Ένα ευέλικτο finger food, τα διαβολικά αυγά αποτελούν το ιδανικό ορεκτικό για τα πάντα, από το μπάρμπεκιου στην αυλή μέχρι το επίσημο γεύμα σας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για να τα δώσετε λίγο, να βάλετε τη γέμιση για να τα κάνετε φανταχτερά ή να προσθέσετε άλλα πιο έθνικ υλικά για να τους δώσετε λάμψη.
Βασική συνταγή για διαβολικά αυγά
Τα διαβολικά αυγά αποτελούνται από σκληρά βρασμένα αυγά, κομμένα στη μέση και γεμιστά με ένα μείγμα βρασμένου κρόκου αυγού, μαγιονέζας και μερικές φορές μουστάρδας. Κλασικά, συνήθως καλύπτονται με πάπρικα για να προσθέσουν λίγο χρώμα και γεύση.
Προετοιμασία των αυγών σωστά
- Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε αυγά που είναι λίγο πιο παλιά και όχι φρέσκα. Για να καταλάβετε εάν το αυγό σας είναι η σωστή «ηλικία» για τα σατανικά αυγά, γεμίστε ένα μικρό μπολ με αρκετό νερό ώστε να καλύψει ένα αυγό. Το ιδανικό αυγό πρέπει να στέκεται στην άκρη του, αλλά να αγγίζει τον πάτο. Εάν το αυγό βυθιστεί, είναι πολύ φρέσκο για να το χρησιμοποιήσετε. Εάν επιπλέει - ξεφορτωθείτε το! Δεν είναι πια καλό.
- Βράσε δυνατά τα αυγά σου. Προσοχή όμως μην τα ψήσετε πολύ. Ο ιδανικός χρόνος για το σκληρό βράσιμο των αυγών είναι κάπου μεταξύ 12 λεπτών (για μικρά αυγά) και 19 λεπτών (για μεγάλα αυγά), εάν τα έχετε να σιγοβράσουν και όχι σε βράσιμο.
- Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα των αυγών, τοποθετήστε τα αυγά σε ένα παγωμένο μπάνιο. Αυτό το κόλπο θα σας επιτρέψει να ξεφλουδίσετε τα αυγά πολύ πιο εύκολα και μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε το ράγισμα. Όταν κρυώνετε τα αυγά με αυτόν τον τρόπο, δημιουργείται ένα στρώμα ατμού ανάμεσα στο ασπράδι και τη φλούδα, κάνοντας έτσι το ξεφλούδισμα πιο εύκολο.
- Σβήστε και ξεφλουδίστε το κέλυφος κάθε αυγού.
- Κόβουμε τα αυγά κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Ρίξτε τον κρόκο σε ένα μπολ και απλώστε τα ασπράδια στην πιατέλα που θα χρησιμοποιήσετε για να τα σερβίρετε. Η μεταφορά σατανικών αυγών από τον έναν δίσκο στον άλλο, όχι μόνο βάζει τα δάχτυλά σας στο γέμισμα όλων των άλλων, αλλά μπορεί να χαλάσει αυτό που διαφορετικά θα ήταν μια όμορφη οθόνη.
Βασική γέμιση
Για έξι αυγά (κάνοντας μια ντουζίνα μισά), μαζέψτε μαζί:
-
Βασικά διαβολικά αυγά 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, κρασί, χυμό τουρσί - οτιδήποτε είναι όξινο)
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Πάπρικα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Σε ένα μικρό μπολ:
- Πιέστε τους κρόκους αυγών μέσα από ένα λεπτό κόσκινο μέσα στο μπολ. Αν και είναι δελεαστικό, μην τα πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι - έτσι θα βαρύνει το τελικό σας μείγμα.
