Αν έχετε στο μυαλό σας κις αλλά σας λείπει η κρούστα, χρειάζεστε μερικές συνταγές κις χωρίς κόρα.
Αφήστε τους να φάνε κις
Μπορείτε να φτιάξετε κις χρησιμοποιώντας φρεσκοφτιαγμένη πικέ κρούστα ή κατεψυγμένη από το κατάστημα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια λεπτή κις χρησιμοποιώντας ένα κέλυφος τάρτας, που θα ήταν μια υπέροχη ιδέα για ορεκτικό. Τι γίνεται όμως αν δεν έχετε πρόχειρο πιάτο ή θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες αφαιρώντας την κόρα από τη συνταγή; Τι γίνεται αν προσπαθείτε να φάτε χωρίς γλουτένη; Τότε ψάχνετε για μερικές συνταγές κις χωρίς κόρα.
Μια κις χωρίς κόρα μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά αν είχατε ποτέ μια φριτάτα ή μια τόρτα, είχατε έναν στενό ξάδερφο της κις χωρίς κόρα. Το υπέροχο με τις συνταγές κις χωρίς κόρα είναι ότι μπορούν να γίνουν σε παραδοσιακά τηγάνια για πίτες, γυάλινα πιάτα πίτας που φαίνονται θεαματικά στο τραπέζι, σε κατσαρόλα ή ακόμα και μεγάλα ραμεκίν για μεμονωμένα κις.
Συνταγές για κις χωρίς κόρα
Οποιαδήποτε συνταγή κις που σας αρέσει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα μεγάλο κις ή μεμονωμένα κις. Για να φτιάξετε μεμονωμένα κις, απλώς βούτυρο ή ψεκάστε τα ραμεκίν και ρίξτε το μείγμα σε αυτά περίπου στα ¾ της γέμισης.
Ramekins μπορεί να φαίνεται σαν μια υπερβολική αγορά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεμονωμένα σουφλέ καθώς και για πουτίγκα.
Vegetarian Quiche χωρίς κρούστα
Αυτή η συνταγή μπορεί να ψηθεί σε ταψί για πίτα ή κατσαρόλα.
Υλικά
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 1 μικρό κίτρινο σκουός
- 1 μικρό κρεμμύδι
- ½ φλιτζάνι τυρί Fontina
- ½ φλιτζάνι asiago
- 1 φλιτζάνι baby σπανάκι
- 1 φλιτζάνι κρέμα
- 4 αυγά
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια.
- Κόψτε τις άκρες και τα δύο.
- Κόψτε και τα δύο κατά μήκος περίπου ένα τέταρτο της ίντσας σε πάχος.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε ένα ταψί.
- Περάστε με ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πρέζα πιπέρι και πιπέρι καγιέν.
- Ψεκάστε το ταψί της πίτας ή ένα ταψί 9x9 με αντικολλητικό σπρέι.
- Πασπαλίζουμε το μισό από το Fontina και το asiago στον πάτο του ταψιού.
- Στρώστε τα ψημένα λαχανικά πάνω από το τυρί.
- Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω από τα λαχανικά.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από τη γέμιση.
- Τοποθετήστε το κις σε ένα φύλλο μπισκότων.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά.
- Το κις γίνεται όταν ένα μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
Crustless Quiche Lorraine
Το Quiche Lorraine παρασκευάζεται παραδοσιακά με αυγά, κρέμα και μπέικον μόνο, αν και το τυρί προσθέτει μια ωραία πινελιά γεύσης και υφής στη συνταγή. Το μπέικον κομμένο σε φέτες μήκους ¼ ίντσας επί ¼ ίντσας επί 1 ίντσας, που ονομάζονται lardoons, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός αυθεντικού κις Lorraine, αλλά στη θέση του μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικό μπέικον μαγειρεμένο σε μέτρια τραγανότητα.
Υλικά
- 6 ουγγιές χοντρό κομμένο μπέικον, μαγειρεμένο σε μέτρια τραγανότητα
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 ¼ φλιτζάνι κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι
- Πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι κοφτερό ελβετικό τυρί αν θέλετε
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Ψεκάστε τον πάτο ενός ταψιού πίτας 9 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι.
- Στρώστε τον πάτο της φόρμας με τις λωρίδες μπέικον.
- Ανακατεύουμε τα αυγά, τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, την πρέζα αλάτι και πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το τυρί, αν το χρησιμοποιείτε.
- Αδειάζουμε στο ταψί για πίτα.
- Τοποθετήστε σε λαδόκολλα και βάλτε το στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.
Quiche Me Quick
Quiche μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό έχετε στο χέρι. Το σπανάκι, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες, ο βασιλικός και το κοφτερό τυρί μπορούν να βρουν τον δρόμο τους σε κις. Για να μειώσετε τις θερμίδες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για κρέμα στο κις σας.
Πάντα προσθέτετε τις γεμίσεις σας στο πιάτο της πίτας ή στα ραμεκινάκια πριν ρίξετε το μείγμα των αυγών.
