Πρότυπο σε κάθε οικογενειακό γιορτινό τραπέζι, η κατσαρόλα με μπρόκολο είναι ένα υπέροχο παραδοσιακό συνοδευτικό.
Προετοιμασία του μπρόκολου
Οι κατσαρόλες είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό γιατί μπορούν να στηθούν από πριν και να μαγειρευτούν όταν χρειάζεται, αφήνοντας τον μάγειρα να επικεντρωθεί σε άλλα πιάτα και στο φαγάκι. Σε αυτή τη συνταγή, θα ασπρίσουμε και θα σοκάρουμε το μπρόκολο πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα. Blanching είναι όταν ρίχνετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό που βράζει για ένα λεπτό, το βγάζετε και το ρίχνετε σε παγωμένο νερό. Αυτό μαγειρεύει ελαφρώς το μπρόκολο, ώστε να μην είναι πολύ σκληρό, αλλά το παγωμένο νερό σταματά το μαγείρεμα για να μην παραψηθεί.
Συνταγή για μπρόκολο κατσαρόλα
Μόλις το μπρόκολο σας ασπριστεί, είστε έτοιμοι να φτιάξετε την κατσαρόλα σας
Υλικά
- 2 1/2 κιλό φρέσκο μπρόκολο
- 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
- 2 κουταλιές φυτικό λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 8 ουγγιές μανιτάρια σε φέτες
- 1 φλιτζάνι Panco ή απλή τριμμένη φρυγανιά
- Βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Κόψτε τα λουλούδια από τους μίσχους του μπρόκολου.
- Καλά αλατίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
- Μόλις βράσει το νερό, βάλτε το μπρόκολο στο νερό και αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό.
- Βγάλτε το μπρόκολο από το βραστό νερό και βάλτε το στο παγωμένο νερό.
- Μόλις κρυώσει το μπρόκολο, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων που έχετε αλείψει με βούτυρο ή ψεκασμένο με αντικολλητικό σπρέι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και τα καρότα κομμένα σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι.
- Σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό ή μέχρι να μυρίσει.
- Ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού και το ζωμό λαχανικών και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.
- Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο μπρόκολο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ανακατευτούν.
- Καλύψτε με τη φρυγανιά και πασπαλίστε με βούτυρο.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Πασπαλίστε το τριμμένο τσένταρ πάνω από την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Κατσαρόλα με μπρόκολο ρύζι
Εδώ είναι άλλη μια νόστιμη κατσαρόλα για να δοκιμάσετε.
Υλικά
- 5 φλιτζάνια προμαγειρεμένο ρύζι
- 2 (10 ουγγιές) συσκευασίες κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μπρόκολο, ελαφρά στον ατμό ή 3 φλιτζάνια φρέσκο ψιλοκομμένο, μπρόκολο στον ατμό
- 1 κουτί (10,75 ουγκιές) συμπυκνωμένη κρέμα κοτόσουπα
- 1 κουτί (10,75 ουγκιές) συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κιλό τριμμένο ήπιο τσένταρ ή αμερικάνικο τυρί
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 λευκό κρεμμύδι
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Το ρύζι και το μπρόκολο πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε συμπυκνωμένη σούπα και νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί.
- Προσθέστε τα 2/3 του τυριού και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί και κολλήσει το τυρί στον πάτο του τηγανιού.
- Ανακατεύουμε το ρύζι, το μπρόκολο και το υπόλοιπο τυρί σε μπεν μαρί 13" x 9". Το περιχύνουμε με το μείγμα της σούπας.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει.
Μια νόστιμη εναλλακτική στο απλό μπρόκολο
Αν η οικογένειά σας δεν είναι πολύ πρόθυμη να τρώει το μπρόκολο, αυτές οι συνταγές απλώς μπορεί να τους πείσουν ότι αυτό το λαχανικό είναι πιο νόστιμο από ό,τι πίστευαν. Δοκιμάστε ένα από αυτά τα συνοδευτικά με το επόμενο δείπνο σας και μην εκπλαγείτε αν κάποιος σας ζητήσει δευτερόλεπτα.