- Διπλώστε τη μαγιονέζα, το ξύδι και τη μουστάρδα μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Βάλτε τη γέμιση στα τσόφλια των αυγών χρησιμοποιώντας μια άκρη όπως η 1Α ή η 2Α του Wilton. Εάν δεν έχετε το είδος της συμβουλής, μην ανησυχείτε. Γεμίστε μια πλαστική σακούλα μεγέθους τετάρτου με τη διαβολική γέμιση αυγού σας και κόψτε τη γωνία. Θα λειτουργήσει εξίσου καλά όπως μια διακοσμητική άκρη για το γέμισμα των σωληνώσεων στο κέλυφος των αυγών σας.
Οκτώ παραλλαγές για να κάνετε το στόμα σας νερό
Το υπέροχο με τα διαβολικά αυγά είναι ότι είναι ευέλικτα. Αυτές οι παραλλαγές θα φέρουν κάτι εκπληκτικά νέο στο τραπέζι.
1 Φωτίστε το
Τα διαβολικά αυγά δεν χρειάζεται να είναι ανθυγιεινά. Αντικαταστήστε τη μαγιονέζα της βασικής συνταγής με απλό γιαούρτι και χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι.
2 Προσθέστε λίγο κάτι στη γέμιση
Αν σας αρέσει, πιθανότατα μπορεί να προστεθεί σε ένα διαβολικό αυγό. Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις ιδέες:
- Προσθέστε ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα αμύγδαλα στη γέμιση και από πάνω, είτε σε φέτες είτε ολόκληρα, καβουρδισμένα αμύγδαλα. Χρησιμοποιήστε κρασί ή ξύδι από κρασί αντί για απλό λευκό ξύδι.
-
Μπέικον διαβολικά αυγά Top με μπέικον. Εάν αγαπάτε πραγματικά το μπέικον, προσθέστε κομμάτια μπέικον στη γέμιση σας. Ο χυμός τουρσί κάνει καλό οξύ για αυτήν την παναμερικανική εκδοχή.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα τουρσιά στο μείγμα σας.
- Δοκιμάστε την πικάντικη καφέ μουστάρδα για μια κλωτσιά. Χρησιμοποιήστε το κρασί ως οξύ για να εξισορροπήσετε το λάκτισμα της πικάντικης μουστάρδας.
3 Γίνετε δημιουργικοί με τη γαρνιτούρα
Ενώ η πάπρικα είναι γενικά η δοκιμασμένη και αληθινή γαρνιτούρα των διαβολικών αυγών, υπάρχουν πολλοί άλλοι απολαυστικοί τρόποι για να γαρνίρετε τα σατανικά αυγά σας. Δοκιμάστε ένα από αυτά τα toppings για μια νόστιμη ανατροπή:
- Κρεμμύδι κιμά
- Ελιές ψιλοκομμένες
- Ντομάτες σε κύβους
- Άνηθο
- Κρέμα γάλακτος, σχοινόπρασο και καπνιστό σολομό φέτες
- Τριμμένο τσένταρ
4 Old Bay Deviled Eggs
Ξεκινήστε προσθέτοντας μαγειρεμένα θαλασσινά στη γέμιση σας. Μπορείτε να προσθέσετε περίπου μισό φλιτζάνι στο μείγμα. Όλα τα θαλασσινά που αγαπάτε είναι ωραία, αλλά το καβούρι, ο αστακός, το κρέας απομίμησης καβουριού ή τα χτένια κάνουν ιδανικές προσθήκες. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό Old Bay στη γέμιση σας και χρησιμοποιήστε το λευκό κρασί μαγειρικής ως οξύ. Πασπαλίστε με Old Bay Seasoning.
5 πιπεριές και αυγά ράντσο
Αντί για μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε ντρέσινγκ ράντσο. Προσθέστε άφθονες ποσότητες ψιλοκομμένες κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες πιπεριές. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι σε αυτή τη συνταγή, και ίσως ακόμα καλύτερα, η γέμιση να είναι πολύ χοντρή σε σωλήνες. Απλώς ρίξτε το μείγμα στα μισά αυγά. Το χρώμα στις πιπεριές θα κάνει την παρουσίαση να φαίνεται όμορφη.
