Για μια παραδοσιακή σικελική απόλαυση, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια αυθεντική συνταγή cannoli, ένα φλιτζάνι εσπρέσο και κάποιον να μοιραστείτε μαζί του.
Διασκεδάστε, πάρτε ένα Cannoli
Το Cannoli είναι τόσο διασκεδαστικό να φτιάχνεις όσο και να τρως. Το τραγανό κέλυφος που αγκαλιάζει τη γέμιση του γλυκού κρεμώδους τυριού είναι τόσο γευστικό όσο και διακοσμητικό και η ίδια η γέμιση μπορεί να εμπνεύσει ευφορία στον πιο αφοσιωμένο λάτρη του γλυκού. Αυτά τα παρακμιακά σωληνάρια μπορούν να γεμιστούν με γέμιση βανίλιας ή σοκολάτας και να διακοσμηθούν με τα πάντα, από ζάχαρη άχνη μέχρι σάλτσα σοκολάτας και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
Το Cannoli είναι ιταλικό για "μικρό σωληνάκι" και αυτό ακριβώς είναι αυτό το επιδόρπιο: λίγο σωληνάριο ζαχαροπλαστικής γεμάτο με τυρί. Οι σωλήνες μπορεί να είναι τόσο μεγάλοι όσο ένα Manicotti ή τόσο μικροί όσο το μικρό σας δάχτυλο. Τα κανόλι σερβίρονται συνήθως κατά τη διάρκεια των γιορτών, αλλά επειδή η γέμιση με κανόλι δεν περιλαμβάνει μαγείρεμα, τα κανόλι μπορούν να σερβιριστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Μην σοκάρεστε
Για άτομα που τους αρέσει να κάνουν τα πάντα από την αρχή, τα κοχύλια cannoli είναι διασκεδαστικά, αλλά αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το καυτό λάδι ή δεν έχετε πρόχειρα καλούπια από κοχύλια cannoli, προκατασκευασμένα κοχύλια είναι διαθέσιμα.
Μπορεί να φαίνεται ότι δεν είναι μια αυθεντική συνταγή για κανόλι εάν χρησιμοποιούνται προκατασκευασμένα κοχύλια κανόλι, αλλά επειδή η πραγματική ελκυστικότητα του κανόλι είναι η γέμιση, φαίνεται ότι ανεξάρτητα από το πώς θα πάρετε τα κοχύλια σας, αρκεί να είναι φτιαγμένα σωστά, η συνταγή θα βγει μια χαρά.
Για να φτιάξετε τα δικά σας κοχύλια κανόλι, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.
Υλικά
- ¾ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο εσπρέσο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
- Πρέζα αλάτι
- Λευκό ξηρό κρασί
- 1 ασπράδι, ελαφρώς χτυπημένο
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τον στιγμιαίο εσπρέσο, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι.
- Προσθέστε αρκετό κρασί για να κάνετε μια λεία, ελαστική ζύμη.
- Ζυμώνουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε αρκετό φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι για να μπορέσετε να βυθίσετε τα κοχύλια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Απλώστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη σανίδα σε πάχος περίπου 1/8 της ίντσας.
- Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα, κόψτε όσους περισσότερους γύρους μπορείτε.
- Κυλήστε ένα κανόλι γύρω από ένα καλούπι από μεταλλικό κέλυφος.
- Χρησιμοποιήστε λίγο ασπράδι αυγού για να σφραγίσετε τη ζύμη γύρω από τη φόρμα με το κέλυφος.
- Ρίξτε λίγη από τη ζύμη στο λάδι, αν βγάζει φουσκάλες γρήγορα το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να τηγανίσετε τα κοχύλια σας.
- Τηγανίζουμε τα κοχύλια στα φορμάκια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Αφήστε τα κοχύλια να κρυώσουν πριν τα ξεφορτωθείτε από τα καλούπια.
- Κάντε αυτό μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη σας.
Γεμίζω Καλά
Μόλις έχετε τα κελύφη cannoli σας, πρέπει να τα γεμίσετε με κάτι. Μπορούν να γεμιστούν με κρέμα βανίλιας ή κρέμα σοκολάτας. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε λίγη από κάθε κρέμα και να γεμίσετε τη μια πλευρά του κελύφους με σοκολάτα και την άλλη με βανίλια. Όλες αυτές οι επιλογές μπορούν να θεωρηθούν αυθεντική συνταγή cannoli και ακόμη και η χρήση τυριού μασκαρπόνε αντί για τυρί ricotta μπορεί να θεωρηθεί αυθεντική.
Φροντίστε να στραγγίξετε καλά το τυρί ρικότα πριν φτιάξετε τη γέμιση.
Υλικά
- 2 κιλά στραγγισμένο τυρί ρικότα
- 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- ½ φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Γεμίστε μια σακούλα με τη γέμιση.
- Σωλήνα κάθε κέλυφος με τη γέμιση.
- Για επιπλέον γεύση, βυθίστε κάθε άκρη του κανόλι σε θρυμματισμένα φιστίκια.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Αυθεντική συνταγή Cannoli
Οι Ιταλοί λατρεύουν τα γλυκά τους, είτε τα τρώνε στο επιδόρπιο είτε ως ένα γρήγορο μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Νομίζω ότι θα συμφωνήσετε ότι αυτά τα κανόλι είναι μια απόλαυση οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αφού δοκιμάσετε την αυθεντική συνταγή για κανόλι, πειραματιστείτε ελεύθερα με τη γέμιση, προσθέτοντας ό,τι μπαχαρικό πιστεύετε ότι θα είναι καλό ή μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας ή ζαχαρωμένο τζίντζερ ή ό,τι άλλο σας αρέσει..
