Ο αστακός μπορεί να φαίνεται φανταχτερός, αλλά είναι εύκολο να μαγειρευτεί. Δοκιμάστε τις γρήγορες και εύκολες μεθόδους μας για να φτιάξετε μια τρυφερή, υγρή ουρά αστακού.
Η ουρά του αστακού είναι μια λιχουδιά, και είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία όσο και νόστιμη. Μπορεί να είναι έτοιμο και στο τραπέζι σας σε μόλις 30 λεπτά περίπου, τόσο γρήγορα που είναι προσβάσιμο το βράδυ της εβδομάδας. Γιατί λοιπόν να μην προσθέσετε τον αστακό στην εβδομαδιαία σας περιστροφή αντί να τον αποθηκεύσετε για μια ειδική περίσταση; Με τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε την ουρά αστακού στην πίσω τσέπη σας, τα σαββατοκύριακα γεύματά σας πρόκειται να γίνουν πολύ πιο ενδιαφέροντα.
Πώς να μαγειρέψετε ουρές αστακού στο Instant Pot
Σας υποσχεθήκαμε 30 λεπτά ή λιγότερο και αυτή η σίγουρη μέθοδος θα σας οδηγήσει γρήγορα εκεί. Επιπλέον, είναι τόσο, τόσο, τόσο, τόσο, τόσο, τόσο εύκολο! Υποσχόμαστε.
- Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης (το στρογγυλεμένο πάνω μέρος) του κελύφους για την ουρά του αστακού. Ανοίξτε το και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη μαύρη φλέβα που διατρέχει το πάνω μέρος του κρέατος.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στη στιγμιαία κατσαρόλα σας. Αν θέλετε να γίνετε φανταχτεροί, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αρωματικά όπως λίγο ψιλοκομμένο ασκαλώνιο, ένα κλωνάρι φρέσκο εστραγκόν και ένα λεμόνι κομμένο στη μέση, αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Προσθέστε το καλάθι του ατμόπλοιου ή το συρμάτινο τρίχελο.
- Βάλτε την(τις) ουρά(ες) του αστακού στο καλάθι του ατμομάγειρου ή στο κουβάρι για να μην αγγίξουν το υγρό.
- Βάλτε το καπάκι στη στιγμιαία κατσαρόλα και μαγειρέψτε με πίεση για ένα (ναι, καλά διαβάσατε, ένα) λεπτό.
- Απελευθερώστε γρήγορα τον ατμό και σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο.
Γρήγορη συμβουλή
Η μαύρη φλέβα στο κρέας αστακού δεν θα κάνει κακό και δεν επηρεάζει πραγματικά τη γεύση ή την υφή του αστακού, αλλά μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν ανόρεκτο. Έτσι, αν θέλετε να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερο χρόνο, δεν θα βλάψετε τίποτα απλώς να παραλείψετε το βήμα όπου το αφαιρέσετε.
Πώς να βράσετε την ουρά του αστακού
Το Το βράσιμο είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο, αν και διαρκεί λίγα λεπτά περισσότερο από τη στιγμιαία κατσαρόλα σας. Αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος για να χρησιμοποιήσετε εάν έχετε φρέσκια ουρά αστακού, καθώς θα διατηρήσει τη γεύση. Το μαγείρεμα στο νερό βοηθά να διατηρείται ο αστακός υγρός, αλλά το υπερβολικό ψήσιμο θα τον κάνει σκληρό.
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Προσθέστε ουρές αστακού μία-μία, φροντίζοντας να μην γεμίσετε την κατσαρόλα.
- Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ανά ουγγιά (π.χ. οι ουρές αστακού 6 ουγγιών θα πρέπει να ψηθούν για έξι λεπτά). Ο αστακός γίνεται όταν η σάρκα είναι λευκή και αδιαφανής.
- Αφαιρέστε τις ουρές του αστακού από το νερό χρησιμοποιώντας λαβίδες. Βεβαιωθείτε ότι στραγγίζετε κάθε ουρά πάνω από την κατσαρόλα καθώς την αφαιρείτε από το νερό. Αφήστε τις ουρές να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.
