή μια φρουτόπιτα που έχει πολύ υγρό λίμα. Γίνεται για να μην μουσκέψει η κρούστα από τη γέμιση. Η κολοκυθόπιτα είναι μια υγρή γέμιση πίτας οπότε θα ψήσουμε στα τυφλά την κόρα. Αν τυχαίνει να έχετε λίγο πλαστικό μεμβράνη και μερικά άψητα αποξηραμένα φασόλια, έχετε ό,τι χρειάζεστε για να ψήσετε στα τυφλά την κόρα σας.
- Τοποθετείστε την πλαστική μεμβράνη πάνω από το piecrust και μετά γεμίστε την κρούστα με φασόλια.
- Τυλίξτε το πλαστικό πάνω από τα φασόλια έτσι ώστε τα φασόλια να στερεωθούν στο πλαστικό.
- Ψήνουμε το piecrust για 10 λεπτά στους 425 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα αφαιρούμε τα φασόλια από την κρούστα και συνεχίζουμε να ψήνουμε την κρούστα της πίτας για άλλα 10 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να είναι χρυσοκαφέ.
- Βγάζουμε την κρούστα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε το μείγμα της πίτας.
Συνταγή για κολοκυθόπιτα
Τα Υλικά
- 13 ουγγιές πουρέ κολοκύθας
- 1 1/2 ουγγιά καστανή ζάχαρη
- 4 1/2 ουγγιές λευκή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- Μια πρέζα αλεσμένο γαρύφαλλο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 5 1/2 ουγγιές γάλα
- 4 ουγγιές κρέμα
- 1/2 ουγγιά νερό
- 1 προψημένη κρούστα πίτας
Οι οδηγίες
- Στο μίξερ σας, προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τις ζάχαρες και τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το νερό.
- Όταν το μείγμα γίνει λείο, το αδειάζουμε στην προψημένη κρούστα.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για μία ώρα, ελέγχοντας το στα 45 λεπτά.
- Όταν τελειώσει, η πίτα θα είναι απαλή. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Όταν η πίτα έχει σφίξει, βάλτε κουκλάκια κρέμα Chantilly και απολαύστε.
