Υλικά
Απόδοση: 1 ντουζίνα μεγάλα μπισκότα
- 4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 ξυλάκια (1 φλιτζάνι) βούτυρο
- 1 1/2 μισό φλιτζάνι βουτυρόγαλα (απευθείας από το ψυγείο, πρέπει να είναι κρύο)
- 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας αλεύρι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ
- Βάζουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μέτριο μπολ.
- Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους.
-
Προσθέστε μερικούς κύβους βούτυρο στο αλεύρι τη φορά, δουλεύοντάς το μέχρι να προστεθεί όλο το βούτυρο και το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
Ζύμη μπισκότου βουτυρόγαλου - Ρίχνουμε το κρύο βουτυρόγαλα στο μείγμα αλευριού και βουτύρου.
- Ανακατεύουμε, ίσα ίσα να υγρανθεί τελείως το μείγμα αλευριού και βουτύρου, ώστε να σχηματιστεί ένα μείγμα ζύμης.
- Πασπαλίστε το επιπλέον αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως έναν πάγκο καλυμμένο με λαδόκολλα ή ένα ξύλο κοπής.
- Γυρίζουμε τη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά μερικές φορές.
- Πλάθουμε μπισκότα και τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ή ψεκάσει με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. (Συμβουλή: Για εξαιρετικά βουτυρώδη γεύση, χρησιμοποιήστε περισσότερο βούτυρο για να αλείψετε το ταψί.)
- Για μπισκότα σταγόνας, μαζέψτε περίπου το 1/12 της ζύμης και πλάθετε χαλαρά σε κύκλο για να σχηματίσετε κάθε μπισκότο.
- Για κομμένα μπισκότα, χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας και τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3/4". Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κόφτη μπισκότων (ή κόφτη μπισκότων ή το ανοιχτό άκρο ενός ποτηριού) για να κόψετε τη ζύμη σε κατάλληλο σχήμα.
- Ψήνουμε για περίπου 13 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Δοκιμή στα 13 λεπτά. αν δεν είναι αρκετά έτοιμα, τα επιστρέφετε στο φούρνο για έως και δύο λεπτά ακόμα.
Παραλλαγές
Τα απλά μπισκότα βουτυρογάλακτος έχουν υπέροχη γεύση όπως ακριβώς είναι ή με γλυκές λιχουδιές όπως ζελέ, μαρμελάδα ή μέλι. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να απολαύσετε τα μπισκότα.
- Για να προσθέσετε περισσότερη βουτυρώδη γεύση, ετοιμάστε ένα μικρό πιάτο με λιωμένο βούτυρο μόλις ψηθούν τα μπισκότα. Αλείψτε το λιωμένο βούτυρο πάνω σε κάθε μπισκότο μόλις βγει από τον φούρνο.
- Ανακατεύετε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ στο μείγμα της ζύμης για να προσθέσετε εξαιρετικά πλούσια γεύση. Μπορούν να ανακατευτούν και άλλες ποικιλίες τυριού. Η παρμεζάνα είναι μια καλή επιλογή, όπως και το Monterey jack.
- Για πιο αλμυρή γεύση, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τυρί και μία κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου στη ζύμη. Μόλις ψηθούν τα μπισκότα, αλείφουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο.
- Φτιάξτε μπισκότα με βότανα ανακατεύοντας με τα αγαπημένα σας μείγματα βοτάνων. Τα ιταλικά καρυκεύματα και τα βότανα της Προβηγκίας είναι καλές επιλογές, για παράδειγμα, ή μπορείτε να βρείτε το δικό σας παρασκεύασμα.
- Φτιάξτε υπέροχα μπισκότα φράουλα κάνοντας μερικές μικρές αλλαγές. Απλώς μειώστε το βούτυρο κατά 1/4 φλιτζάνι και ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φρέσκες φράουλες στη ζύμη. Σερβίρετε με μαρμελάδα φράουλα ή σάλτσα φράουλας με κουτάλι και σαντιγί από πάνω για μια μοναδική γεύση στο κέικ φράουλας.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή Craisins (ή συνδυασμό και των δύο) στη ζύμη για μια ενδιαφέρουσα ανατροπή. Κάντε τα γλυκά περιχύνοντας με σπιτικό γλάσο ντόνατς από πάνω αφού ψηθούν.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Τα μπισκότα έχουν υπέροχη γεύση από μόνα τους, αλλά σερβίρονται υπέροχα και με άλλα φαγητά.
- Είναι δύσκολο να νικήσεις την παρήγορη νοστιμιά των μπισκότων και του σάλτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό λευκό σάλτσα ή να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα και να ανακατέψετε τα θρυμματισμένα λουκάνικα στη σάλτσα πριν το βάλετε με κουτάλι πάνω από τα μπισκότα σας.
- Υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε τα μπισκότα για σάντουιτς πρωινού. Τα σερβίρετε με το αγαπημένο σας κρέας πρωινού, όπως λουκάνικο, μπέικον ή ζαμπόν. Για ακόμα πιο χορταστικό φαγητό, προσθέστε τυρί ή/και ομελέτα.
- Τα μπισκότα είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για κάθε γεύμα comfort food. Σερβίρετε με τηγανητό κοτόπουλο, φιλέτο κρέατος, χωριάτικη τηγανητή μπριζόλα, ελβετική μπριζόλα και σχεδόν οτιδήποτε άλλο θα βρείτε σε ένα εστιατόριο που μαγειρεύει στο σπίτι.
- Αν ψάχνετε έναν τρόπο να ενσωματώσετε τα μπισκότα σε μια συνταγή, σκεφτείτε να χτυπήσετε μια παρτίδα κοτόπουλο a la king. Αυτός είναι ένας υπέροχος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα μπισκότα που έχουν απομείνει!
Αποθήκευση
Τα μπισκότα διατηρούνται στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες, εφόσον διατηρούνται σε καλά κλεισμένο δοχείο. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε μεμονωμένα σε χαρτί κεριού και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε μέσα σε σακούλες κατάψυξης για να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Εφόσον η συσκευασία είναι καλά σφραγισμένη, μπορείτε να περιμένετε να διατηρηθούν έως και έξι μήνες. Μην τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσουν, γιατί θα γίνουν κολλώδη. Απλά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου και ζεστάνετε στο φούρνο αν θέλετε να τα απολαύσετε ζεστά.