Γρήγορη συμβουλή
Για να αποτρέψετε την κουλούρα των ουρών του αστακού κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε ένα σουβλάκι στη μέση των ουρών.
Πώς να ψήσετε ουρές αστακού
Αν θέλετε να έχετε μια όμορφη ουρά, τότε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αποδίδει, επομένως είναι ένας πολύ καλός τρόπος να προετοιμάσετε ουρές αστακού για παρέα. Πρέπει να είστε αρκετά προσεκτικοί στο ψήσιμο, προσέχοντας να μην ψηθεί υπερβολικά ο αστακός σας. Αξίζει όμως την επιπλέον προσοχή. Όταν το κάνετε σωστά, το ψήσιμο δίνει τρυφερό και ζουμερό κρέας αστακού που ψήνεται γρήγορα και έχει βαθιά συμπυκνωμένη γεύση.
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία.
- Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού σε ένα μεσαίο ταψί.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας, κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος του κελύφους αστακού κατά μήκος.
- Ανοίξτε ελαφρά το κέλυφος και αφαιρέστε τη μαύρη φλέβα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και μερικά από τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά. Δοκιμάστε αποξηραμένο θυμάρι ή βασιλικό. Βάλτε κάθε ουρά με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Ψήνετε τις ουρές του αστακού για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει αδιαφανές το κρέας του αστακού και να λιώσει το βούτυρο.
Πώς να ποσάρω ουρές αστακού
Η λαθροθηρία είναι μια πιο ήπια μέθοδος βρασμού αστακού. Το υγρό λαθροθηρίας δεν φτάνει ποτέ σε βρασμό, οπότε ο αστακός μαγειρεύει πιο αργά. Το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό με αυτή τη μέθοδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε νόστιμα πράγματα στο υγρό λαθροθηρίας σας, όπως ζωμό, λευκό κρασί, βούτυρο και φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα που θα αρωματίσουν ελαφρά τον αστακό σας. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μέθοδο του ζωμού ή του νερού ή να προσθέσετε τόνους πλούσιας γεύσης με ποσέ βουτύρου.
Αστακός ποσέ με ζωμό ή νερό
Χρησιμοποιήστε ζωμό, ζωμό ή νερό και άλλα συστατικά (όπως μια βουτιά λευκό κρασί και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μάραθο) για γεύση.
- Βάζουμε 4 φλιτζάνια υγρό σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Προσθέστε άλλα συστατικά όπως κλαδάκια θυμάρι ή δεντρολίβανο, ολόκληρους κόκκους πιπεριού, φέτες λεμονιού, κοτσάνια σέλινου, σκελίδες σκόρδου ή φύλλα δάφνης.
- Ζεσταίνουμε το υγρό σε μέτρια φωτιά. Το υγρό λαθροθηρίας δεν πρέπει να βράσει, αλλά όταν η επιφάνεια του υγρού αρχίσει να κινείται, προσθέστε τον αστακό.
- Ψήνουμε τον αστακό για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να κουλουριάσουν οι ουρές και τα κοχύλια γίνουν έντονο κόκκινο.
- Αφαιρέστε τον αστακό από το υγρό λαθροθηρίας με λαβίδες, αφήνοντας οποιοδήποτε υγρό να στραγγίσει από το κέλυφος.
- Σερβίρετε αμέσως.
Αστακός ποσέ με βούτυρο
Ουρές αστακού ποσέ σε βούτυρο είναι απίστευτα απολαυστικές με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ουρές αστακού που αφαιρούνται από τα κοχύλια. Εάν δεν αισθάνεστε άνετα να αφαιρέσετε μόνοι σας τα κοχύλια, ζητήστε από τον κρεοπώλη ή τον ιχθυοπώλη να το κάνει για εσάς. Ο αστακός θα είναι πολύ τρυφερός και γεμάτος γεύση χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.
- Ανακατεύουμε ¼ φλιτζάνι νερό και 2 ξυλάκια βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τις μαζεμένες σας ουρές αστακού (αν έχουν παγώσει). Μην αφήνετε το υγρό να πάρει βράση.
