Το να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τέλεια το καστανό ρύζι δεν είναι δύσκολο. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το λευκό ρύζι, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.
Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι εύκολα
Μερικές φορές το καστανό ρύζι μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει ακριβώς όπως πρέπει. Η υφή είναι είτε πολύ χυλώδης, πολύ μαστιχωτή ή πολύ κολλημένη μεταξύ τους. Με αυτή την τεχνική οι κόκκοι βγαίνουν τρυφερό, ελαφρώς λαστιχωτό και αφράτο χωρίς να κολλάνε ή να χυλώνουν. Θα κάνει τέλειο καστανό ρύζι κάθε φορά.
Υλικά για τέσσερις μερίδες μαγειρεμένο καστανό ρύζι
- 1 φλιτζάνι άψητο καστανό ρύζι
- 5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά το γούστο σας
Οδηγίες για το μαγείρεμα του ρυζιού
- Ξέπλυνε πρώτα το ρύζι. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και κρατήστε το κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε το ρύζι με το χέρι σας για να βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπλυθεί καλά.
- Βάζουμε το νερό ή το ζωμό να βράσει σε μια κατσαρόλα με καπάκι.
- Μόλις βράσει το νερό, ανακατεύουμε με το καστανό ρύζι.
- Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για τριάντα λεπτά. Το ανακατεύετε μια στο τόσο.
- Αφού σιγοβράσει για μισή ώρα ρίχνουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ζωμό, μπορείτε να τον στραγγίσετε σε ένα μπολ και να τον αποθηκεύσετε.
- Κλείσε τη φωτιά.
- Ρίχνουμε ξανά το ρύζι στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να βράσει στον ατμό για δέκα λεπτά.
- Αποκαλύψτε και αφρατέψτε με ένα πιρούνι για τέλεια βρασμένο καστανό ρύζι.
Γιατί αυτό λειτουργεί καλύτερα
Το καστανό ρύζι έχει ακόμα μια επίστρωση πίτουρου, η οποία μπορεί να γίνει κολλώδης. Όταν χρησιμοποιείται λιγότερο νερό, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι μεγαλύτερος και το αποτέλεσμα είναι ένα κολλώδες, υπερβολικά ψημένο ρύζι. Βράζοντας σε πολύ νερό, στραγγίζοντας και στη συνέχεια βράζοντας στον ατμό, η κολλώδης γλουτένη ξεπλένεται.
Μια παρόμοια μέθοδος χρησιμοποιείται στο Saveur αλλά με πολύ περισσότερο νερό. Αυτή η μέθοδος είναι εξίσου αποτελεσματική και χρησιμοποιεί λιγότερο νερό. Μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι μπασμάτι για σταθερά αποτελέσματα. Η κινόα μαγειρεύεται με παρόμοιο τρόπο. Το να ξέρεις πώς να μαγειρεύεις καστανό ρύζι και άλλα δημητριακά είναι μια βασική δεξιότητα για σχεδόν κάθε μάγειρα.
