Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα βιτρό είναι αυτά που διαθέτουν ένα πολύχρωμο, κομμένο κέντρο, που συνήθως παρασκευάζεται με την προσθήκη σκληρών καραμέλες. Ενώ τα μπισκότα ζάχαρης αποτελούν συχνά τη βάση των βιτρό μπισκότων, τα υποκατάστατα μπισκότων τζίντζερ μπορεί επίσης να είναι κατάλληλα.
Βιτρώ
Αυτά τα μπισκότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στολίδια, φανάρια ή όταν φτιάχνετε σπιτάκια με μελόψωμο. Είναι τόσο νόστιμα, ωστόσο, μπορεί να μην διαρκέσουν αρκετά για χρήση στη διακόσμηση!
Απόδοση: 3 ντουζίνες μπισκότα
Υλικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 ξυλάκια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- Σκληρές καραμέλες θρυμματισμένες (για παράδειγμα, Jolly Ranchers)
Οδηγίες
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι
2. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, περίπου τρία λεπτά.
3. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και τη βανίλια στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα του βουτύρου, χτυπήστε να ενωθούν
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε δύο δίσκους και ισιώνουμε ελαφρά.
6. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
8. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε έναν από τους δίσκους ζύμης μπισκότων σε πάχος 1/8 ίντσας.
9. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε τα μπισκότα και τοποθετήστε το ένα εκατοστό μεταξύ τους σε ταψί με επένδυση περγαμηνής.
10. Χρησιμοποιώντας ένα μικρότερο κουπάτ της επιλογής σας, κόψτε το κέντρο των μπισκότων.
11. Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να ασπρίσουν αλλά να σφίξουν, περίπου επτά με εννέα λεπτά.
12. Βγάζουμε το φύλλο μπισκότων από το φούρνο.
13. Τοποθετήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες σκληρές καραμέλες στο κέντρο κάθε μπισκότου.
14. Επιστρέψτε το φύλλο μπισκότων στο φούρνο και ψήστε για άλλα τρία λεπτά ή μέχρι να λιώσουν οι καραμέλες.
15. Αφαιρέστε από το ταψί και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψησίματος μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συμβουλές για επιτυχία
Οι έμπειροι αρτοποιοί συχνά βασίζονται σε δοκιμασμένες και αληθινές τεχνικές για βέλτιστα αποτελέσματα όταν πρόκειται για τη δημιουργία βρώσιμων έργων τέχνης. Για να δημιουργήσετε τέλεια βιτρό μπισκότα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, να παγώσετε τη ζύμη και να παρακολουθείτε το ρολόι.
Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής
Όσον αφορά το ψήσιμο, το λαδόχαρτο είναι απαραίτητο. Εκτός από την προστασία των πάγκων της κουζίνας όταν απλώνετε την κολλώδη ζύμη για μπισκότα και μειώνει το ψήσιμο, η λαδόκολλα χρησιμεύει επίσης ως εξαιρετική επένδυση για τα φύλλα μπισκότων.
Στην πραγματικότητα, η λαδόκολλα κάνει το καθάρισμα του ψησίματος λίγο, καθώς τα μπισκότα μπορούν να ξεφλουδιστούν γρήγορα από το λαδόκολλα μόλις αφαιρεθούν από τον φούρνο.
Chill the Dough
Για να δημιουργήσετε αιχμηρά, ευδιάκριτα σχήματα, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ζύμη μπισκότων που έχει παγώσει. Φροντίστε να τοποθετήσετε τη ζύμη μπισκότων στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
Το τύλιγμα της ζύμης μπισκότων σε Saran Το περιτύλιγμα πριν από την τοποθέτηση στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μπορεί να βοηθήσει να αποτρέψει το στέγνωμα της ζύμης και να ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση των μπισκότων.
Παρακολουθήστε το ρολόι
Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο των βιτρό μπισκότων ρυθμίζοντας ένα χρονόμετρο ή παρακολουθώντας στενά το ρολόι. Μόλις προσθέσετε τη θρυμματισμένη καραμέλα στο κέντρο των μπισκότων, παρακολουθήστε τα προσεκτικά.
Σύμφωνα με τον Wilton, το ψήσιμο των μπισκότων για πολύ καιρό μετά την προσθήκη της καραμέλας μπορεί να οδηγήσει σε βρασμό της καραμέλας, κάτι που μπορεί να προκαλέσει λεκέδες στην εξωτερική άκρη της ζύμης.
Cookie Crush
Τα μπισκότα με βιτρό μπορεί να είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε δίσκο διακοπών. Είναι τόσο όμορφα, όμως, που μπορεί να δυσκολευτείτε να τα φάτε! Ενώ αυτά τα cookies μπορεί να φαίνονται δύσκολα στην παρασκευή τους, στην πραγματικότητα είναι τσιμπήματα. Μαζέψτε μια παρτίδα για την επόμενη γιορτινή σας συνάντηση.