- Μαγειρέψτε τον αστακό για 5 έως 6 λεπτά και μετά γυρίστε προσεκτικά κάθε ουρά. Μαγειρέψτε για 1 με 2 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά.
- Οι αστακοί γίνονται όταν οι ουρές κατσαρώνουν και αποκτούν πιο σκούρο χρώμα. Ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να έχει 145°F.
Ουρές αστακού ψητές, ψητές και στον ατμό
Υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι μαγειρέματος που θα παράγουν αστακό με υπέροχη γεύση, ανάλογα με το τι προτιμάτε.
- Μπορείτενα ψήσετε ουρές αστακούγια να δώσετε μια καπνιστή γεύση στο κρέας. Βγάζουμε το κρέας από το κέλυφος, αφαιρούμε τη φλέβα, το αλείφουμε με λάδι αβοκάντο και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά από την πρώτη πλευρά και 2-3 από τη δεύτερη πλευρά. Αλείφουμε με βούτυρο πριν το σερβίρουμε. Αν θέλετε να το σερβίρετε στο κέλυφος για παρουσίαση, ψήστε τα κοχύλια όπως ψήνετε το κρέας στη σχάρα και μετά τοποθετήστε το κρέας στα τσόφλια για να το σερβίρετε.
- Μπορείτεψήστε ουρές αστακού σε φούρνο 350°F. Χωρίστε τις ουρές και αφαιρέστε τη μαύρη φλέβα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλείφουμε με λάδι αβοκάντο. Στη συνέχεια, ψήστε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί.
- Μπορείτε επίσηςουρές αστακού ατμού σε καλάθι ατμού πάνω από βραστό νερό ή ζωμό με προσθήκη αρωματικών. Προσθέστε τις ουρές του αστακού στο καλάθι του ατμού και σκεπάστε την κατσαρόλα. Βράζουμε στον ατμό μέχρι οι ουρές να γίνουν έντονο κόκκινο και το κρέας αδιαφανές, 8-10 λεπτά.
Πρόσθετες συμβουλές
Ακολουθήστε χρήσιμες συμβουλές για να φτιάξετε και να σερβίρετε αστακό με μεράκι.
- Αν οι ουρές του αστακού σας είναι παγωμένες, ξεπαγώστε πριν τις μαγειρέψετε. Κλείστε τις ουρές του αστακού σε μια σακούλα με φερμουάρ και βάλτε τις σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε 15 λεπτά περίπου μέχρι να ξεπαγώσει το κρέας. Μπορείτε επίσης να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Σερβίρετε τις ουρές του αστακού με λιωμένο βούτυρο και μερικές φέτες φρέσκο λεμόνι. Βάλτε περίπου 3 με 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο σε ένα ramekin και δώστε μία σε κάθε καλεσμένο σας.
- Τα πιρούνια θαλασσινών είναι μια ωραία πινελιά για να τα σερβίρετε με ουρές αστακού, αφού θα βοηθήσουν τους καλεσμένους σας να αφαιρέσουν το κρέας από το κέλυφος.
- Δώστε προσοχή στις οδηγίες που σας δίνονται για την προετοιμασία της φρέσκιας ουράς αστακού. Εάν αυτό το θαλασσινό δεν μαγειρευτεί αμέσως, μπορεί να αναπτυχθούν βακτήρια που μπορεί να σας αρρωστήσουν.
- Βγάζετε πάντα το κρέας αστακού που έχει απομείνει από το κέλυφος και το βάζετε στο ψυγείο αμέσως. Μπορείτε να καταψύξετε τον μαγειρεμένο αστακό για έως και έξι μήνες. ξεπαγώστε το στο ψυγείο πριν τη χρήση.
Οι καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε την ουρά του αστακού
Μην περιμένετε μια ειδική περίσταση για να πειραματιστείτε με συνταγές με ουρά αστακού. Το μαγείρεμα της ουράς αστακού είναι γρήγορο και απλό. Είτε τρώτε σερφ και χλοοτάπητα με μια τέλεια ψημένη μπριζόλα είτε χρησιμοποιείτε το κρέας σε ρολό αστακού ή σαλάτα, μόλις μάθετε όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε αστακό, θα βρείτε πολλές ευκαιρίες για να τον φάτε.
