Το να κάνεις ένα πάρτι πίτσας έχει διπλάσια διασκέδαση όταν έχεις τη δική σου συνταγή για πίτσα πεπερόνι.
Πώς η πίτσα έσωσε τον κόσμο
Είναι ευρέως διαδεδομένη η πεποίθηση ότι η πίτσα είναι η πιο σημαντική εφεύρεση της ανθρωπότητας μετά, φυσικά, την μπύρα, που όπως όλοι γνωρίζουμε, είναι ο ακρογωνιαίος λίθος του πολιτισμού. Σίγουρα πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι ο τροχός είναι η πιο σημαντική εφεύρεση της ανθρωπότητας, αλλά ας δούμε τα γεγονότα:
- Η πίτσα είναι στρογγυλή, το ίδιο και ο τροχός. Έτσι το σχήμα του τροχού δεν είναι καν πρωτότυπο.
- Ο τροχός είναι χρήσιμος, αλλά όχι τόσο νόστιμος όσο η πίτσα πεπερόνι όταν σερβίρεται με μπύρα.
- Πολλοί άνθρωποι (που είμαι εγώ) πιστεύουν ότι ο τροχός δημιουργήθηκε για να διευκολύνει την ταχύτερη παράδοση πίτσας και μπύρας.
Όταν εξετάζουμε αυτά τα σχεδόν εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα γεγονότα, βλέπουμε ότι η πίτσα είναι πολύ πιο σημαντική από τον τροχό. Μια τελευταία δοκιμή: Καλέστε μερικούς φίλους και πείτε τους ότι κάνετε πάρτι και θα φτιάξετε σπιτικές ρόδες. Τώρα τηλεφωνήστε σε άλλα άτομα και πείτε τους ότι κάνετε πάρτι και θα φτιάξετε σπιτική πίτσα. Νομίζω ότι θα βρείτε ότι περισσότεροι άνθρωποι θα ενθουσιάζονται με το να τρώνε πίτσα παρά με ρόδες.
Μια τέλεια πίτσα σε τρία μέρη
Όταν σκεφτόμαστε την πίτσα, και το κάνω συχνά, παρατηρούμε ότι η πίτσα είναι πραγματικά φτιαγμένη από τρία ξεχωριστά αλλά ίσα μέρη όπως η κυβέρνησή μας, αλλά, σε αντίθεση με την κυβέρνησή μας, η πίτσα καλύπτεται με νόστιμο τυρί.
Όταν σπάμε μια πίτσα, παρατηρούμε ότι έχει κρούστα, σάλτσα και γαρνιτούρες. Για να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για πίτσα πεπερόνι, θα πρέπει να προμηθευτείτε μόνοι σας όλα αυτά τα μέρη.
Πρώτα, Ας δούμε την κρούστα
Μπορείτε να προμηθευτείτε τη ζύμη για πίτσα αγοράζοντας την από την τοπική πιτσαρία, αγοράζοντας μια προπαρασκευασμένη κρούστα από το σούπερ μάρκετ ή, αν είστε τόσο διατεθειμένοι, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας από την αρχή. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια συνταγή φοκάσιας πατάτας για τη ζύμη μου για πίτσα. Το προστιθέμενο άμυλο στις πατάτες δίνει στην πίτσα πιο παχιά, πιο δυνατή κρούστα.
Για να φτιάξετε τη δική σας ζύμη πίτσας από την αρχή, θα χρειαστείτε:
- 1 1/2 ουγγιά φρέσκια μαγιά
- 14 ουγγιές νερό
- 1 κιλό πουρέ πατάτας (ψήνουμε μια μεγάλη πατάτα και μετά την αφήνουμε να κρυώσει. Πολτοποιήστε την)
- 1/2 ουγγιά αλάτι
- 2 1/2 κιλό αλεύρι ψωμιού (μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το αλεύρι)
Οδηγίες κρούστας
- Διαλύστε τη μαγιά στο νερό.
- Προσθέστε την πατάτα και περίπου το μισό αλεύρι για ψωμί.
- Προσθέστε το αλάτι και σιγά σιγά προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια λεία και εύπλαστη υφή.
- Γυρίστε τη ζύμη στο τραπέζι σας και ζυμώστε τη για περίπου 9 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και απαλή στην αφή.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορεί να θέλετε να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και να τη καλύψετε με πλαστική μεμβράνη ή απλώς να την αφήσετε να ακουμπήσει στο τραπέζι σας σκεπασμένη με μια υγρή πετσέτα κουζίνας.
- Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, τρυπήστε την και κόψτε την σε δύο ίσα μέρη.
- Απλώστε σε στρογγυλά σχήματα πίτσας περίπου οκτώ εκατοστά.
- Αλείψτε την πίτσα με ελαιόλαδο.
Τώρα είσαι έτοιμος για τη σάλτσα
Όποια σάλτσα ντομάτας σας αρέσει θα λειτουργήσει στην πίτσα σας, αλλά παραδοσιακά η σάλτσα πίτσας είναι λίγο πιο γλυκιά από τη σάλτσα ντομάτας που θα χρησιμοποιούσατε στα ζυμαρικά σας, οπότε μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη σάλτσα. Αυτό που ψάχνετε εδώ είναι μια λεία σάλτσα. Αν σας περισσεύει η μαρινάρα, μπορείτε να την περάσετε από τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ σας. Δεν θέλετε η σάλτσα της πίτσας σας να έχει χοντρά κομμάτια, επειδή δεν θέλετε οι επικαλύψεις σας να ανταγωνίζονται τη σάλτσα σας. Η σάλτσα σε βάζο θα κάνει μια χαρά ή αν έχετε χρόνο μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα σας από πριν. Εάν φτιάχνετε την πίτσα σας σε κατάσταση πάρτι, τότε φτιάξτε τη σάλτσα το προηγούμενο βράδυ.
Συνταγή για Πίτσα Πεπερόνι
Τώρα που έχετε την κόρα και τη σάλτσα, τα υπόλοιπα είναι στο χέρι σας. Το τυρί μοτσαρέλα είναι υποχρεωτικό γιατί λιώνει καλά χωρίς να καίγεται και σας δίνει την έντονη τυρώδη εμπειρία που κάνει την κατανάλωση πίτσας διασκεδαστική. Θα ήταν πολύ χρήσιμο αν είχατε μια πέτρα ψωμιού για να ψήσετε την πίτσα σας ή για καλύτερα αποτελέσματα σε φούρνο πίτσας με ξύλα, αλλά αν δεν έχετε αυτά τα πράγματα, μπορείτε να την ψήσετε απευθείας στο ταψί ή στο φύλλο μπισκότων στον τυπικό φούρνο σας.. Για μια αληθινή πίτσα με πεπερόνι, θα χρειαστεί να ρίξετε τη σάλτσα με μοτσαρέλα, μετά λίγο πεπερόνι (φυσικά) και μετά ό,τι σας ευχαριστεί περισσότερο. Μου αρέσει ο γαύρος, αλλά είμαι μόνο εγώ.
Ψήνετε την πίτσα σας σε φούρνο 375 βαθμών για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Θα ξέρετε ότι γίνεται όταν το τυρί ροδίσει ελαφρά και αφρατέψει και η κρούστα έχει φουσκώσει.
