Με τη σωστή περιποίηση, οι μπριζόλες καλαμαριών μπορούν να γίνουν μια νόστιμη πρωτεΐνη.
Οι μπριζόλες καλαμάρι μπορεί να είναι μια σπάνια απόλαυση, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες καλαμάρι. Στην προσπάθειά τους να βεβαιωθούν ότι δεν είναι λιγότερες, πολλοί άνθρωποι τα παρακάνουν κάνοντάς τα να έχουν λαστιχένια γεύση. Όταν γίνουν σωστά, οι μπριζόλες καλαμάρι είναι νόστιμες.
Επιλογή της μπριζόλας Καλαμάρι
Για τον αρχάριο που μόλις αρχίζει να πειραματίζεται με καλαμάρι, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε κατεψυγμένα καλαμάρια, αν και τα φρέσκα είναι μια επιλογή για όσους έχουν τοπικό ψαράδικο.
Προετοιμασία παγωμένης μπριζόλα
Είναι απλό στην απόψυξη και μετά δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το τρυφερό ή αλλιώς την προετοιμασία της μπριζόλας για να ψηθεί. Αναζητήστε παγωμένες μπριζόλες καλαμάρι στο τμήμα παγωμένων θαλασσινών του παντοπωλείου σας.
Οι παγωμένες μπριζόλες καλαμαριών πρέπει να αποψυχθούν σε κρύο νερό ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Η αργή απόψυξη σε νερό (ή άλλο υγρό), βοηθά στη διάσπαση μέρους του ινώδους ιστού και βοηθά τις μπριζόλες να μην είναι τόσο σκληρές. Είναι σημαντικό να θυμάστε όταν μαθαίνετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλες καλαμάρι ότι η υφή είναι εξίσου σημαντική (αν όχι περισσότερο) από τη γεύση.
Προετοιμασία φρέσκων μπριζόλες
Αν έχετε τοπικό ιχθυοπωλείο στο οποίο θέλετε να πάτε, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα καλαμάρια εκεί. Οι μπριζόλες καλαμάρι παρασκευάζονται από γιγάντια καλαμάρια και γενικά μαλακώνουν πριν πουληθούν. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι θα διαπιστώσουν ότι το καλαμάρι θα έχει καλύτερη γεύση και, το πιο σημαντικό, θα έχει καλύτερη υφή, όταν κάνετε κάποιο επιπλέον τρυφερό πριν μαγειρέψετε το καλαμάρι.
Συνταγή για τηγανητές μπριζόλες καλαμαριών
Σερβίρετε αυτό το τηγανητό πιάτο με λαχανικά στο πλάι.
Απόδοση:4 μερίδες
Υλικά
- 4 μεγάλες (1/2- έως 1-ίντσας πάχους) μπριζόλες καλαμάρι
- 8 φλιτζάνια (1/2 γαλόνι) βουτυρόγαλα
- 3 μεγάλα αυγά
- Αλάτι και πιπέρι
- 3 φλιτζάνια ψίχουλα ιταλικού τύπου
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Τριμμένη φρέσκια παρμεζάνα
- 1 φρέσκο λεμόνι
- 1 βάζο σάλτσα μαρινάρα, προαιρετικά
Οδηγίες
- Ξεκινήστε την προετοιμασία μουλιάζοντας τις αποψυγμένες μπριζόλες εντελώς στο βουτυρόγαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα για τουλάχιστον 12 ώρες. (Μην τα μουλιάζετε περισσότερο από 24 ώρες.)
- Σε ένα ρηχό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι.
- Βάζουμε τη φρυγανιά σε ένα άλλο ρηχό μπολ.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. (Σημείωση: Το ελαιόλαδο τείνει να καπνίζει όταν φτάσει σε υψηλές θερμοκρασίες.)
- Βουτάμε κάθε μπριζόλα πρώτα στα αυγά και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες στο ζεστό ελαιόλαδο για όχι περισσότερο από 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ο συγκεκριμένος χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας.
- Σερβίρουμε με παρμεζάνα, φέτες λεμονιού και προαιρετική σάλτσα μαρινάρα.
Calamari Steaks Italiano Συνταγή
Φέτες σκόρδο τοποθετημένες στη σάρκα του καλαμαριού δίνουν σε αυτή τη συνταγή μια νόστιμη περιστροφή.
Απόδοση: 4 μερίδες
Υλικά
- 4 μπριζόλες καλαμαριών
- 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται για το τρίψιμο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι
- Πάνκο τριμμένη φρυγανιά
- 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
- Σάλτσα Μαρινάρα
- Σορδοψωμί (προαιρετικό)
Οδηγίες
- Τοποθετώντας μια μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής, κάντε τέσσερις έως έξι σχισμές σε κάθε μπριζόλα.
- Γεμίζουμε κάθε σχισμή με μία φέτα σκελίδα σκόρδο.
- Αλείψτε πρώτα τη μπριζόλα με το ελαιόλαδο και μετά αλατοπιπερώστε ελαφρά τη μπριζόλα.
- Καλύψτε κάθε μπριζόλα με panko και αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τα καλαμάρια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Κόβουμε και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.
- Από πάνω τη μαρινάρα και προσθέτουμε μια πλευρά σκορδόψωμο.
Συνταγή για μπριζόλες καλαμάρι στη σχάρα
Αυτή η συνταγή έχει μεσογειακή περιστροφή με την προσθήκη σάλτσας από μάραθο, ψητές κόκκινες πιπεριές και ελιές καλαμάτας.
Απόδοση:4 μερίδες
Υλικά Salsa
- 1 φλιτζάνι βολβός μάραθου ψιλοκομμένο (προαιρετικά φυλάξτε τα φύλλα για γαρνίρισμα)
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός
Υλικά καλαμάρι
- 4 (4- έως 5-ουγγιές) μπριζόλες καλαμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Φτιάξε τη Σάλσα
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον μάραθο, τις ψητές κόκκινες πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι, τις ελιές καλαμάτας, το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό μέχρι να ανακατευτούν καλά.
- Ψύξτε σκεπασμένο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Προετοιμάστε και ψήστε το καλαμάρι
- Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή. Αλείφουμε τις μπριζόλες καλαμάρι με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε μπριζόλες στη σχάρα, γυρίζοντας μία φορά, για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να γίνουν αδιαφανείς στο κέντρο.
- Σερβίρουμε αμέσως με σάλτσα.
Εξερευνήστε την ευελιξία των μπριζόλες Calamari
Ένα από τα ωραία πράγματα με τα καλαμάρια (και άλλα θαλασσινά) είναι ότι είναι εκπληκτικά ευέλικτο. Λειτουργεί καλά σε μια κρύα σαλάτα, ως ζεστό κυρίως πιάτο ή ως ψητό ορεκτικό. Απλώς θυμηθείτε ότι ο τύπος καλαμάρι που θέλετε να χρησιμοποιήσετε είναι μια μπριζόλα από γιγάντια καλαμάρια και όχι οι μικροί τύποι που χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξετε τηγανητά δαχτυλίδια καλαμάρι, αν και αυτές οι συνταγές θα λειτουργούσαν και με μικρά καλαμάρια.
