Οι γλυκοπατάτες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του δείπνου της Ημέρας των Ευχαριστιών, αλλά εκτός από το συνηθισμένο πιάτο γλυκοπατάτας με marshmallow, υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες. Ας εξερευνήσουμε τις επιλογές.
I Yam What I Yam
Αν και εδώ στην Αμερική, τα γιαμ και οι γλυκοπατάτες είναι το ίδιο πράγμα, ένα αληθινό γιαμ βρίσκεται μόνο στην Αφρική, την Ασία, τη Λατινική Αμερική και την Ωκεανία. Γενικά, στα καταστήματα των ΗΠΑ αυτό που αναφέρεται ως γιαμ είναι απλώς πορτοκαλί γλυκοπατάτες. Έτσι, είτε βρείτε γιαμ είτε μια γλυκοπατάτα στο παντοπωλείο σας, θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτές τις συνταγές.
Διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες
Υπάρχουν τόσοι τρόποι για να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες όσοι υπάρχουν για να μαγειρέψετε κανονικές πατάτες. Στην πραγματικότητα, με τη λεία υφή και τη φυσική του γλυκύτητα, εξ ου και το όνομά του, μπορεί στην πραγματικότητα να υπάρχουν περισσότεροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τη γλυκοπατάτα. Εδώ προτείνω τρεις διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες: μια ωραία κατσαρόλα από τη Βιρτζίνια, ένα διασκεδαστικό και εύκολο στην προετοιμασία σουφλέ και μια σούπα που μπορεί να ξεκινήσει το γεύμα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών με έναν νέο, διασκεδαστικό και νόστιμο τρόπο.
Το να χρησιμοποιείτε τις γλυκοπατάτες σας διαφορετικά και να προσφέρετε στους καλεσμένους σας ένα απροσδόκητο συνοδευτικό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τις διακοπές σας αξέχαστες. Ενώ ορισμένες παραδοσιακές συνταγές γλυκοπατάτας είναι βαριές με τη μαύρη ζάχαρη και άλλες ζαχαρωμένες παραλλαγές, αυτές οι συνταγές είναι εύκολο να τροποποιηθούν για να γίνουν πιο συνειδητές για τη διατροφή. Γενικά, είναι ελαφριά με το βούτυρο και τη ζάχαρη και αν θέλετε μπορείτε να το μειώσετε ακόμα περισσότερο, αλλά κατά τη γνώμη μου οι διακοπές είναι μια καλή στιγμή για να αφεθείτε λίγο.
Γλυκοπατάτες Βιρτζίνια με ρούμι
Υλικά
- 4 μεγάλες γλυκοπατάτες βραστές
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- Λεμόνι κομμένο όσο πιο λεπτή γίνεται
- 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ ρούμι
- Βούτυρο όσο χρειάζεται
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Ροδίζουμε τις πατάτες και από τις δύο πλευρές.
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού.
- Καλύψτε τις πατάτες με φέτες λεμονιού.
- Ρίξτε το ρούμι.
- Προσθέστε μπουκιές βουτύρου.
- Ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι να αναμειχθούν το βούτυρο και το ρούμι.
Σουφλέ γλυκοπατάτας
Υλικά
- 9 μέτριες γλυκοπατάτες
- Βραστό νερό
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ζεστή κρέμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 κρόκοι αυγών χτυπημένοι
- 1/2 φλιτζάνι στραγγισμένος θρυμματισμένος ανανάς
- 4 ασπράδια
Οδηγίες
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες.
- Βάζουμε σε καλά αλατισμένο νερό.
- Βράσε τις γλυκοπατάτες για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.
- Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε τις γλυκοπατάτες.
- Προσθέστε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και πολτοποιήστε μέχρι να αφρατέψουν.
- Αφήστε να κρυώσει.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα σουφλέ επτά ιντσών.
- Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα πλάτους 2 ιντσών και αρκετά μακρύ για να το τυλίξετε γύρω από το πιάτο του σουφλέ. Κολλήστε το χαρτί γύρω από το πιάτο.
- Προσθέστε το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Διπλώστε τον στραγγισμένο ανανά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
- Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα πατάτας.
- Αδειάζουμε στο έτοιμο σκεύος του σουφλέ.
- Βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά.
- Βγάζουμε το χαρτί και σερβίρουμε αμέσως.
Σούπα γλυκοπατάτα
Υλικά
- 4 κιλά γλυκοπατάτα (η κονσέρβα είναι εντάξει)
- 2 λίτρα ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 6 ουγγιές βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Οδηγίες
- Αν δεν χρησιμοποιείτε τις γλυκοπατάτες σε κονσέρβα, τότε προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Ψήνουμε τις πατάτες για 45 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.
- Ξεφλουδίστε τις φλούδες και κόψτε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα μαζί με το ζωμό. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες γλυκοπατάτες, αυτό είναι το πρώτο σας βήμα.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
- Φέρνουμε σε βράση και σιγοβράζουμε.
- Προσθέστε το βούτυρο και τα μυρωδικά.
- Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και μετά κάνουμε πουρέ είτε με εμβαπτιζόμενο μπλέντερ είτε ρίχνοντας τη σούπα σε παρτίδες στο μπλέντερ και κάνοντας πουρέ.
- Αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα. Μόλις προστεθεί η κρέμα, μην ξαναβράσει η σούπα.
Μάφιν γλυκοπατάτας
Συμβολή από Kelly Roper
Υλικά
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια ανοιχτή καστανή ζάχαρη, ελαφρά συσκευασμένη
- 2 κουταλάκια κανέλα
- 1/2 κουταλάκι τζίντζερ
- 2 φλιτζάνια πουρέ γλυκοπατάτας
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου, χωρίς ζάχαρη συνιστάται
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ανακατεύουμε σιγά σιγά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το τζίντζερ και ανακατέψτε ξανά να ενωθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τις γλυκοπατάτες, τη σάλτσα μήλου, το γάλα, το αυγό και τη βανίλια μαζί.
- Προσθέστε το μείγμα της γλυκοπατάτας στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε να ενωθούν. Φροντίστε να ξύσετε τον πάτο του μπολ ώστε να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
- Γράψτε κάθε φλιτζάνι για μάφινς με ένα φλιτζάνι ψησίματος. Γεμίστε κάθε φλιτζάνι κατά τα 2/3 με ζύμη.
- Ψήνετε τα muffins για περίπου 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ξαναβρεθούν όταν τα χτυπήσετε στο κέντρο. Αφήστε τα να κρυώσουν στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά και μετά αφαιρέστε τα από το τηγάνι και τελειώστε τα κρυώνοντας σε μια σχάρα.
- Αυτή η συνταγή βγάζει περίπου 2 ντουζίνες μάφιν.
Διασκεδάστε ανακατεύοντας το
Οι γλυκοπατάτες κάθε άλλο παρά βαρετές είναι αν ξέρετε τι να τις κάνετε. Δοκιμάστε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές που είναι νέες για εσάς και δείτε αν συμφωνείτε.