6 Κρεμώδη διαβολικά αυγά
Χρησιμοποιήστε τυρί κρέμα με βότανα ή τυρί που απλώνεται με βότανα, αντί για μαγιονέζα και μουστάρδα για να δώσετε στον ουρανίσκο σας μια αληθινή εμπειρία. Οι επιλογές με σκόρδο ή άνηθο κάνουν ένα ιδιαίτερα νόστιμο μείγμα. Από πάνω βάζουμε μια ελιά σε φέτες.
7 Boursin Deviled Eggs
Αντί για μαγιονέζα και μουστάρδα, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τυρί που αλείφεται Boursin Shallot και Chive. Χρησιμοποιήστε λίγο χυμό λεμονιού και προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα. Γαρνίρουμε με ολόκληρο καρύδι, και μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες.
8 Pink Deviled Eggs
Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα παντζάρια στη βασική σας συνταγή με διαβολικά αυγά που παραλείπει τη μουστάρδα. Αν σας αρέσει το μείγμα περισσότερο από την αψιά πλευρά, προσθέστε μια κούκλα κρέμα γάλακτος (αλλά δοκιμή γεύσης για να μην γίνουν πολύ πικάντικα.) Συμπληρώστε το μείγμα με τριμμένο μπλε τυρί.
Σερβίροντας διαβολικά αυγά
Τα διαβολικά αυγά είναι νόστιμα - και γλιστερά. Μην κάνετε όλη αυτή τη δουλειά για να δημιουργήσετε το τέλειο ορεκτικό, μόνο για να τα κολλήσετε σε ένα πιάτο και να τα γλιστρήσετε παντού, χάνοντας τη γέμιση και ανακατεύοντας τις όμορφες γαρνιτούρες σας. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα δίσκο που είναι ειδικά φτιαγμένος για αβγά, με εσοχές όπου τα αυγά θα κάθονται όμορφα στην οθόνη. Ωστόσο, αν δεν έχετε ένα διαβολικό δίσκο αυγών, μην ανησυχείτε, μπορείτε ακόμα να παίξετε μια ελκυστική οθόνη με ένα από αυτά τα κόλπα του εμπορίου:
- Τοποθετήστε έξυπνα μεγάλα φύλλα μαρουλιού romaine σε ένα στρογγυλό πιάτο. Τοποθετήστε απαλά τα αυγά στα φύλλα. Το μαρούλι θα κρατήσει τα αυγά από το να γλιστρήσουν.
- Χρησιμοποιήστε ψητά σπαράγγια ως κρεβάτι για τα διαβολικά αυγά σας. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο πιάτο σερβιρίσματος και τακτοποιήστε τα σπαράγγια έτσι ώστε όλες οι άκρες να βλέπουν προς την ίδια κατεύθυνση. Τοποθετήστε τα αυγά σε μοτίβο ζιγκ-ζαγκ κατά μήκος του πιάτου.
- Χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ και προσθέστε τα μαύρα ξερά φασόλια στον πάτο. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα σατανικά αυγά σας στα φασόλια για να μην γλιστρήσουν και ταυτόχρονα να δημιουργήσετε μια ελκυστική οθόνη τραπεζιού.
- Σερβίρετε τα αυγά σας σε χαρτάκια για cupcakes. Αυτή είναι μια ιδανική παρουσίαση για ένα νυφικό ή baby shower, όπου μπορείτε να πάρετε επένδυση cupcake για να ταιριάζει με το θέμα.
- Τοποθετήστε κάθε αυγό πάνω σε μια ελιά κομμένη σε φέτες.
Κάντε μια εντύπωση
Δεν είναι δύσκολο να κάνεις εντύπωση όταν σερβίρεις διαβολικά αυγά. Είτε γίνεστε δημιουργικοί είτε πηγαίνετε κλασικά, αυτά είναι συχνά τα πρώτα πράγματα που πρέπει να πάτε σε ένα πάρτι. Τα βάζετε στο πιάτο για να είναι όμορφα ή χρησιμοποιήστε ένα δίσκο αυγών και το πιάτο σας μπορεί να είναι η συζήτηση για το επόμενο πάρτι σας.
