Το Το βασιλικό γλάσο είναι η βάση του αρτοποιού για τη διακόσμηση μπισκότων και κέικ, και οι περισσότερες συνταγές απαιτούν ασπράδια αυγών ή σκόνη μαρέγκας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές παραλλαγές που είναι κατάλληλες για vegans ή οποιονδήποτε θέλει γλάσο χωρίς αυγά και μπορεί να είναι εξίσου νόστιμες με το κανονικό royal icing.
Τρεις συνταγές για βασιλικό γλάσο χωρίς αυγά
Μία από τις παρακάτω συνταγές πρέπει να ταιριάζει στις ανάγκες σας. Δοκιμάστε το καθένα και αποφασίστε ποιο σας αρέσει περισσότερο.
Βασιλικό γλάσο βανίλιας χωρίς αυγό
Υλικά
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 4 κουταλάκια του γλυκού γάλα
- 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Μετρήστε τη ζάχαρη και ρίξτε τη σε ένα καθαρό γυάλινο μπολ.
- Προσθέστε το γάλα, και ανακατέψτε το μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια ζάχαρης.
- Ανακατεύουμε 2 κουταλάκια του γλυκού από το σιρόπι καλαμποκιού. αν θέλετε πιο αραιή σύσταση, προσθέστε άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι.
- Ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
Vegan Royal Icing
Υλικά
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 3 κουταλάκια του γλυκού γάλα αμυγδάλου ή ρυζόγαλο
- 2 κουταλάκια ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Οδηγίες
- Μετρήστε τη ζάχαρη σε ένα καθαρό γυάλινο μπολ.
- Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να φύγουν σχεδόν οι σβώλοι.
- Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε για άλλα 10 με 15 δευτερόλεπτα.
No-Egg Royal Icing
Υλικά
- 4 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνη
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού διαυγές εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Σε ένα γυάλινο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και το κόμμι ξανθάνης.
- Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε αργά το νερό.
- Προσθέστε το εκχύλισμα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και αρκετά πηχτό ώστε να τραβήξει κορυφές.
Συμβουλές για τη δημιουργία της σωστής συνέπειας
Το Το βασιλικό γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει λουλούδια, γιρλάντες, κορδόνια, δαντέλες και φιγούρες. Χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή και τη διακόσμηση σπιτιών με μελόψωμο, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τη συνοχή μιας συγκεκριμένης συνταγής για να ταιριάζει στις ανάγκες σας.
- Αν χρειάζεστε πιο παχύρρευστο γλάσο, όπως για πίπινγκ λουλουδιών, προσθέστε το υγρό αργά ενώ ανακατεύετε και σταματήστε όταν φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιείτε όλο το υγρό που απαιτείται στη συνταγή.
- Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε λίγη περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής εάν το γλάσο σας δεν είναι αρκετά πηχτό, αλλά αυτό είναι πιο πιθανό να αφήσει λίγους σβόλους. Συνήθως είναι καλύτερο να είστε συντηρητικοί με το υγρό και να προσθέτετε μόνο όσο χρειάζεται.
- Αν χρειάζεστε πιο λεπτό γλάσο, όπως για τη δουλειά με κορδόνια, προσθέστε μερικές ακόμα σταγόνες υγρού για να αραιώσετε ελαφρώς το γλάσο.
- Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική ροής χρώματος, θα χρειαστείτε δύο διαφορετικές συνέπειες. Θα χρειαστείτε ένα χοντρό γλάσο για να σωλήνωση το περίγραμμά σας και ένα λεπτό γλάσο για να το γεμίσετε.
Ώρα για Διακόσμηση
Μόλις το γλάσο σας ανακατευτεί, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε τη διακόσμηση. Χωρίστε το γλάσο σε πολλά μπολ και προσθέστε χρωματισμό τροφίμων σε gel ή απλώς χρησιμοποιήστε το λευκό γλάσο ως έχει. Απλώς γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, καλύψτε το(τα) μπολ(α) σας με πλαστική μεμβράνη για να μην σκληρύνει το γλάσο ενώ εργάζεστε και απομακρύνετε το σωλήνα!
