Τα μούρα σιταριού είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες ή ψωμιά και οι συνταγές για φυτρωμένους κόκκους σιταριού σας βοηθούν να προσθέσετε περισσότερη γεύση στις σαλάτες και τα ψωμιά σας.
Είναι μούρο καλό για σένα
Οι κόκκοι σιταριού που δεν έχουν αλεσθεί ονομάζονται μούρα σίτου. Ένας ολόκληρος μη αλεσμένος πυρήνας σιταριού αποτελείται από τρία διακριτά μέρη: το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Το πίτουρο είναι το σκληρό εξωτερικό κάλυμμα του πυρήνα του σιταριού. Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως, θα δείτε μικροσκοπικές καφέ νιφάδες στο αλεύρι, αυτό είναι το πίτουρο. Το φύτρο είναι το μέρος του πυρήνα που φυτρώνει και τελικά γίνεται νέο φυτό σιταριού. Το ενδοσπέρμιο είναι το τμήμα που αλέθεται για να γίνει λευκό αλεύρι. Όταν αγοράζετε μούρα ολικής αλέσεως για να συμπεριλάβετε στις συνταγές σας για φυτρωμένους κόκκους σιταριού, αγοράζετε ολόκληρο τον πυρήνα σιταριού.
Οι τύποι σιταριού που είναι πιο πιθανό να βρείτε στο τοπικό σας κατάστημα είναι Durum, Spelt και Triticale. Μπορεί επίσης να βρείτε σκληρό κόκκινο χειμώνα, σκληρή κόκκινη άνοιξη ή απαλό κόκκινο χειμώνα. Οποιοδήποτε μούρο σιταριού μπορεί να φυτρώσει αρκεί να μην έχει αλεσθεί. Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν ο κόκκος σιταριού που κοιτάζετε μπορεί να φυτρώσει και να χρησιμοποιηθεί στις συνταγές σας για φυτρωμένους κόκκους σιταριού, ρωτήστε τον τύπο στο κατάστημα. Εάν αγοράζετε το σιτάρι σας από έναν κάδο χύδην, το άτομο στην ενότητα χύμα τροφίμων θα είναι μια εξαιρετική πηγή πληροφοριών σχετικά με όλους τους κόκκους που έχει στη διάθεσή του και τον τρόπο χρήσης τους.
Μόλις ένας κόκκος σιταριού αρχίσει να αναπτύσσεται, η χημική σύνθεση του κόκκου αλλάζει. Τώρα περιέχουν ένζυμα που βοηθούν στη βελτίωση της υγείας σας βοηθώντας στην πέψη, εξουδετερώνοντας τις τοξίνες και βοηθώντας στον καθαρισμό του αίματος. Οι φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Παρέχουν πολλά μέταλλα όπως ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, κάλιο και ψευδάργυρο. Οι φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού περιέχουν μια σειρά βιταμινών συμπεριλαμβανομένων των Α, Β1, Β2, Β12, C και D.
Πώς να φυτρώσετε κόκκους σίτου
Αν έχετε βλαστάρι, τότε απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες για το βλαστάρι σας. Δεν έχω βλαστάρι και δεν είχα την τάση να το κυνηγήσω μόνο για αυτό το άρθρο, οπότε πήγα με τη μέθοδο μπολ. Αυτό που θα χρειαστείτε είναι:
- Ένα μπολ
- Ένα δροσερό μέρος (περίπου 70 βαθμοί Φαρενάιτ) για να κρατήσετε το μπολ σας μακριά από το άμεσο ηλιακό φως
- 2/3 του φλιτζανιού μούρα σίτου
- 1 φλιτζάνι νερό
- Ένα σουρωτήρι
Οδηγίες
- Βάζουμε τους κόκκους σιταριού στο μπολ.
- Προσθέστε το νερό.
- Ανακατεύουμε τα κέρδη ώστε να επικαλυφθούν όλοι οι κόκκοι με νερό.
- Αφήστε τους κόκκους να μουλιάσουν για 6 έως 12 ώρες.
- Ξέπλυνε με δροσερό νερό.
- Στραγγίστε τα όσο πιο εντελώς μπορείτε.
- Αφήστε τους να καθίσουν για 8 με δώδεκα ώρες ακόμα.
- Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα ξανά.
- Επανάληψη άλλη μια φορά.
- Σε αυτό το σημείο τα μούρα σιταριού σας θα πρέπει να έχουν μικρά βλαστάρια πάνω τους μήκους περίπου 1/4 ίντσας. Τώρα είναι έτοιμα να χρησιμοποιηθούν στις συνταγές σας για φυτρωμένους κόκκους σιταριού.
Συνταγές για φυτρωμένους κόκκους σίτου
Μου αρέσει η σαλάτα με μούρα σίτου, γι' αυτό προσπάθησα να τη φτιάξω με φυτρωμένους κόκκους σιταριού αντί να μαγειρέψω το σιτάρι. Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο μια υπέροχη γευστική σαλάτα που θα απολαύσουν οι χορτοφάγοι φίλοι σας, αλλά είναι επίσης μια υπέροχη σαλάτα ωμής τροφής για τους φίλους σας με ωμό φαγητό. Θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια φυτρωμένα μούρα σίτου
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι julienne
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε το ξύδι από το κόκκινο κρασί, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
- Με ένα σύρμα, προσθέστε αργά το λάδι σε αργή σταθερή ροή για να δημιουργήσετε ένα γαλάκτωμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε τα φυτρωμένα μούρα σιταριού, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά μαζί.
- Προσθέστε το dressing.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στη σαλάτα σας ντομάτες, σταφίδες, ξερά βερίκοκα, καρύδια ή κουκουνάρι, ψιλοκομμένα μήλα ή αχλάδια, όπως θέλετε.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τους φυτρωμένους κόκκους σιταριού σε οποιαδήποτε συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως είτε ολόκληρους είτε μπορείτε να τους βάλετε για λίγο στον επεξεργαστή τροφίμων σας.
